Bỏ túi cách làm gà hấp ngải cứu đơn giản - Món ngon bổ dưỡng cho cả gia đình

Gà hấp ngải cứu là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những bữa cơm gia đình hoặc thực đơn bồi bổ cơ thể. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm gà hấp ngải cứu để chiêu đãi người thân nhé.

Nguyên liệu làm gà hấp ngải cứu

Nguyên liệu cần có

Để làm làm gà hấp ngải cứu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Gà: 1 con (khoảng 1kg).
• Lá ngải cứu: 300g.
• Hành tím: 2 củ.
• Gừng: 1 nhánh.
• Ớt: 1 quả.
• Rượu trắng: 4 muỗng canh.
• Giấm: Một ít.
• Gia vị thông dụng: Muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm (dùng theo khẩu vị).

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Cách chọn gà ngon

Nếu mua gà sống, hãy chọn gà có thân hình gọn, săn chắc, ức nhỏ, cánh áp sát vào thân, da căng bóng. Tránh gà quá mập vì thịt có thể bị bở. Gà khỏe mạnh thường có mào đỏ, mắt linh hoạt, chân thon nhỏ, không có dấu hiệu lờ đờ hay bệnh tật. Gà ngon có lông bóng mượt, không xù, da có màu vàng tự nhiên, không loang lổ.

Nếu mua gà làm sẵn, hãy chọn gà có da vàng nhạt tự nhiên, không quá bóng hoặc đậm màu (có thể bị nhuộm). Lớp da mỏng, đàn hồi tốt, không có vết bầm hay tụ máu. Dùng tay ấn vào phần lườn hoặc đùi, nếu thấy thịt săn, có độ đàn hồi, không bị nhão hay chảy nhớt là gà tươi ngon. Gà tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi tanh, hôi hoặc mùi thuốc kháng sinh. Gà bị bơm nước thường có da căng bất thường, thịt mềm nhão, khi ấn vào thấy nước rỉ ra.

Cách chọn rau ngải cứu

Nên chọn lá ngải cứu non, có màu xanh tươi, mềm và không quá già để khi hấp không bị đắng gắt. Lá mỏng, không quá cứng, ngọn non có độ mướt, không bị khô héo.

Ngải cứu tươi có mùi thơm nhẹ, đặc trưng, không có mùi lạ hay mùi ẩm mốc. Lá ngải cứu xanh đậm tự nhiên, không có dấu hiệu ố vàng, héo úa.  Cành ngải cứu còn tươi, không bị dập nát hoặc mềm nhũn. Khi bẻ nhẹ, cành non dễ gãy, không dai hoặc quá xơ.

Cách làm gà hấp ngải cứu

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện cách làm gà hấp ngải cứu theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế gà

Gà nguyên con mua về, rửa sạch dưới vòi nước. Chuẩn bị hỗn hợp muối và giấm, xát đều lên thân gà để khử mùi tanh và làm sạch da. Rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo.

Mẹo nhỏ: Có thể thay giấm bằng rượu trắng để khử mùi hiệu quả hơn. Nếu thích da gà giòn hơn, hãy trụng sơ gà qua nước sôi khoảng 30 giây trước khi chế biến.

Bước 2: Ướp thịt gà

Trong một chén nhỏ, trộn đều: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay

Dùng tay xát đều phần gia vị lên toàn bộ mặt ngoài và bên trong bụng gà để thịt thấm vị. Ướp gà trong 10 phút để gia vị ngấm đều.

Mẹo nhỏ: Nếu có thời gian, ướp lâu hơn (30 phút - 1 tiếng) sẽ giúp gà đậm đà hơn.

Bước 3: Sơ chế ngải cứu và nhồi nhân

Ngải cứu nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ đi lá héo, dập, sâu. Rửa sạch qua nhiều lần nước, để ráo.

Nhồi một phần lá ngải cứu vào bụng gà để khi hấp, lá sẽ tỏa hương thơm và làm thịt gà ngon hơn. Đặt gà vào đĩa, phần lá ngải cứu còn lại xếp đều xung quanh gà.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi rải đều lên trên gà. Để gà nghỉ thêm 15 phút cho ngấm gia vị, sau đó tưới rượu trắng lên bề mặt gà để tăng hương thơm.

Mẹo nhỏ: Có thể thêm vài lát gừng hoặc ớt cắt nhỏ vào ngải cứu nhồi trong bụng gà để tăng hương vị.

Bước 4: Hấp gà

Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào, đun lửa lớn đến khi nước sôi mạnh. Thêm vài lát gừng tươi vào nồi để làm dậy mùi thơm.

Đặt xửng hấp vào, sau đó cho đĩa gà vào xửng, đậy kín nắp. Hấp gà trong khoảng 30 - 40 phút tùy theo kích thước gà.

Sau khi hấp xong, mở nắp, dùng đũa xiên vào phần thịt gà để kiểm tra. Nếu thấy nước chảy ra trong, không còn máu đỏ, gà đã chín.

Mẹo nhỏ: Nếu thích da gà căng bóng, có thể phết một ít dầu ăn lên bề mặt gà sau khi hấp. Nếu gà lớn hơn 1.2 - 1.5kg, nên hấp lâu hơn khoảng 5 - 10 phút để đảm bảo chín đều.

Bước 5: Thành phẩm

Món gà hấp ngải cứu nóng hổi, thơm lừng, với thịt gà mọng nước, dai mềm, thấm vị, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của ngải cứu. Khi thưởng thức, chấm cùng muối ớt chanh để tăng thêm vị đậm đà.

Kết luận

Qua bài viết này, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm gà hấp ngải cứu bổ dưỡng. Chỉ với vài nguyên liệu và những bước chế biến đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình mình.

Để hấp gà nguyên con, bạn cần một chiếc nồi lớn. Hãy đến cửa hàng FPT Shop và tìm kiếm chiếc nồi với kích thước phù hợp, giá tốt nhé.

Xem nhanh: Nồi giá tốt

Xem thêm:

• Bí quyết cách làm gà hấp hành thơm lừng, ngọt thịt để cả gia đình thưởng thức
• Bí quyết làm gà hấp bia mềm ẩm, thơm ngon khó cưỡng chỉ với vài bước đơn giản