Lưu ngay cách làm chả cá thác lác bọc khoai lang thơm ngon khó cưỡng, ai cũng thích mê

Chả cá thác lác bọc khoai lang là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị dai giòn của chả cá thác lác và vị bùi ngọt của khoai lang, tạo nên hương vị ngon khó cưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm chả cá thác lác bọc khoai lang giòn rụm để chiêu đãi gia đình, hãy tham khảo bí quyết chế biến ngay sau đây.

Cách chọn cá thác lác tươi ngon

Trước khi tìm hiểu cách làm chả cá thác lác bọc khoai lang, bạn có thể tham khảo các mẹo chọn nguyên liệu cá thác lác tươi ngon:

• Quan sát màu sắc và da cá: Cá thác lác tươi có màu bạc sáng, da bóng, không bị xỉn màu hay có vết bầm. Nếu cá có màu tái nhợt hoặc ngả vàng thì có thể đã để lâu, không còn tươi.
• Kiểm tra mắt cá: Mắt cá trong suốt, hơi lồi và có độ sáng tự nhiên. Nếu mắt đục, lõm vào trong thì có thể cá đã ươn.
• Xem mang cá: Mang cá tươi có màu hồng hoặc đỏ tươi, không có chất nhầy lạ hay mùi hôi. Nếu mang cá sẫm màu hoặc có mùi khó chịu, chứng tỏ cá không còn tươi.

• Kiểm tra độ đàn hồi của thịt cá: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt cá có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay lõm thì là cá tươi. Cá thác lác tươi có thịt dai, chắc, không bị bở.
• Ngửi mùi cá: Cá thác lác tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá nước ngọt. Nếu cá có mùi hôi, mùi lạ hoặc quá tanh, có thể đã bị ươn.
• Nếu mua cá thác lác nạo sẵn: Thịt cá phải có màu trắng hồng tự nhiên, không bị xỉn hay ngả màu. Khi kéo thử miếng cá, thịt phải dẻo, có độ kết dính tốt. Nếu thịt cá bị bở, không đàn hồi thì có thể đã bị pha trộn chất bảo quản hoặc bị để lâu.

Hướng dẫn cách làm chả cá thác lác bọc khoai lang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá thác lác: 200g.
• Khoai lang: 1 củ.
• Hành tây: 1/2 củ.
• Hành tím: 2 củ.
• Tỏi: 3 tép.
• Ớt tươi: 2 trái.
• Trứng gà: 1 quả.
• Bột mì đa dụng: 2 muỗng canh.
• Bột bắp: 1 muỗng canh.
• Bột cà ri: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 100ml.
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm.

Cách làm chả cá thác lác bọc khoai lang

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Cá thác lác mua về làm sạch vảy, loại bỏ nội tạng, sau đó rửa lại bằng nước muối loãng để khử mùi tanh rồi để ráo nước.
• Lọc lấy phần thịt cá, dùng muỗng nạo hết phần thịt còn sót lại trên xương để tận dụng tối đa. Cắt cá thành miếng nhỏ.
• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khoanh tròn dày khoảng 0.5 cm. Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 10 phút để ít dính nhựa, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Hành tím, hành tây, tỏi và ớt đem rửa sạch, lột vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp chả cá

Sau khi đã sơ chế cá, bạn dùng muỗng hoặc chày để làm nhuyễn phần thịt cá. Bạn cho tiếp vào bát thịt cá các nguyên liệu như hành tây, hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri và một chút tiêu. Cuối cùng, dùng đũa trộn đều tất cả cho thấm gia vị.

Bước 3: Tạo hình chả cá

Bạn múc 1 muỗng canh hỗn hợp nhân chả cá, nặn đều và nhấn dẹt xuống. Tiếp theo, đặt một khoanh khoai lang vào giữa, sau đó lấy thêm một muỗng chả cá phủ lên trên, nặn chặt để bao kín khoai. Bạn tiếp tục thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.

Sau đó, bạn chuẩn bị một chiếc bát, cho vào 1 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh bột mì, 2 muỗng canh nước lọc và đập 1 quả trứng vào để đánh tan. Bạn nhúng từng miếng chả cá qua hỗn hợp bột trước khi chiên để có lớp áo vàng giòn đẹp mắt.

Để tránh chả cá dính tay khi nặn, bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay trước khi thực hiện. Nếu hỗn hợp bột quá đặc hoặc loãng, bạn có thể điều chỉnh bằng cách thêm nước hoặc bột cho phù hợp.

Bước 4: Chiên chả cá

Bạn đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn hãy thả từng miếng chả cá vào chiên ở lửa vừa. Lưu ý trở đều 2 mặt chả cá cho đến khi chín đều và có màu vàng giòn. Khi chả cá đã đạt yêu cầu, bạn vớt ra và để ráo dầu.

Thành phẩm

Vậy là món chả cá thác lác bọc khoai lang đã hoàn thành. Miếng chả cá thơm ngon, hấp dẫn với lớp vỏ giòn bao lấy phần khoai lang ngọt bùi bên trong, tạo nên hương vị đặc biệt. Để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể chấm chả cá với hỗn hợp tương ớt hoặc tương cà.

Tạm kết

Cách làm chả cá thác lác bọc khoai lang không quá phức tạp nhưng lại mang đến một món ăn thơm ngon, lạ miệng. Vị ngọt bùi của khoai lang cùng chả cá dai mềm chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú.

Nếu bạn muốn giảm lượng dầu mỡ nhưng vẫn có thể thưởng thức chả cá thác lác chiên giòn, hãy đầu tư chiếc nồi chiên không dầu. Thiết bị này giúp món ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon mà không cần quá nhiều dầu mỡ, tốt hơn cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo các mẫu nồi chiên không dầu chất lượng với giá cả hợp lý tại FPT Shop.

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Khám phá 11 cách làm cá chiên xù thơm ngon đúng điệu để làm phong phú bữa ăn gia đình
• Bí quyết làm món cá linh chiên giòn siêu đơn giản nhưng vị ngon khó cưỡng ngay tại nhà