Mách bạn cách làm chả cá mối dai giòn tại nhà cực đơn giản mà cả gia đình đều thích mê

Chả cá mối được làm từ cá mối tươi ngon đánh bắt tại vùng biển Đồ Sơn. Cá được xay nhuyễn, kết hợp cùng rau thơm và một chút thịt mỡ béo ngậy, tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn gia đình, các buổi sum họp, đặc biệt phù hợp với người cao tuổi và trẻ nhỏ. Ngoài ra, chả cá mối còn là món quà ý nghĩa để biếu tặng bạn bè, người thân. Cùng FPT Shop vào bếp nhé.

Các mối là gì và cách chọn mua cá mối ngon

Cá mối là loài cá nào?

Cá mối, còn được gọi là cá mối biển, là loài cá có kích thước nhỏ, thân hình dài, thon dần về phía đuôi, với phần giữa thân hơi phình to. Thịt cá mối trắng, ngọt, mềm nhưng có nhiều xương, thường được dùng để chế biến các món như chả cá, cá chiên, hoặc cá nướng.

Cách chọn cá mối tươi ngon

• Ưu tiên chọn những con cá mối có mắt sáng, trong veo và màu sắc tươi mới.
• Dùng tay ấn nhẹ lên mình cá, nếu thịt cá có độ đàn hồi tốt thì đó là cá tươi.
• Chọn cá có vảy bám chắc vào da, khi ngửi có mùi biển đặc trưng, không có dấu hiệu ôi thiu.
• Tránh mua những con cá có mắt mờ đục, mùi lạ, hoặc thịt bị nhão khi chạm vào.
• Nếu muốn tiết kiệm thời gian chế biến, bạn có thể mua cá mối phi lê sẵn để không phải lóc xương.

Giới thiệu về chả cá mối

Cá mối biển là một loài cá có thân hình trụ dài, phần giữa hơi phình to, với đầu dài và hơi dẹt. Thịt cá có màu trắng, vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Mặc dù cá mối có nhiều xương, nhưng xương khá mềm, dễ chế biến. Loài cá này được đánh bắt suốt cả năm.

Cá mối biển chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất béo, vitamin, khoáng chất và axit amin. Những dưỡng chất này không chỉ bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể mà còn giúp cân bằng sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao cùng hương vị thơm ngon, cá mối là lựa chọn phổ biến trong chế biến thực phẩm. Đây là loại cá có giá thành phải chăng, phù hợp để làm nhiều món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu làm chả cá mối

• Cá mối: 600 gram
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 5 tép
• Trứng gà: 1 quả
• Bột mì: 2 thìa canh
• Bột bắp: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 6 thìa canh
• Hành lá và ngò rí: một ít
• Gia vị cơ bản: một ít (bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay)

Cách chế biến Chả cá mối

Bước 1: Sơ chế cá và lóc phi lê

Khi mua cá mối về, bạn cần làm sạch vảy cá, mổ bụng để loại bỏ nội tạng, sau đó rửa cá thật kỹ và để ráo nước.

Tiếp theo, dùng dao sắc để tách phần xương sống ra, lấy thịt cá tạo thành các miếng phi lê.

Lưu ý:

• Sử dụng dao bén để dễ dàng lọc thịt cá. Không cần bỏ vây và đuôi cá để khi xay chả sẽ mịn hơn.
• Khi lóc phi lê, thao tác cần nhẹ nhàng để tránh làm thịt cá bị lẫn xương.
• Nếu không muốn phi lê, bạn có thể dùng muỗng cạo lấy thịt từ hai bên sườn cá, cẩn thận để xương không bị cuốn vào thịt.

Cách khử mùi tanh cá:

• Đảm bảo cá được làm sạch vảy và loại bỏ hết nội tạng.
• Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc sữa tươi không đường từ 15 - 20 phút để giảm mùi tanh.
• Chà cá với muối, giấm, chanh hoặc rượu, sau đó rửa sạch lại bằng nước.

Bước 2: Giã nhuyễn cá

Cho phần phi lê cá đã làm sạch vào cối, giã nhuyễn thật kỹ để chả cá khi làm xong có độ dai ngon.

Mách nhỏ: Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể dùng máy xay. Tuy nhiên, cách này có thể làm thịt cá bị nhuyễn quá mức, mất đi độ bùi tự nhiên.

Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp bột

Trong một tô lớn, trộn đều 2 thìa canh bột mì, 1 thìa canh bột bắp và đập thêm 1 quả trứng gà. Khuấy kỹ cho hỗn hợp bột và trứng hòa quyện hoàn toàn.

Bước 4: Trộn chả cá

• Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
• Chả cá sau khi giã xong được ướp với hành tím, tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 3 thìa cà phê bột nêm. Trộn đều, sau đó dùng tay nhồi và đập chả xuống tô khoảng 5 - 7 lần để chả dai hơn.
• Thêm hành lá và ngò rí vào tô bột đã chuẩn bị, tiếp tục cho chả cá vào và trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
• Thoa đều 1 thìa dầu ăn lên đĩa, nặn chả thành từng miếng dẹp vừa ăn, xếp lên đĩa. Đặt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 4 tiếng để chả định hình trước khi chiên.

Bước 5: Chiên chả cá

• Đun nóng chảo với 5 thìa canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho chả cá vào chiên.
• Dùng lửa vừa, chiên mỗi mặt khoảng 5 phút cho đến khi vàng đều và giòn.

Thành phẩm

Món chả cá mối chiên thơm lừng, giòn ngon đã sẵn sàng! Từng miếng chả dai, ngọt tự nhiên và giòn rụm. Bạn có thể dùng chả cá làm món ăn vặt, ăn cùng cơm nóng hoặc kẹp bánh mì đều rất hấp dẫn.

Bảo quản:

• Chả cá đã chiên ngon nhất khi dùng trong ngày.
• Chả chưa chiên có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh và sử dụng trong vòng 7 - 10 ngày, khi ăn chỉ cần rã đông và chiên lại.

Tạm kết

Như vậy, bạn đã biết cách làm chả cá mối tại nhà một cách dễ dàng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với công thức đơn giản này, bạn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn thơm ngon, chất lượng cho cả gia đình. Đừng quên theo dõi các bài viết khác để khám phá thêm nhiều mẹo vặt và thông tin hữu ích trên trang tin tức của FPT Shop nhé!

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm chất lượng nhất nhé: Bếp từ.

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm chả cá thơm ngon đúng vị chuẩn bữa cơm gia đình người Việt
• Cá mòi là loại cá gì? Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và top 3 món ăn ngon nấu từ cá mòi