Mách bạn cách làm canh khổ qua cá thác lác thơm ngon, thanh mát

Canh khổ qua cá thác lác là một món ăn vừa thơm ngon, vừa mát gan, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và tốt cho sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, mời bạn cùng FPT Shop khám phá cách nấu canh khổ qua cá thác lác bổ dưỡng nhé.

Lợi ích sức khỏe của canh khổ qua cá thác lác

Canh khổ qua cá thác lác mang đến nhiều lợi ích sức khỏe nhờ thành phần dinh dưỡng dồi dào từ khổ qua và cá thác lác.

Mát gan, thải độc: Giúp thanh nhiệt, giảm nóng trong, thúc đẩy enzyme gan và tăng cường chức năng gan.
Hỗ trợ tiêu hóa: Kích thích tiết dịch tiêu hóa, làm mềm phân, ngăn ngừa táo bón, khó tiêu.
Tăng sức đề kháng: Cung cấp vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm viêm, hạn chế ốm vặt.
Cải thiện bệnh tiểu đường: Hỗ trợ kiểm soát đường huyết, giảm hấp thụ đường nhờ các hợp chất tự nhiên trong khổ qua.
Phòng ngừa bệnh tim mạch: Hạ cholesterol, giảm mỡ máu, tăng tuần hoàn, hạn chế nguy cơ cao huyết áp, đột quỵ.
Bổ sung dinh dưỡng từ cá thác lác: Cá thác lác thuộc nhóm cá béo, giàu omega-3, giúp bảo vệ tim mạch, phát triển trí não và giảm viêm. Ngoài ra, thịt cá còn cung cấp chất đạm, vitamin A, D, B12, kẽm, selen, canxi... giúp tăng cường sức khỏe tổng thể.

canh khổ qua cá thác lác (ảnh 1)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chả cá thác lác: 200g
Khổ qua: 2 trái
Hành tím: 2 củ
Hành lá: Vừa đủ dùng
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Cách chọn cá thác lác ngon

Để có món canh khổ qua cá thác lác thơm ngon, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn có thể tham khảo cách chọn nguyên liệu dưới đây nhé:

Nhìn màu sắc: Chả cá thác lác ngon có màu trắng trong pha chút hồng nhạt, điểm thêm chút gân máu đỏ. Nếu thấy thịt cá bị xỉn màu hoặc tái xanh thì không nên mua nhé!
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay nhấn nhẹ, nếu thấy thịt cá có độ dai, chắc và dẻo dính thì đó là chả cá ngon. Ngược lại, nếu thịt bở, rời rạc thì không đảm bảo chất lượng đâu!
Ngửi thử mùi: Cá tươi sẽ có mùi đặc trưng của nước sông, không có mùi hôi tanh hay lạ. Nếu ngửi thấy mùi bất thường, tốt nhất nên chọn loại khác.
Chọn cách mua phù hợp: Nếu có thể, bạn nên mua thịt cá thác lác tươi nguyên miếng rồi nhờ người bán quết hộ hoặc mang về tự làm để đảm bảo độ tươi ngon nhất.

Cách chọn khổ qua ngon

Ưu tiên những trái có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Màu xanh nhạt, đều màu, da căng bóng, không bị dập hay héo úa.
Chọn khổ qua có nhiều gân li ti trên bề mặt đây thường là những trái giòn, ít hạt, vị đắng vừa phải và ngon hơn.
Tránh mua những trái có màu xanh đậm, quá to hoặc quá nhẹ, vì có thể chúng đã già, nhiều hạt hoặc không còn độ giòn ngon như mong muốn.
Không nên chọn khổ qua bị nhũn, mềm hoặc dập nát, vì đây là dấu hiệu của quả héo hoặc bảo quản kém, ăn sẽ không ngon.

Cách thực hiện canh khổ qua cá thác lác

Bước 1: Sơ chế khổ qua

Khổ qua sau khi mua về bạn rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn. Nếu muốn giảm bớt vị đắng, bạn có thể cắt đôi, dùng muỗng cạo bỏ phần ruột trắng bên trong, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Tùy theo sở thích, bạn có thể thái khổ qua thành từng khoanh tròn vừa ăn hoặc bào mỏng nếu muốn canh có độ mềm và nhanh chín hơn. Nếu thích ăn khổ qua nguyên trái nhồi chả cá, bạn có thể để nguyên và chỉ lấy phần ruột bên trong ra.

