Tuyệt chiêu làm cá ngừ đại dương nướng muối ớt, sa tế và nướng giấm thơm mềm, ngon ngọt, đầy mê hoặc

Ngoài các món rán, nấu hay kho, cá ngừ đại dương còn có thể chế biến bằng cách nướng muối ớt, sa tế hoặc nướng giấm độc đáo, lạ miệng, đảm bảo ăn rất ngon. Ngay bây giờ, cùng FPT Shop tham khảo 3 cách làm cá ngừ đại dương nướng hấp dẫn, giúp gia đình bạn có một bữa cơm trọn vẹn nhé!

1. Cá ngừ đại dương nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Cá ngừ: 500 gr.
• Hành tím: 5 củ.
• Tỏi: 2 củ.
• Ớt hiểm: 2 trái.
• Sa tế tôm: 1 muỗng canh.
• Mật ong: 1 muỗng canh.
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê.
• Muối: 1 ít.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá ngừ, hành tím, tỏi

• Bạn cần làm sạch vảy, bỏ nội tạng và gân máu ở xương sống của cá ngừ.
• Sau đó lấy muối chà lên bề mặt cá để loại bỏ mùi tanh. Rửa tiếp nhiều lần với nước sạch và để ráo.

• Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó cần băm nhuyễn.
• Cho hành tím, tỏi băm, 2 trái ớt hiểm và 1 muỗng canh muối vào cối. Giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

• Bạn cho thêm vào chén muối ớt: 1 muỗng canh sa tế tôm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mật ong, tỏi băm. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp nước sốt ướp cá. Phết hỗn hợp lên hai mặt cá, để yên trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nướng cá

• Bạn bọc kín cá bằng giấy bạc.
• Chuẩn bị bếp than, đặt cá lên vỉ nướng và nướng mỗi mặt trong khoảng 20-25 phút.
• Chú ý lật cá ngừ thường xuyên để tránh bị cháy.

Thành phẩm

Sau khi nướng xong, bạn gỡ bỏ lớp giấy bạc và đặt cá ngừ đại dương nướng muối ớt ra đĩa. Thịt cá mềm ngọt, tỏa mùi hương thơm lừng, quyện cùng vị cay mặn của sốt muối ớt, rất đậm đà. Khi ăn, bạn nên cuốn cá với bánh tráng, rau sống, chấm vào nước mắm chua cay để tận hưởng trọn vẹn hương vị.

2. Cá ngừ đại dương nướng sa tế

Nguyên liệu

• Phi lê cá ngừ: 500 gr.
• Nước sốt sa tế: 4 muỗng canh.
• Sả băm: 30 gr.
• Hành tím băm: 1 muỗng canh.
• Ớt băm: 1/2 muỗng canh.
• Tiêu: 1/2 muỗng canh.
• Muối: 1 ít.
• Nước cốt chanh: 1 ít.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá ngừ

Để loại bỏ mùi tanh của cá ngừ mới mua, bạn có thể ngâm cá trong nước cốt chanh hoặc sữa tươi. Đợi khoảng 5-7 phút thì rửa sạch cá bằng nước lạnh. Để ráo.

Bước 2: Làm sốt ướp cá

Bạn cho vào chén sạch 4 muỗng canh nước sốt sa tế, 30g sả băm, 1 muỗng canh hành tím băm, nửa muỗng canh ớt băm và nửa muỗng canh tiêu băm. Khuấy đều các nguyên liệu.

Bước 3: Nướng cá

• Làm nóng lò nướng với mức nhiệt ở 200 độ C trong 5 phút.
• Đặt cá vào lò, tiến hành nướng trong 10 phút ở 200 độ C.
• Sau đó, mở lò, phết nước sốt lên một mặt của cá, cho vào lò, nướng tiếp 10 phút.
• Lật mặt cá và phết tiếp nước sốt lên mặt còn lại, nướng thêm 10 phút nữa để cá chín hoàn toàn.

Thành phẩm

Như vậy bạn đã có ngay món cá ngừ đại dương nướng sa tế thơm lừng, vị thịt săn chắc và ngọt bùi, chấm nước mắm chua ngọt và ăn kèm rau sống sẽ rất tuyệt.

3. Cá ngừ đại dương nướng giấm

Nguyên liệu

• Cá ngừ phi lê: 400 gr.
• Tỏi: 1 củ.
• Gừng: 1/3 củ.
• Hành tây: 1 củ.
• Ngò rí: 4 nhánh.
• Cà chua: 1 quả.
• Bơ: 1 quả.
• Cần tây: 1 nhánh.
• Bơ lạt: 1 muỗng canh.
• Sốt trộn salad: 1 muỗng canh.
• Nước tương: 1.5 muỗng canh.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Giấm: 1 ít.
• Gia vị ướp cá: đường/muối/tiêu.

Mẹo mua bơ và cà chua ngon

Đối với trái bơ:

• Chọn bơ có cuống nhỏ, cầm lên chắc tay, không quá chín.
• Quan sát vỏ ngoài của bơ, nên mua trái có vỏ ngoài trơn láng, không trầy xước và đều màu.
• Bơ vỏ xanh xen kẽ nhiều chấm vàng thường có tỷ lệ sáp cao hơn, thịt dẻo và béo. Nên mua quả dài để phần thịt dày và ngon.

