"Tất tần tật" cách bảo quản thịt lợn tươi: Những lưu ý cần biết và mẹo bảo quản khi không có tủ lạnh

Thịt lợn (thịt heo) là một trong những loại thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Thịt heo xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình Việt dưới dạng nhiều món ăn từ luộc, chiên đến kho, nướng, xào,… Sử dụng để chế biến thường xuyên nhưng không phải chị em nào cũng biết cách bảo quản thịt lợn tươi đúng chuẩn để thịt giữ được độ tươi ngon và chất dinh dưỡng. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!

Nguyên liệu tươi ngon ảnh hưởng đến thời gian bảo quản

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản thịt lợn tươi, bạn cần biết rằng việc lựa chọn nguyên liệu cũng ảnh hưởng đến thời gian bảo quản thực phẩm. Nếu chọn mua được nguyên liệu tươi ngon, bạn sẽ kéo dài được thời gian bảo quản và tận hưởng được những giá trị dinh dưỡng mà loại thực phẩm đó mang lại. Tuy nhiên nếu chẳng may mua phải nguyên liệu ôi thiu, kém chất lượng sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình bạn.

Khi chọn mua thịt lợn, hãy chú ý đến những tiêu chí quan trọng sau đây:

• Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi nhưng không quá sẫm, cũng không quá nhạt. Nếu chọn phần thịt có mỡ, phần mỡ tươi sẽ có màu trắng hoặc hơi ngà, không bị vàng hay vàng đục.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thịt để kiểm tra độ tươi, nếu thấy hơi dính nhẹ và thịt đàn hồi tốt, không để lại vết lõm là thịt tươi. Quan sát thấy thớ thịt săn chắc, sợi cơ rõ ràng, không bị rời rạc.
• Tuyệt đối không mua thịt nếu thấy có dấu hiệu như màu sắc nhợt nhạt, thâm đen, xanh tái, thịt mềm nhũn chảy nhớt và có mùi chua, ôi thiu.
• Chọn mua phần thịt phù hợp với món ăn cần chế biến. Ví dụ, phần thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ hoàn hảo thích hợp chế biến món kho, chiên giòn, nướng. Thịt nạc vai mềm thích hợp cho các món xào, luộc hoặc thịt bằm. Sườn heo non dùng để chiên, nướng, kho, nấu canh, trong khi xương ống, xương vai phù hợp để hầm lấy nước dùng,…
• Nên mua thịt ở khu chợ lớn, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch, uy tín để đảm bảo chất lượng.

Hướng dẫn cách bảo quản thịt lợn tươi

Để thịt lợn luôn tươi ngon và không bị hỏng, dùng được nhiều ngày, cách tốt nhất là bảo quản trong tủ lạnh. Cách bảo quản thịt lợn tươi trong tủ lạnh như sau.

Thịt lợn tươi để được trong tủ lạnh bao lâu?

Thời gian bảo quản thịt lợn tươi trong tủ lạnh còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như chất lượng, độ tươi của thịt, cách bảo quản và nhiệt độ bảo quản. Thông thường, thịt lợn tươi sống sẽ giữ được độ tươi ngon sau 1 – 2 ngày bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 1 – 4 độ C. Ngăn đông tủ lạnh giúp bảo quản thịt lợn tươi sống lên đến vài tháng, tuy nhiên bạn nên sử dụng sớm để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng của thực phẩm.

Bảo quản thịt lợn tươi trong ngăn mát tủ lạnh

Nếu bạn có nhu cầu sử dụng thịt lợn tươi trong ngày hoặc 1-2 ngày, thì bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh là cách tối ưu giúp giữ độ tươi ngon cho thực phẩm. Trước và trong khi bảo quản thịt lợn, bạn cần lưu ý:

• Không cần rửa thịt trước khi bảo quản: Khi tiếp xúc với nước, thịt dễ bị nhiễm khuẩn và hỏng nhanh hơn. Bạn chỉ cần rửa thịt thật sạch, khử mùi tanh với các nguyên liệu tự nhiên như muối hoặc chanh, giấm,…trước khi chế biến là được.
• Bọc kín thịt: Dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip, hộp có nắp kín để bọc thịt, tránh tình trạng thịt lợn để trong tủ lạnh bị mất nước và nhiễm khuẩn chéo sang các loại thực phẩm khác.
• Để thịt ở khu vực riêng: Bạn không nên để chung thịt lợn tươi với rau củ hoặc trái cây, thức ăn chín, tránh lây nhiễm vi khuẩn.
• Nhiệt độ phù hợp: Cách bảo quản thịt lợn tươi trong ngăn mát tủ lạnh chuẩn nhất là để ở nhiệt độ khoảng 1 – 4 độ C giúp giữ thịt tươi trong 1-2 ngày. Khu vực lý tưởng nhất để bảo quản thịt là ngăn đông mềm, hoặc khu vực lạnh sâu nhất trong ngăn mát.

