Cách làm bánh bột mì rán đơn giản, thơm ngon tại nhà với 3 công thức chế biến đa dạng từ món mặn đến món ngọt

Chắc hẳn nhiều người trong chúng ta đều có những ký ức tuổi thơ gắn liền với món bánh bột mì rán giản dị mà thơm ngon đúng không? Chỉ từ những nguyên liệu quen thuộc như bột mì, trứng, đường hay chút hành lá, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh nóng hổi, giòn rụm cho bữa sáng nhanh gọn hay bữa xế chiều ấm áp. Cách làm thì siêu đơn giản, nguyên liệu lại dễ kiếm vô cùng. 

Hôm nay, FPT Shop sẽ chia sẻ với các bạn không chỉ một mà đến 3 công thức làm bánh bột mì rán/chiên khác nhau: từ kiểu mặn thơm mùi hành lá, kiểu ngọt béo ngậy vị trứng sữa đến kiểu nhân đường ngọt lịm bên trong. Cùng vào bếp khám phá ngay nhé!

Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm bánh bột mì rán đơn giản, ngon khó cưỡng

Cách làm bánh bột mì rán mặn (kiểu hành lá)

Đây là công thức cơ bản và quen thuộc nhất, vị mặn nhẹ, thơm mùi hành lá rất dễ ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món bánh này, bạn cần:

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Hành lá bạn rửa sạch, bỏ gốc và phần lá úa (nếu có), sau đó thái nhỏ. Cho hành lá vào đĩa để chuẩn bị chiên nhé.

Bước 2: Trộn hỗn hợp trứng

Đập hai quả trứng vào một chiếc tô lớn. Cho thêm vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay cùng một chút ớt bột để tăng hương vị. Sau đó, thêm vào tô 150gr nước. Dùng phới lồng hoặc đũa khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp trứng và gia vị hòa quyện mịn màng.

Bước 3: Pha bột

Từ từ rót bột vào tô hỗn hợp trứng, vừa rót vừa dùng phới lồng khuấy đều tay cho bột tan hết, không còn vón cục. Bạn điều chỉnh lượng nước sao cho hỗn hợp bột có độ sệt vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng (khi nhấc phới lên bột chảy xuống thành dòng là được). Sau khi khuấy xong, bạn nên để bột nghỉ khoảng 5-10 phút cho bột nở đều hơn.

Bước 4: Rán bánh

Bạn bắc chảo lên bếp (dùng chảo chống dính sẽ tiện hơn), cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn dùng muỗng canh múc từng muỗng bột đổ nhẹ nhàng vào chảo, có thể dàn nhẹ cho bánh mỏng và tròn đều hơn. Mình thường rán mỗi lần 2-3 cái tùy kích thước chảo. Bạn rán đến khi thấy mặt dưới bánh vàng giòn thì lật mặt bánh lại, rán tiếp cho mặt còn lại cũng vàng đều tương tự.

Bước 5: Hoàn thành

Bánh chín vàng đều hai mặt thì bạn dùng vá hoặc kẹp gắp bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Món bánh này thưởng thức ngon nhất khi còn nóng giòn, chấm cùng chút tương ớt hoặc tương cà là chuẩn vị.

Cách làm bánh bột mì trứng sữa (kiểu ngọt)

Nếu bạn thích vị ngọt thơm, béo ngậy thì công thức bánh bột mì trứng sữa này là lựa chọn tuyệt vời.

Nguyên liệu chuẩn bị

Các bước thực hiện

Bước 1: Pha bột

Trong một tô lớn, bạn cho bột mì, trứng gà, đường cát, sữa đặc, vani và một chút muối vào. Dùng phới lồng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Nếu thấy hỗn hợp quá đặc, bạn có thể từ từ thêm một ít nước lọc hoặc sữa tươi không đường, khuấy đến khi bột đạt độ sệt mịn mong muốn (tương tự như bột bánh mặn). Cũng nên để bột nghỉ khoảng 5-10 phút nhé.

Bước 2: Rán bánh

Làm nóng chảo chống dính với một chút dầu ăn hoặc một miếng bơ lạt nhỏ trên lửa vừa. Khi chảo nóng, bạn múc từng muỗng bột đổ vào chảo, tạo thành những chiếc bánh tròn nhỏ xinh. Vì bánh có đường và sữa nên sẽ nhanh vàng và dễ cháy hơn bánh mặn một chút, bạn cần chú ý canh lửa và lật bánh kịp thời. Rán cho đến khi cả hai mặt bánh đều có màu vàng nâu đẹp mắt.

Bước 3: Hoàn thành

Gắp bánh đã chín vàng ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Bánh có mùi thơm nức của vani, vị ngọt béo của trứng sữa rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn ngay khi còn ấm nóng.

Cách làm bánh bột mì rán nhân đường

Đây là phiên bản bánh có lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong là nhân đường tan chảy ngọt ngào, một hương vị rất đặc biệt.

