Khám phá cách nấu miến cua đồng thơm ngon, đúng vị thôn quê, đơn giản ngay tại nhà

Ai đã từng một lần thưởng thức tô miến cua đồng nóng hổi, thơm lừng hẳn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của nó. Để nấu được món miến cua đồng đúng chuẩn sẽ cần nhiều công sức chuẩn bị. Dưới đây là chia sẻ về cách nấu miến cua đồng bạn có thể tham khảo để tự tay thực hiện tại nhà và chiêu đãi gia đình.

Cách chọn mua cua đồng tươi ngon

Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn mua cua đồng tươi ngon để chế biến các món ăn hấp dẫn:

• Quan sát vẻ ngoài của cua: Chọn những con cua có màu sắc tươi sáng, vỏ bóng mịn, chân và càng cử động linh hoạt khi chạm vào. Nếu cua nằm im, yếu ớt, có thể chúng đã được để lâu.
• Kiểm tra phần yếm cua đồng: Chọn những con cua có yếm to, chắc, ấn vào thấy cứng, đây là dấu hiệu cho biết cua có nhiều thịt. Ưu tiên cua cái vì chúng có nhiều gạch và thơm ngon hơn.
• Quan sát càng và chân cua: Những con cua có càng và chân bám chắc vào thân thường là cua khỏe, còn đầy thịt. Bạn nên tránh mua những con có càng và chân lỏng lẻo, dễ rơi ra, vì đây có thể là cua đã để lâu hoặc sắp chết.

• Thử kiểm tra bằng tay: Cầm con cua lên, nếu thấy nặng tay, chắc chắn thì cua đó có nhiều thịt. Cua nhẹ, vỏ xốp thường là cua gầy, ít thịt.
• Thời điểm mua cua đồng: Mùa cua đồng ngon nhất thường từ tháng 5 đến tháng 10, khi cua béo và chắc thịt.
• Lưu ý khi mua cua xay sẵn: Nếu mua cua xay, bạn nên chọn nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh. Cua xay tươi thường có màu sáng, mùi thơm đặc trưng, không bị tanh bất thường.

Hướng dẫn cách nấu miến cua đồng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Miến: 200g.
• Cua đồng: 500g.
• Tôm:  200g.
• Thịt lợn xay:  200g.
• Trứng gà: 2 quả.
• Hành tây: 1 củ.
• Hành tím: 5 củ.
• Chanh: 1 trái.
• Ớt: 6 trái.
• Rau cần nước: Nửa bó rau nhỏ.
• Rau cải xanh: Nửa bó rau.
• Hành ngò 1 ít.
• Dầu ăn.
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay.

Cách nấu miến cua đồng

Bước 1: Sơ chế cua và các nguyên liệu khác

Ngâm cua trong nước muối loãng khoảng 10 phút để làm sạch bùn đất sau đó rửa sạch, tách mai và bỏ phần yếm. Nhẹ nhàng lấy phần gạch cua trong mai lấy ra và để riêng vào bát. Cua sau khi tách xong, bạn sẽ giã nhuyễn bằng cối hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, thêm một chút muối để gạch cua có thể đông lại khi nấu. Dùng rây lọc để tách phần nước cua, loại bỏ xác cua. Đun sôi phần nước cua đã lọc, khi riêu cua nổi lên, bạn vớt riêu bằng rây và để riêng ra tô.

Rau sống rửa sạch, để ráo, cắt thành khúc vừa ăn. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ một phần, phần còn lại thái lát mỏng. Ớt băm nhuyễn, còn hành tây bóc vỏ rồi bổ múi cau lớn. Rau cần và rau cải xanh nhặt bỏ rễ, lá úa rồi rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 5cm. Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch và để khô.

Bước 2: Xay tôm và thịt

Bạn trộn đều thịt xay, tôm, trứng, 2 thìa gạch cua, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 1/4 thìa cà phê tiêu sau đó cho hỗn hợp này vào máy xay để xay nhuyễn rồi múc ra tô.

