Cách làm chả cá thác lác chiên cốm xanh đổi vị cho bữa cơm nhà

Chả cá thác lác chiên cốm xanh là một món ăn độc đáo kết hợp giữa vị dai ngọt tự nhiên của cá thác lác và lớp vỏ cốm xanh giòn rụm, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm chả cá thác lác chiên cốm xanh thì hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Dinh dưỡng có trong chả cá thác lác chiên cốm xanh

Chả cá thác lác chiên cốm xanh là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam. Món này không chỉ hấp dẫn với hương vị cá đặc trưng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:

Cá thác lác: Là một nguồn thực phẩm giàu protein nhưng ít béo, rất có lợi cho sức khỏe. Protein từ loại cá này hỗ trợ sự phát triển cơ bắp, tái tạo tế bào và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt, cá thác lác còn chứa axit béo omega-3, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và nâng cao chức năng não bộ.

Cốm xanh: Là loại gạo non chứa nhiều tinh bột, cung cấp năng lượng phong phú. Ngoài ra, cốm còn chứa chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và tăng cường hệ vi sinh đường ruột. So với gạo trắng thông thường, cốm có hàm lượng vitamin nhóm B cao hơn, giúp cải thiện quá trình chuyển hóa dinh dưỡng trong cơ thể.

Tuy nhiên, bạn nên chú ý đến phương pháp chế biến và lượng dầu sử dụng khi chiên rán để giảm thiểu chất béo không tốt.

Cách làm chả cá thác lác chiên cốm xanh

Nguyên liệu

200g chả cá thác lác.
100g cốm xanh (có thể dùng cốm tươi hoặc cốm khô).
1 quả trứng gà.
Hành lá, thì là (băm nhỏ).
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.
Bột chiên giòn.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị chả cá thác lác tươi rồi trộn với một chút muối, tiêu, nước mắm, hành lá và thì là băm nhỏ để tăng thêm hương vị. