Cách làm cá ngừ áp chảo sốt phô mai đơn giản tại nhà mà thơm ngon không thua ngoài hàng

Nhắc đến món ngon từ cá ngừ, mọi người thường nghĩ ngay tới salad cá ngừ, cá ngừ kho, cá ngừ nướng. Hôm nay, FPT Shop sẽ bật mí thêm cho bạn một món ăn thơm ngon khác từ nguyên liệu của biển cả này đó là cá ngừ áp chảo sốt phô mai. Bạn hãy cùng tham khảo ngay để đổi món, cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn và giàu dinh dưỡng nhé.

Nguyên liệu làm cá ngừ áp chảo sốt phô mai

Nguyên liệu cần có

Để làm món cá ngừ áp chảo sốt phô mai, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g cá ngừ phi lê.
• 1 củ khoai tây.
• 200g phô mai Parmesan.
• 500ml whipping cream.
• 4g bơ lạc.
• 2 tép tỏi.
• 1 củ hành tím.
• 1 nhánh hành boa rô.
• 10ml rượu trắng.
• 1 muỗng cafe bột nghệ.
• Gia vị: Dầu olive, muối, tiêu.

Mẹo chọn mua nguyên liệu

Món cá ngừ áp chảo này có ngon, bổ dưỡng, an toàn hay không phụ thuộc rất lớn vào khâu chọn mua nguyên liệu. Dưới đây, chúng tôi xin bật mí cho bạn một số mẹo nhỏ giúp mua cá ngừ, khoai tây chất lượng.

• Phi lê cá ngừ: Nên chọn cá ngừ màu thịt đỏ hồng, ẩm, săn chắc, độ đàn hồi cao. Tránh mua cá có mùi hôi khó chịu, mềm nhũn, thịt bị nhớt, có đốm màu lạ. Nếu mua cá đông lạnh thì bạn hãy mua ở các cửa hàng hải sản uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Khoai tây: Chọn củ cầm chắc tay, nặng, võ căng, nhẵn, lành lặn, không có các chấm, sâu, mắt đen. Không mua củ nhăn nheo, trầy xước, mọc mầm, mắt đen hay có nước chảy ra ngoài. Ưu tiên chọn củ màu vàng sẽ ngọt, ngon và nhiều dưỡng chất hơn củ màu trắng.

Các bước làm cá ngừ áp chảo sốt phô mai

Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy bắt tay vào làm món cá ngừ sốt phô mai này theo các bước chế biến phía dưới:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá ngừ rửa sạch rồi lọc bỏ da và xương. Tiếp theo, bạn rửa lại dưới vòi nước sạch một lần nữa rồi dùng khăn thấm khô. Sau đó, bạn cắt hạt lựu cỡ 1cm 100g thịt cá để làm sốt. 200g còn lại, bạn đem ướp với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh dầu oliu.
• Tỏi, hành tím cắt gốc, bóc lớp vỏ ngoài rồi mang đi rửa sạch cùng hành boa rô. Kế đến, bạn lấy dao băm nhỏ tỏi, cắt lát mỏng hành tím và hành boa rô. Còn khoai tây, bạn dùng nạo gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt thành lát mỏng khoảng 1 - 2cm.

Bước 2: Làm sốt phô mai

• Bắc nồi lên bếp, cho 300ml whipping cream vào nấu ở mức lửa vừa. Đun đến lúc kem bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho 200g phô mai Parmesan vào, dùng phới lồng khuấy liên tục tới khi hỗn hợp sệt lại.
• Cho tiếp 4g bơ lạc, ⅓ muỗng cafe muối, ⅓ muỗng cafe tiêu vào trộn đều thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn dùng rây lọc hỗn hợp kem để có được sốt phô mai mịn, không bị vón cục. Sau đó, bạn dùng cây đánh trứng đánh tầm 5 phút cho sốt phô mai bông nhẹ.

Bước 3: Làm khoai tây nghiền

• Đặt một chiếc nồi khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu oliu vào, đun lửa vừa. Dầu sôi, bạn cho tỏi, hành tím, hành boa rô vào, phi thơm lên. Tiếp đến, bạn cho cá ngừ cắt hạt lựu vào xào cho săn. Sau đó, bạn đổ vào nồi 10ml rượu trắng, xào lửa lớn để khử mùi cồn. Xào khoảng 1 phút thì bạn cho khoai tây vào xào cùng.
• Kế tiếp, bạn đổ nước xăm xắp phần khoai tây, nấu tới khi khoai chín mềm, nước bắt đầu cạn thì cho 200ml whipping cream vào, khuấy đều. Đồng thời nêm thêm 1 muỗng cafe bột nghệ, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng tiêu rồi dùng muỗng hoặc máy xay cầm tay để nghiền nhuyễn khoai tây.