Đối với cà chua:

• Quan sát màu sắc quả cà chua, nên chọn quả có vỏ căng mọng, đỏ tươi, trơn láng, cảm giác chắc tay.
• Cà chua cần tỏa hương thơm nhẹ, cuống xanh tươi bám chắc vào quả.
• Không nên chọn quả màu đỏ đậm, da nhăn nheo, cuống héo, vì có thể đã bị dập hoặc quá chín.

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị cá ngừ và các nguyên liệu khác

• Bạn bôi giấm lên khắp thân cá để khử mùi tanh. Để yên khoảng 5-7 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm khô bề mặt cá.
• Cà chua cần thái hạt lựu.
• Hành tây bóc vỏ, cắt thành hai phần. Lấy 1/3 băm nhỏ, phần còn lại cắt hạt lựu.

• Cần tây rửa sạch, cắt khúc dày.
• Ngò rí đem đi rửa sạch và cắt nhỏ.
• Tỏi và gừng đập dập.
• Bơ cắt làm bốn phần bằng nhau, lột bỏ vỏ, chỉ lấy phần thịt, cắt miếng mỏng dày khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Pha sốt ướp cá

Bạn trộn các nguyên liệu gồm tỏi, gừng đập dập, hành tây băm nhỏ, nửa phần ngò rí cắt nhỏ, 1.5 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh giấm lại với nhau. Bôi hỗn hợp sốt lên thân cá ngừ, xoa đều để cá ngấm gia vị, ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Trộn salad bơ

Cho vào tô lớn bơ, cà chua, cần tây, ngò rí và hành tây. Thêm nửa muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước sốt trộn salad và 1 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều cho salad ngấm gia vị.

Bước 4: Nướng cá

• Làm nóng chảo gang với 1 muỗng canh dầu ăn.
• Bạn đặt cá lên chảo và nướng mỗi mặt trong khoảng 5-10 phút tùy độ dày.
• Khi cá vàng đều thì lật qua mặt còn lại.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Sử dụng lại chảo vừa nướng cá, bạn đổ nước sốt ướp còn lại vào, thêm 1 muỗng canh bơ lạt, tiếp tục đun đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
• Bày cá ngừ nướng và salad bơ ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.

Thành phẩm

Món cá ngừ đại dương nướng giấm có màu sắc bắt mắt, cá ngừ chín vừa, ngọt béo quyện cùng nước sốt đậm đà và salad chua ngọt, ăn rất “cuốn”.

Mẹo chọn mua cá ngừ đại dương ngon

• Khi chọn mua cá ngừ đại dương, nên tìm những con có mắt trong, lấp lánh, mang cá màu đỏ tươi.
• Dùng tay nhấn nhẹ vào bụng cá, nếu thấy độ đàn hồi tốt thì đó là cá còn tươi.
• Ưu tiên chọn cá có thân màu đỏ, khi cầm lên thấy nặng tay và cảm nhận được độ cứng, không bị chảy nước.
• Hạn chế mua cá ngừ có mắt lõm sâu, đục mờ, mang màu đỏ thẫm hoặc nâu. Đặc biệt nếu phần thịt ngả vàng thì nên tránh xa vì có thể đã đông lạnh lâu ngày, chất lượng không được tươi và ngon.
• Không mua cá bị chảy dịch hay có mùi bất thường.

Mẹo sơ chế cá ngừ không tanh

• Sử dụng rượu trắng: Rửa sạch sơ thịt cá ngừ, sau đó bạn giã nhuyễn hoặc xay gừng, kết hợp với ít rượu trắng. Bôi hỗn hợp này lên thân cá ngừ, ướp trong khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch bằng nước.
• Sử dụng chanh: Vắt lấy nước cốt từ chanh tươi, thêm ít nước lọc và muối hạt. Ngâm cá ngừ vào hỗn hợp này vài phút thì rửa sạch bằng nước vài lần.
• Sử dụng sữa tươi: Đổ sữa tươi vào tô lớn, rồi ngâm cá ngừ cho ngập hết khoảng 3-5 phút, sau đó rửa sạch. Cách này giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.

Tạm kết

Như vậy chỉ với 3 cách làm cá ngừ đại dương nướng thơm ngon, mới lạ này, bạn đã có thể tự tin bắt tay vào bếp và thực hiện các món ăn để chiêu đãi cả gia đình.

Đến với FPT Shop, bạn có thể thoải mái chọn lựa các sản phẩm lò nướng đa năng giúp chế biến nhiều món nướng thơm ngon và tiết kiệm công sức. Hơn nữa còn có giá bán cạnh tranh và chính sách bảo hành hợp lý.

Tham khảo ngay các sản phẩm lò nướng chất lượng cao tại đây:

• Lò nướng

Xem thêm:

• Bật mí 6 cách kho cá ngừ thơm mềm, đậm đà, bổ dưỡng, ăn một lần là ghiền
• Hướng dẫn cách làm cá ngừ sốt cà chua thơm ngon, giàu dinh dưỡng cực đơn giản ngay tại nhà