Bật mí 2 cách làm cá ngạnh nướng riềng sả và nướng ớt xanh thơm ngon, hấp dẫn vị giác cả nhà

Nếu bạn yêu thích các món cá nướng được tẩm ướp gia vị thơm ngon, đậm đà, thì đừng bỏ qua hai món cá ngạnh nướng riềng sả và nướng ớt xanh. Nguyên liệu chế biến các món này khá đơn giản, chỉ với riềng, sả, hành tím, ớt… là bạn đã có thể tạo nên món ăn thơm lừng, giòn rụm và đầy hương vị. Nào, bắt tay vào bếp và trổ tài với 2 món cá ngạnh nướng thơm ngon này nhé.

1. Cá ngạnh nướng riềng sả

Nguyên liệu cần có

• Cá ngạnh: 1 con khoảng 1kg.
• Riềng: 1 nhánh.
• Sả: 1 nhánh.
• Tỏi: 3 tép.
• Hành tím: 2 củ.
• Ớt: 1 quả.
• Ớt sa tế: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 1/3 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 1 ít.
• Gia vị ướp cá: Muối/ hạt nêm/ bột ngọt.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá ngạnh, riềng, sả

• Riềng cạo vỏ, rửa sạch.
• Sả cắt khúc, tỏi và hành tím bóc vỏ.
• Xay nhuyễn các nguyên liệu riềng, sả, tỏi, hành tím và ớt.

• Rửa cá ngạnh thật sạch với nước muối pha loãng, sau đó loại bỏ vây và ruột.
• Tiếp theo, bạn rửa cá lại bằng nước sạch khoảng vài lần rồi để ráo nước.
• Lọc phi lê cá thành những miếng vừa ăn.
• Ướp cá ngạnh cùng với hỗn hợp riềng, sả, tỏi ớt giã nhuyễn. Nêm thêm nửa muỗng cà phê ớt sa tế, ⅓ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ⅓ muỗng cà phê nước mắm. Tất cả trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho thịt cá ngạnh ngấm đều gia vị.

Bước 2: Nướng cá

• Chuẩn bị bếp than, đặt cá lên vỉ và bắt đầu nướng trong khoảng 15 phút. Sau đó bạn phết một lớp dầu ăn lên cá và nướng thêm 5 phút nữa.
• Khi thấy cá chuyển sang màu vàng nâu bắt mắt và thơm đều cả hai mặt là hoàn thành.

Thành phẩm

Món cá ngạnh nướng riềng sả dậy mùi thơm phức, quyện cùng vị cay nhẹ của ớt, và thịt cá mềm, ngọt, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt, thật không gì hấp dẫn bằng.

2. Cá ngạnh nướng ớt xanh

Nguyên liệu cần có

• Cá ngạnh: 1 con khoảng 1.5kg.
• Ớt xanh: 5 quả.
• Lá chanh: 5 lá.
• Tỏi: 5 tép.
• Hành lá: 4 nhánh.
• Ngò rí: 2 nhánh.
• Mật ong: 1 muỗng canh.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Gia vị ướp cá: Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tỏi, ớt, hành lá

• Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn.
• Ớt xanh và lá chanh rửa sạch.
• Hành lá và ngò rí cắt bỏ gốc già, rửa sạch.
• Bắc chảo lên bếp, chỉnh lửa vừa, rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cùng với tỏi, ớt xanh, hành lá, ngò rí và lá chanh. Đợi khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho tiếp 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu vào. Đảo đều trong vài phút rồi tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội dần.
• Cho hỗn hợp gia vị vào máy xay thịt, xay nhuyễn để tạo thành gia vị ướp.

Bước 2: Sơ chế và ướp cá:

• Cá ngạnh rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt bỏ vây, làm sạch ruột.
• Sau đó cần rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo.
• Cắt cá thành các khoanh nhỏ.
• Ướp cá cùng với hỗn hợp sốt đã làm ở trên, trộn đều, ướp trong thời gian 15 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3: Nướng cá:

• Chuẩn bị bếp than nướng, bạn đặt cá lên khay nướng và nướng chín đều hai mặt trong khoảng 15 - 17 phút.
• Khi thấy cá có màu vàng đẹp và tỏa mùi thơm là đã chín.

Thành phẩm

Cá ngạnh nướng ớt xanh có màu sắc bắt mắt. Thịt cá dai mềm được tẩm ướp gia vị cay mặn, cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn.

Bí quyết chọn cá ngạnh ngon

Cá ngạnh thuộc họ cá lăng, sở hữu thân hình dẹt và đầu nhỏ đặc trưng. Trên thân cá có ba ngạnh sắc nhọn, sống chủ yếu ở môi trường nước ngọt, nước lợ và nước mặn. Cá ngạnh có xu hướng sống theo bầy đàn, tìm kiếm thức ăn ở tầng đáy và đẻ trứng trong những hang đá ven bờ. Tại Việt Nam, bạn có thể tìm thấy cá ngạnh nhiều ở khu vực đồng bằng và sông lớn miền Bắc, chẳng hạn như Hà Nội, Hưng Yên, Nam Định, Thanh Hóa…

Khi mua cá ngạnh, nên chú ý những đặc điểm sau đây:

• Ưu tiên cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt, mang màu hồng.
• Da không có dấu hiệu bất thường.
• Không nên mua cá bị phình bụng, màu sắc nhợt nhạt, hoặc bơi yếu.
• Tránh chọn mua cá có mùi tanh hoặc đã cắt đầu, đuôi.

Mẹo làm món cá ngạnh nướng thành công

Khi nướng cá, hãy đảm bảo nướng chín hoàn toàn một mặt, sau đó mới lật sang mặt còn lại. Việc này sẽ tránh làm nứt vỡ thịt cá.

Bạn có thể nướng cá ngạnh bằng nhiều dụng cụ như lò nướng, lò vi sóng, bếp than, bếp nướng điện hoặc nồi chiên không dầu.

• Nếu dùng lò nướng: Nướng ở nhiệt độ 200°C trong vòng 20 phút.
• Nếu dùng nồi chiên không dầu: Nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút, sau đó lật sang mặt còn lại, nướng thêm 10-15 phút nữa.
• Nếu dùng bếp than: Nướng cá trong khoảng 20 phút, chú ý lật mặt đều để cá chín ngon và không bị cháy.

Tạm kết

Cá ngạnh nướng sả riềng và nướng ớt xanh đều là các món ăn mang đậm hương vị đặc trưng và tốt cho sức khỏe. Vì thế nếu có dịp, hãy thử tự tay chế biến các món này để cùng gia đình thưởng thức bữa ăn trọn vẹn bạn nhé!

Nếu gian bếp nhà bạn chưa có lò nướng, bếp điện hay nồi chiên không dầu, có thể đặt mua nhanh chóng tại website FPT Shop hoặc ghé thăm cửa hàng gần nhất. Chúng tôi luôn có sẵn các thiết bị gia dụng thông minh, với chất lượng bền bỉ và giá bán tốt, cho bạn dễ dàng lựa chọn và mua sắm bất cứ khi nào.

Xem nhanh sản phẩm nồi chiên không dầu nhiều ưu đãi tại đây:

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Tổng hợp các cách làm cá kho riềng thơm ngon, đậm vị, ai ăn cũng tấm tắc khen ngợi
• Hướng dẫn làm món cá trê nướng thơm ngon đơn giản và nhanh chóng tại nhà