Bước 4: Áp chảo cá ngừ

• Bắc chảo lên bếp, cho vào đó 1 muỗng canh dầu oliu. Dầu nóng, bạn cho cá ngừ vào áp chảo ở mức lửa nhỏ.
• Áp mỗi mặt cá khoảng 3 - 4 phút cho vàng giòn bên ngoài, mọng nước bên trong.
• Trở đều 4 mặt cho cá săn lại, vàng đều thì tắt bếp, cho cá ra rồi cắt thành các khúc cỡ khoảng 3 - 4cm.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Cuối cùng, bạn trải đều phần khoai tây nghiền lên đĩa, xếp cá ngừ lên trên và rưới sốt phô mai, trang trí bằng một vài cọng ngò là xong. Món cá ngừ áp chảo sốt phô mai thơm lừng với thịt cá vừa chín tới, mềm, ngon, đậm vị hòa quyện cùng sốt phô mai béo ngậy. Ăn kèm khoai tây nghiền sẽ tạo thành món ăn cực kỳ hấp dẫn, bùng nổ mọi giác quan.

Lời khuyên khi chế biến cá ngừ áp chảo sốt phô mai

Làm cá ngừ áp chảo sốt phô mai không quá khó nhưng để có được món ăn ngon như ngoài hàng, bạn hãy lưu ý một vài điểm nho nhỏ sau:

• Không áp chảo quá lâu: Thời gian áp chảo lý tưởng cho mỗi mặt của cá ngừ là 3 - 4 phút. Bạn không nên áp chảo quá lâu sẽ khiến thịt cá bị khô, mất độ ẩm, độ ngọt tự nhiên.
• Ướp gia vị vừa đủ: Ướp gia vị giúp cá thêm đậm đà hương vị nhưng không nên cho quá nhiều sẽ làm lấn áp đi hương vị tự nhiên của cá.
• Làm nóng chảo trước: Trước khi cho cá vào áp chảo, bạn hãy làm nóng chảo trước sẽ giúp cho cá chín đều, không bị dính vào chảo.
• Điều chỉnh độ béo của sốt: Nếu thích ăn sốt phô mai béo ngậy hơn, bạn hoàn toàn có thể tăng lượng phô mai hoặc kem tươi vào trong lúc làm sốt.

Lợi ích của món cá ngừ áp chảo sốt phô mai

Cá ngừ đại dương áp chảo tẩm sốt phô mai không chỉ ngon miệng mà còn đem đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe:

• Tốt cho tim mạch: Cá ngừ rất giàu Omega-3 giúp giảm lượng cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim.
• Hỗ trợ giảm cân: Cá ngừ được biết đến là thực phẩm giàu protein, ít calo nên nó giúp cơ thể no lâu, hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa, giảm cân hiệu quả.
• Tăng cường trí não: Trong thành phần dinh dưỡng của cá ngừ có hàm lượng DHA và EPA. Những chất này có khả năng cải thiện chức năng não bộ, tăng cường trí nhớ, nâng cao khả năng tập trung.
• Cải thiện xương khớp: Canxi trong phô mai giúp xương khớp chắc khỏe, ngăn ngừa tình trạng loãng xương.

Kết luận

Cá ngừ áp chảo sốt phô mai là món ăn đơn giản nhưng lại mang tới những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc sang trọng. Hãy thử ngay công thức trên để cảm nhận sự hòa quyện tinh tế giữa nguyên liệu biển cả là cá ngừ với phô mai béo ngậy!

Và đừng quên đến với FPT Shop khi có cần tư vấn hay đặt mua thiết bị gia dụng. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp của chúng tôi sẽ hỗ trợ hết mình để bạn có được sản phẩm phù hợp nhất. Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu máy xay sinh tố bán chạy top đầu tại FPT Shop trong link sau:

• Máy xay sinh tố.

>>> Xem thêm:

• Tự làm sandwich cá ngừ béo ngậy: Món ăn nhanh hoàn hảo cho bữa sáng và bữa phụ
• Bật mí 6 cách kho cá ngừ thơm mềm, đậm đà, bổ dưỡng, ăn một lần là ghiền