Chia sẻ 2 cách làm nước phở bò không cần hầm xương mà vẫn đậm đà, thơm ngon

Phở là món ăn thơm ngon, quen thuộc trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Để làm nên thành công của món phở, nước dùng được xem là "linh hồn". Tuy nhiên, công việc bận rộn và quỹ thời gian eo hẹp khiến bạn khó có thể dành hàng giờ để hầm xương cho nước dùng phở. Với 2 cách làm nước phở bò không cần hầm xương dưới đây, bạn sẽ có bát phở đậm đà cùng nước dùng thơm ngon, ngọt thanh tự nhiên mà không mất nhiều thời gian.

Cách làm nước phở bò không cần hầm xương từ gói gia vị nấu phở

Nguyên liệu

• 1.2kg nạm bò.
• 250g gân bò.
• 1 gói gia vị nấu phở.
• 1 củ hành tây.
• 5 củ hành tím.
• 3 nhánh hành lá.
• 1 củ gừng.
• Gia vị: Muối hột, bột canh, hạt nêm, đường phèn, nước tương đen.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Chế biến các nguyên liệu

Hành tây, hành tím và gừng rửa sơ qua với nước, để ráo rồi cho lên bếp nướng thơm vàng sau đó mới bóc vỏ. Gừng đập dập, hành tím và hành tây thì bổ đôi. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Nạm và gân bò mua về cần được rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi tanh. Tiếp theo, bạn chần qua nước sôi có pha chút muối và vài lát gừng tươi đập dập trong 5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Bắc chảo lên bếp, cho gói gia vị nấu phở vào rang, đảo nhẹ khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Sau đó, bạn đổ phần gia vị này vào một chiếc túi vải, để nguội.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2.5 lít nước lọc cùng nạm bò, gân bò, hành tây nướng, hành tím nướng, gừng nướng. Nêm gia vị gồm 2 muỗng bột canh, 4 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường phèn, 1/3 muỗng tương đen và túi đựng gia vị nấu phở vừa rang, khuấy đều. Đun nồi nước dùng trong khoảng 1 tiếng.

Sau đó, bạn vớt nạm và gân bò ra trước, để nguội. Dùng muôi hớt bọt để giúp nước dùng trong hơn, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Thái thịt bò

Nạm và gân bò sau khi luộc chín bạn sẽ dùng dao thái thành từng miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Khi thưởng thức, bạn trụng sơ bánh phở qua nước sôi, thêm giá đỗ, hành lá cùng nạm và gân bò vào bát, chan nước dùng vào là có thể thưởng thức. Tùy theo khẩu vị của từng người, bạn có thể vắt thêm nước cốt chanh, giấm và tương ớt. Với cách làm nước phở bò không cần hầm xương này, bạn vẫn có bát phở ngọt thanh, đậm đà không kém gì ngoài hàng.

Cách làm nước phở bò không cần hầm xương từ các loại rau củ

Nguyên liệu

• 500g bắp bò.
• 300g nạm bò.
• 1 củ cải trắng.
• 1 củ cà rốt.
• 1 củ hành tây.
• 2 nhánh hành boa-rô.
• 2 nhánh hành lá.
• 1 củ gừng.
• 4 nấm hương khô.
• 1 thanh quế.
• 4 hoa hồi.
• 4 nhánh đinh hương.
• Gia vị: Hạt mùi, hạt tiêu, bột canh, đường phèn, nước mắm.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế rau củ

Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Nấm hương khô ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm rồi vớt ra, để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành và phần lá. Đầu hành chẻ đôi, phần lá xanh cắt nhỏ.

Nướng gừng, hành tây, hành boa-rô cho cháy xém. Sau đó, bạn bóc vỏ hành tây, cắt đôi còn hành boa-rô thì cắt khúc.

Bắc chảo lên bếp, cho thanh quế, hoa hồi, đinh hương và hạt ngò vào chảo, đảo nhẹ trong 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 2.5 lít nước sôi vào rồi cho củ cải trắng, cà rốt, nấm hương, hành tây, gừng, hành boa-rô vào. Nêm gia vị gồm 1 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường phèn và 2 muỗng nước mắm ngon, khuấy nhẹ. Đun sôi nồi nước dùng trong 60 phút với lửa nhỏ để rau củ tiết ra vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Sơ chế thịt bò

Bắp và nạm bò mua về rửa sạch, luộc với một ít gừng tươi và muối trong 40 phút cho chín mềm thì vớt ra, để nguội rồi thái lát mỏng.

Bước 4: Hoàn thành

Trụng sơ bánh phở trong nước ấm rồi cho ra bát, xếp thịt bò thái lát vào, rắc hành lá lên và chan nước dùng là có thể thưởng thức. Nước dùng phở từ các loại rau củ tuy không có vị béo như khi hầm với xương nhưng hương vị vẫn ngọt thanh tự nhiên, rất dễ ăn. 

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã giới thiệu đến bạn 2 cách làm nước phở bò không cần hầm xương mà vẫn đậm đà như ngoài hàng. Hy vọng với các cách làm đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng chế biến và thưởng thức một bát phở thơm ngon ngay tại nhà.

Để rút ngắn thời gian nấu nước dùng phở, bạn có thể dùng nồi áp suất. Đến ngay gian hàng của FPT Shop để tham khảo các sản phẩm nồi áp suất dung tích lớn, chất lượng cao, giá thành tốt để tối ưu thời gian nấu nướng của mình. 

Tham khảo ngay: Nồi áp suất

Xem thêm:

• Cách nấu phở bò thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội nhờ bí quyết gia truyền không phải ai cũng biết
• Bật mí cách nấu phở bò bằng gói gia vị: Đơn giản bất ngờ mà ngon không tưởng!