Bảo quản thịt lợn trong ngăn đông tủ lạnh

Trong trường hợp muốn bảo quản thịt lợn được lâu, sử dụng trong thời gian dài tới 3 tháng, bạn cần đặt vào ngăn đông của tủ lạnh.

• Trước khi thực hiện cách bảo quản thịt lợn tươi trong ngăn đông tủ lạnh, bạn cần chia thịt thành những phần nhỏ vừa bữa, giúp dễ dàng rã đông và thuận tiện khi chế biến.
• Luôn sử dụng túi zip kín, hộp kín hoặc hút chân không cho thịt lợn trước khi bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh để tránh mất nước, giữ thịt không bị khô hay ám mùi.
• Bảo quản thịt ở nhiệt độ âm 18 độ C hoặc thấp hơn để giữ thịt tươi lâu.
• Rã đông thịt đúng cách khi cần sử dụng. Cách tốt nhất là rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng. Để rã đông thịt nhanh hơn, bạn ngâm túi thịt trong nước lạnh, tuy nhiên cần bọc thịt kín miếng thịt, hạn chế để nước xâm nhập. Không nên rã đông bằng nước nóng hay để ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ làm thịt nhiễm khuẩn.
• Sau khi rã đông cần chế biến thịt lợn ngay, không cấp đông lại thịt đã rã đông bởi lúc này thịt đã mất chất dinh dưỡng và nhiễm khuẩn.
• Dán nhãn ghi chú ngày bắt đầu bảo quản để nắm được thời gian bảo quản và sử dụng thịt trong thời gian lý tưởng.

Một số cách bảo quản thịt lợn không cần tủ lạnh

Ngoài những cách bảo quản thịt lợn tươi theo hướng dẫn trên, có một số mẹo dân gian mà bạn có thể áp dụng để bảo quản thịt khi không có tủ lạnh.

Bảo quản thịt bằng muối

Muối rất mặn, có hàm lượng clorua natri cao khiến vi khuẩn khó có thể sinh sôi và phát triển. Chính vì vậy, sử dụng muối là cách bảo quản thịt lợn tươi khá hiệu quả đấy.

• Hòa tan 100g muối ăn với 1 lít nước, đun sôi rồi để thật nguội. Sau đó bạn ngâm thịt heo tươi vào nước muối, đảm bảo thịt ngập hoàn toàn. Để thịt heo ở nơi thoáng mát có thể bảo quản trong 1 – 2 ngày.
• Bạn cũng có thể rắc muối hạt trực tiếp lên toàn bộ miếng thịt heo, chà xát. Bọc thịt lại bằng vải sạch hoặc lá chuối rồi treo nơi thoáng mát.

Trước khi chế biến, hãy rửa lại thịt thật sạch để loại bỏ muối, tránh món ăn bị mặn.

Bảo quản bằng giấm

Sử dụng giấm ăn để bảo quản thịt heo cũng là cách làm khá hiệu quả. Giấm có tính axit cao, làm chậm quá trình oxy hóa giúp cho thịt heo tươi lâu, đồng thời khử mùi hôi tanh.

Thịt lợn tươi khi mua về bạn dùng giấm ăn để rửa sạch, không rửa bằng nước thường. Sau đó, dùng khăn sạch đã được nhúng qua giấm để bọc thịt lại, để nơi khô thoáng.

Bảo quản bằng cách phơi khô

Bên cạnh đó, chị em hãy thử áp dụng phương pháp phơi khô để bảo quản thịt lợn. Bạn cắt thịt thành những miếng dài khoảng 2-3 cm, ướp gia vị cho thịt như muối, tiêu, ớt để giúp thịt bảo quản được lâu hơn đồng thời tăng thêm hương vị.

Treo thịt ở nơi có nhiều nắng, thoáng, nhiều gió từ 2 - 3 ngày để thịt khô. Sau khi khô, bảo quản trong túi kín, bạn có thể dùng thịt trong vài tuần để chế biến các món ăn như chiên, kho, xào,…

Tạm kết

Cách bảo quản thịt lợn tươi không hề khó nhưng cần thực hiện đúng cách để tránh tình trạng nhiễm khuẩn cũng như ảnh hưởng đến chất lượng, dinh dưỡng trong thực phẩm.

Ngoài ra, nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

• Nồi chiên không dầu chính hãng

Xem thêm:

• Thời gian bảo quản của các loại thịt trong tủ lạnh là bao lâu? Bật mí cách bảo quản thịt tươi ngon
• Cách bảo quản thịt xay trong tủ lạnh hay rã đông thịt đúng chuẩn, bạn đã biết chưa?