Bước 2: Ướp chả cá thác lác

Bóc vỏ và băm nhuyễn một củ hành tím. Tiếp theo, cho chả cá thác lác vào tô lớn, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm.

Dùng muỗng hoặc tay trộn đều hỗn hợp rồi quết mạnh và đều tay trong khoảng 10 phút để tạo độ dai cho chả cá.

Ngoài ra, nếu thích hương vị thơm hơn, bạn có thể băm nhỏ phần đầu hành lá và trộn cùng chả cá trước khi quết.

Bước 3: Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm, đổ khoảng 1 lít nước vào nồi.

Đợi nước sôi, dùng tay vo chả cá thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi thả vào nồi. Khi thấy các viên chả cá nổi lên trên mặt nước, nghĩa là chả đã chín, lúc này bạn cho hết phần khổ qua vào.

Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút hoặc đến khi khổ qua mềm là có thể tắt bếp. Lưu ý không nên nấu quá lâu để tránh làm khổ qua bị nhũn.

Bước 4: Hoàn thành

Cho canh ra tô, rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ để tăng thêm hương vị. Vậy là bạn đã có ngay món canh khổ qua cá thác lác thanh mát, thơm ngon để thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Món canh này mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa chả cá dai ngọt, khổ qua giòn nhẹ và nước dùng thanh thanh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ nhưng không gắt của khổ qua, hòa quyện cùng chả cá mềm dai, thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc chấm chả cá với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.

Mẹo nấu canh khổ qua cá thác lác ngon hơn

Giảm độ đắng của khổ qua: Bạn ngâm khổ qua với nước muối loãng hoặc chần sơ qua nước sôi trước khi nấu để giảm vị đắng. Hoặc bạn có thể xem phần mẹo khử bớt vị đắng khổ qua ở phần chi tiết bên dưới để tham khảo thêm nhiều cách khác nhé.
Chả cá ngon hơn: Quết chả cá thật kỹ trước khi nấu để tạo độ dai ngon, không bị bở khi ăn.
Gia vị hài hòa: Nên nêm nếm vừa phải để không làm mất đi vị đặc trưng của khổ qua và chả cá.

Mẹo hay giúp khử bớt vị đắng của khổ qua

Khổ qua tuy có vị đặc trưng nhưng đôi khi lại quá đắng, khiến nhiều người e ngại khi thưởng thức. Nếu bạn muốn giảm bớt vị đắng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của khổ qua, hãy thử áp dụng một trong những cách đơn giản dưới đây nhé!

Rửa nhiều lần với nước: Sau khi cắt nhỏ khổ qua, bạn chỉ cần rửa kỹ với nước vài lần. Cách này giúp loại bỏ phần nhựa có trong khổ qua, làm giảm vị đắng một cách tự nhiên.
Loại bỏ phần ruột trắng bên trong: Phần ruột màu trắng bên trong khổ qua chính là nơi tập trung nhiều vị đắng nhất. Dùng muỗng hoặc dao nhỏ cạo sạch phần này, bạn sẽ thấy khổ qua bớt đắng đáng kể.
Làm lạnh khổ qua: Bạn cho khổ qua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng sẽ giúp giảm vị đắng đáng kể. Nhiệt độ thấp làm thay đổi cấu trúc của khổ qua, giúp vị đắng dịu đi mà vẫn giữ được độ giòn ngon.
Ngâm với muối: Sau khi thái lát, bạn có thể trộn khổ qua với một ít muối và để khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Tạm kết

Canh khổ qua cá thác lác là món ăn đơn giản nhưng rất bổ dưỡng. Vị đắng nhẹ của khổ qua kết hợp cùng chả cá mềm dai tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên của FPT Shop, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món canh này để thưởng thức cùng gia đình nhé.

Để nấu món canh khổ qua cá thác lác thơm ngon, giữ trọn dinh dưỡng, đừng quên chọn một chiếc nồi chất lượng giúp tỏa nhiệt đều, giữ nhiệt lâu. Mời bạn tham khảo các mẫu nồi cao cấp nhiều ưu đãi tại FPT Shop ngay đây: