Mách bạn 2 cách làm ếch kho tộ dai ngọt, đậm đà, hấp dẫn đơn giản, ăn rất đưa cơm

Nếu bạn vẫn đang băn khoăn chưa biết ngày mai nên nấu gì cho cả nhà, hãy thử món ếch kho tộ dân dã. Cách thực hiện món này không quá khó, chỉ cần bạn thực hiện theo công thức dưới đây.

Giá trị dinh dưỡng thịt ếch

Thịt ếch giàu protein, chất béo cùng các vitamin A, B, D, E và khoáng chất quan trọng như canxi, phốt pho, kali, natri, sắt, đồng… Nhờ đó, thực phẩm này cung cấp năng lượng, hỗ trợ tăng trưởng và tốt cho trẻ suy dinh dưỡng.

• Lựa chọn phù hợp cho người giảm cân: Một chiếc đùi ếch chỉ chứa khoảng 73 calo nhưng lại cung cấp đến 16g protein. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng này, thịt ếch giúp duy trì cơ bắp, bổ sung năng lượng mà không gây tăng cân, rất thích hợp cho người ăn kiêng.
• Thanh nhiệt, bồi bổ sức khỏe: Thịt ếch có tính hàn, vị ngọt, không độc, giúp cải thiện giấc ngủ, kích thích ăn ngon và tăng cường sức đề kháng. Ngoài ra, thực phẩm này còn hỗ trợ giảm sưng viêm do nhiệt, giúp phụ nữ sau sinh và người bệnh phục hồi nhanh hơn.
• Hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật: Hàm lượng sắt cao trong thịt ếch giúp ngăn ngừa thiếu máu, đặc biệt có lợi cho người bị thiếu sắt. Ngoài ra, lượng protein dồi dào giúp thúc đẩy quá trình tái tạo mô, hỗ trợ hiệu quả cho bệnh nhân tiểu đường.
• Tốt cho trẻ nhỏ: Thịt ếch rất phù hợp với trẻ biếng ăn, hay ra mồ hôi trộm hoặc ho sốt kéo dài.

Cách làm ếch kho tộ đơn giản

Nguyên liệu chuẩn bị

Để có một nồi ếch kho tộ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Ếch: 300g
• Ớt: 3 quả
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Tỏi: 1 củ
• Nước màu
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế ếch

Ếch sau khi mua về, bạn loại bỏ hết phần gân, mạch máu, rửa sơ với nước sạch. Tiếp theo, ngâm ếch trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ chất bẩn và giảm bớt mùi tanh. Sau khi ngâm, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi vớt ra để ráo.

Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng rượu gừng hoặc giấm để khử mùi tanh của ếch. Chỉ cần ngâm ếch trong rượu gừng khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa sạch lại là thịt sẽ không còn mùi tanh khó chịu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, loại bỏ cuống, sau đó băm nhuyễn một quả, hai quả còn lại để nguyên để trang trí.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 – 3cm.

Bước 3: Ướp gia vị cho ếch

Bạn cho thịt ếch vào tô lớn, sau đó nêm các gia vị gồm: 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và ớt, hành tím băm.

Trộn đều hỗn hợp để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Để yên trong 20 phút để thịt ngấm gia vị, khi kho sẽ đậm đà hơn. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn (khoảng 30 phút) để thịt ếch ngấm kỹ gia vị, giúp món ăn ngon hơn.

Bước 4: Kho thịt ếch

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi và chuyển sang màu vàng nhẹ, tiếp tục cho thịt ếch đã ướp vào.

Đảo đều trên lửa vừa để thịt ếch săn lại. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê nước màu để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho trong khoảng 10 – 15 phút, đến khi thịt ếch thấm đều gia vị và có màu vàng nâu hấp dẫn.

Khi thấy nước kho sệt lại, thịt ếch chín mềm, thấm vị thì cho hành lá cắt khúc vào, đảo sơ rồi tắt bếp. Nếu thích vị cay nồng hơn, bạn có thể thêm ớt nguyên trái vào kho cùng.

Thành phẩm ếch kho tộ

Món ếch kho tộ sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu vàng đẹp mắt, tỏa ra hương thơm hấp dẫn từ thịt ếch, tiêu và nước mắm. Thịt ếch mềm dai nhưng vẫn giữ được độ săn chắc, vị mặn ngọt hài hòa kết hợp cùng vị cay nhẹ của ớt, tạo nên một món ăn cực kỳ cuốn hút.

Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Khi ăn, bạn có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi để tăng độ bắt mắt. Nếu thích, có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo hoặc chấm với nước mắm ớt để món ăn thêm ngon nhé.