Nguyên liệu chuẩn bị

Các bước thực hiện

Bước 1: Pha bột vỏ

Bạn cho bột mì, 10g dầu ăn và một nhúm muối vào tô. Từ từ đổ nước lọc ấm vào, vừa đổ vừa dùng tay trộn và nhồi đều. Bạn nhồi cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn, đàn hồi và không còn dính tay. Nếu bột khô quá thì thêm chút nước, nếu nhão quá thì thêm chút bột mì khô. Sau khi nhồi xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút cho bột nở mềm hơn.

Bước 2: Chia bột và tạo hình

Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn lấy bột ra, nhồi sơ lại vài lần rồi chia thành các viên nhỏ đều nhau (khoảng 4-5 viên tùy kích thước bánh bạn muốn). Lấy từng viên bột, dùng tay ấn dẹt xuống. Cho khoảng 1 muỗng cà phê đường cát trắng vào giữa miếng bột. Sau đó, bạn khéo léo túm các mép bột lại và vê tròn sao cho phần nhân đường được bao kín hoàn toàn bên trong. Việc này quan trọng để đường không bị chảy ra ngoài khi rán nhé. Cuối cùng, bạn dùng lòng bàn tay ấn nhẹ viên bột xuống cho bánh hơi dẹt.

Bước 3: Rán bánh

Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vào đủ để ngập khoảng 1/3 đến 1/2 chiều cao của bánh. Đun dầu nóng ở lửa vừa. Khi dầu đủ nóng (thử bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm nhẹ là được), bạn nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào rán. Rán vàng đều một mặt rồi lật lại rán tiếp mặt kia. Trong quá trình rán, đường bên trong sẽ tan chảy và làm bánh phồng lên một chút trông rất hấp dẫn. Chú ý giữ lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.

Bước 4: Hoàn thành

Khi bánh nở phồng và vàng giòn đều hai mặt, bạn vớt bánh ra rá hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu. Bánh này ăn nóng là ngon nhất, lớp vỏ giòn tan quyện với nhân đường lỏng ngọt lịm bên trong rất thú vị.

Một số mẹo nhỏ giúp bánh bột mì rán ngon hơn

Để những chiếc bánh bột mì rán của bạn thêm phần hoàn hảo, mình có một vài bí quyết nhỏ muốn chia sẻ:

• Để bột nghỉ: Dù là công thức nào, việc để bột nghỉ ít nhất 5-15 phút sau khi pha sẽ giúp bột nở đều, gluten phát triển tốt hơn, làm cho bánh mềm và xốp hơn khi rán.
• Độ sệt của bột: Đây là yếu tố khá quan trọng. Nếu bột quá đặc, bánh sẽ bị cứng và khô. Ngược lại, nếu bột quá loãng, bánh sẽ khó định hình, dễ bị nát và hút nhiều dầu khi chiên. Bạn nên điều chỉnh lượng nước từ từ để đạt được độ sệt như ý (bột chảy thành dòng nhưng vẫn có độ đặc nhất định).
• Nhiệt độ dầu: Luôn rán bánh ở lửa vừa. Lửa quá lớn sẽ làm bánh cháy bên ngoài mà bên trong chưa kịp chín. Lửa quá nhỏ lại khiến bánh bị chai, không giòn và ngấm nhiều dầu mỡ.
• Lượng dầu ăn: Với bánh mặn và bánh trứng sữa, bạn chỉ cần lượng dầu đủ láng mặt chảo chống dính là được. Riêng bánh nhân đường thì cần lượng dầu nhiều hơn một chút (ngập khoảng 1/3 - 1/2 bánh) để bánh nở phồng và giòn đều.
• Dùng chảo chống dính: Một chiếc chảo chống dính tốt sẽ giúp việc rán bánh dễ dàng hơn rất nhiều, bánh không bị dính, lật trở dễ dàng và cần ít dầu hơn.
• Biến tấu hương vị: Đừng ngại sáng tạo! Bạn có thể thêm chút mè trắng rang vào bột bánh mặn cho thơm, hoặc ít bột cốt dừa/dừa nạo sợi vào bột bánh ngọt để tăng hương vị.

Kết luận

Vậy là mình đã chia sẻ xong 3 cách làm bánh bột mì rán (chiên) cực kỳ đơn giản mà lại thơm ngon rồi đó. Từ mặn đến ngọt, từ kiểu truyền thống đến biến tấu nhân đường độc đáo, hy vọng bạn sẽ tìm được công thức yêu thích cho mình. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và chuẩn bị những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có những chiếc bánh thật ngon miệng nhé!

Ngoài ra bạn có thể thử ngay nồi chiên không dầu từ FPT Shop. Dễ dàng chiên rán, giữ trọn hương vị mà lại tốt cho sức khỏe. Xem ngay các mẫu nồi chiên không dầu chính hãng, giá ưu đãi tại FPT Shop nhé!

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Bánh waffle là gì? Ăn bánh waffle có bị tăng cân không?
• Học cách làm món bánh đập đặc sản miền Trung