Bước 3: Làm riêu tôm thịt

Cho hành tây vào nồi nước và đun sôi. Sau khoảng 10 phút, bạn vớt hành ra. Nêm vào nồi nước 2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho một nửa hỗn hợp riêu tôm thịt đã xay vào nồi, đun nhỏ lửa để riêu chín đều. Sau đó, bạn lấy một phần nước luộc chả tôm nấu cùng ít hành lá và ngò rí thái nhỏ để làm nước dùng ăn kèm.

Với phần riêu còn lại, bạn dùng tay nặn thành miếng dẹp tròn, dày khoảng 0.5cm. Đun nóng chảo với 200ml dầu ăn, khi dầu sôi, bạn thả từng miếng riêu vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều cả hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Sơ chế và xào gạch cua

Đặt chảo lên bếp, thêm 15ml dầu ăn và phi thơm hành tím băm nhuyễn. Khi hành đã chuyển màu vàng và dậy mùi thơm, bạn cho thịt cua xay vào xào đều trên lửa vừa. Thêm 2 thìa cà phê gạch cua, tiếp tục đảo nhẹ nhàng cho đến khi gạch cua quyện đều vào thịt. Tắt bếp và đổ phần gạch cua này ra bát riêng.

Tiếp tục dùng chiếc chảo đó, thêm 30ml dầu ăn. Đun đến khi dầu sôi, bạn cho ớt băm vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Bước 5: Phi hành tím

Chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho vào 150ml dầu ăn và đun nóng. Khi dầu đã nóng, bạn thêm toàn bộ phần hành tím thái lát vào. Đảo đều tay trên lửa nhỏ đến khi hành chín vàng giòn. Vớt hành ra để ráo dầu và để riêng trong bát.

Bước 6: Trụng miến

Bạn đun sôi một nồi nước rồi cho miến vào nấu đến khi sợi miến chín mềm, chuyển màu trắng trong. Vớt miến ra, xả nhanh qua nước lạnh để giữ được độ dai, sau đó trộn đều với 5ml dầu ăn để các sợi miến không bị dính vào nhau.

Cách nấu miến cua đồng

Bước 7: Trụng các loại rau ăn kèm

Tiếp tục, đun sôi một nồi nước khác, thêm 5ml dầu ăn và 1/2 thìa cà phê muối. Lần lượt trụng giá đỗ, rau cải và rau cần. Mỗi loại rau chỉ cần trụng sơ qua nước sôi để giữ được độ giòn và màu sắc tươi xanh.

Bước 8: Hoàn thiện món ăn

Bạn xếp miến vào tô, sau đó bày lần lượt thịt tôm xay chiên vàng, riêu cua, các loại rau và phần gạch cua xào lên trên rồi thêm nước dùng tôm vào. Sau đó, bạn rưới thêm ớt xào, 1 thìa cà phê nước mắm, vắt vài giọt nước cốt chanh và rắc ít hành phi vàng giòn để tăng hương vị.

Thành phẩm

Món miến cua đồng khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương thơm đặc trưng của cua đồng. Trong đó, miến vừa chín tới và không bị dính vào nhau. Rau ăn kèm được trụng vừa phải, giữ được độ giòn, hòa quyện với vị ngọt đậm đà của riêu cua đồng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Tạm kết

Với cách nấu miến cua đồng mà FPT Shop chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài bếp núc và chiêu đãi cả gia đình những bữa ăn ấm cúng. Chúc bạn thành công nấu món miến cua đồng và nhiều món ăn khác nữa!

Để nấu miến cua đồng, bạn cần đến một số dụng cụ và thiết bị như nồi, máy xay sinh tố, bếp đun. Tất cả những sản phẩm này đều có tại hệ thống FPT Shop với sự đa dạng về mẫu mã, thương hiệu, giá thành.

Xem nhanh tại đây: Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Chia sẻ công thức miến xào hải sản tươi ngon, sợi miến tơi không dính chảo ai cũng mê đắm
• Bật mí 20+ công thức nấu miến thành những món ăn cực hấp dẫn, ai cũng làm được