Cách làm ếch kho tộ tiêu xanh

Nguyên liệu

• Ếch: 600gr (2 con)
• Tiêu xanh: 5 nhánh
• Gừng: 1 nhánh
• Ớt sừng: 1/2 trái
• Hành tím: 1 củ
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Tỏi phi: 1 muỗng cà phê
• Hành phi: 1 muỗng cà phê
• Nước màu dừa: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, bột ngọt, đường)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ếch sau khi mua về cần được sơ chế kỹ để đảm bảo sạch và không còn mùi tanh. Trước tiên, bạn loại bỏ đầu, lột da, lấy hết nội tạng cùng các đường gân và mạch máu của ếch. Sau đó, rửa sơ với nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để khử mùi. Tiếp tục rửa lại thật sạch nhiều lần với nước, để ráo.

Tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước. Để nguyên 4 nhánh tiêu, riêng 1 nhánh đập dập để giúp món kho có hương vị cay thơm đặc trưng.

Ớt sừng vàng rửa sạch, thái lát mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Cho thịt ếch đã làm sạch vào tô lớn, lần lượt cho vào: 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu dừa cùng với một nửa phần gừng cắt sợi, ớt thái lát.

Trộn đều tất cả nguyên liệu, để thịt ếch thấm gia vị và ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Kho thịt ếch

Bắc nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi, cho gừng cắt sợi vào phi thơm. Tiếp theo, thêm 1/5 muỗng cà phê hành tím băm vào, đảo đều đến khi hành chuyển màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm.

Cho thịt ếch đã ướp vào nồi, xào đều khoảng 8 phút đến khi thịt săn lại. Sau đó, đổ phần nước ướp vào, kho trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi nước sệt lại. Tiếp tục cho tiêu xanh vào, đảo đều và kho thêm 2 phút. Khi nước kho gần cạn, tắt bếp.

Thành phẩm

Món ếch kho tiêu xanh có màu sắc hấp dẫn, nước kho sánh đậm, dậy mùi thơm của tiêu xanh và nước màu dừa. Thịt ếch mềm dai, thấm vị mặn ngọt hài hòa.

Tìm hiểu cách làm ếch chiên bơ để đổi vị với món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình.

Cách chọn ếch ngon

Cách lựa chọn ếch đồng ngon

Ếch đồng là loại ếch sống trong môi trường tự nhiên, thường có thịt chắc, dai và thơm ngon hơn ếch nuôi. Khi chọn ếch đồng, bạn nên lưu ý các đặc điểm sau:

• Ngoại hình: Chọn những con ếch có mắt sáng, đầu thon, thân gân guốc. Bụng ếch thường có màu trắng hoặc ửng vàng, da có hoa văn bông vàng hoặc bông đen đặc trưng.
• Kích thước: Nên chọn ếch có kích thước to, thân béo tròn vì những con này thường có nhiều thịt và thịt chắc.
• Trạng thái: Luôn ưu tiên chọn ếch còn sống, khỏe mạnh, di chuyển nhanh nhẹn. Không nên mua ếch đông lạnh vì thịt sẽ nhạt, khi chế biến không có mùi thơm đặc trưng.
• Thời điểm mua: Ếch đồng ngon nhất vào khoảng tháng 9 hằng năm. Đây là thời điểm ếch tích trữ nhiều mỡ và chất dinh dưỡng để chuẩn bị cho mùa ngủ đông.

Cách lựa chọn ếch nuôi

Nếu không tìm được ếch đồng, bạn có thể chọn ếch nuôi. Tuy nhiên, thịt ếch nuôi thường mềm hơn, không dai và ngọt bằng ếch đồng. Khi chọn ếch nuôi, bạn nên chú ý:

• Ngoại hình: Ếch nuôi thường có màu nâu đen, đầu to hơn ếch đồng, da không có hoa văn đặc trưng.
• Di chuyển: Ếch công nghiệp thường di chuyển chậm chạp hơn so với ếch đồng.
• Chất lượng thịt: Ếch nuôi có nhiều thịt hơn nhưng thịt thường nhão hơn, không thơm và săn chắc bằng ếch đồng.

Tạm kết

Ếch kho tộ là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Dù thực hiện theo cách nào, thịt ếch vẫn giữ được độ săn chắc, ngọt tự nhiên và thấm đều gia vị, kết hợp cùng nước kho sánh mịn, đậm đà. Hãy vào bếp chế biến ngay để bổ sung bữa ăn ngon miệng và dinh dưỡng cho gia đình nhé. FPT Shop chúc bạn thành công.

Để có những món kho đậm đà chuẩn vị hay canh thanh mát, một chiếc nồi chất lượng sẽ giúp giữ nhiệt tốt, nấu chín đều và bảo toàn hương vị, dinh dưỡng của nguyên liệu. Hãy đến FPT Shop để chọn ngay sản phẩm phù hợp, giúp bạn dễ dàng chế biến những bữa ăn ngon miệng cho cả nhà nhé.

Tham khảo nồi inox giá tốt tại đây:

• Nồi

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách kho mực thơm ngon siêu đơn giản để chiêu đãi cả nhà cùng thưởng thức
• TOP 15 món vịt kho vừa thơm ngon đậm vị, vừa bổ dưỡng lại và đưa cơm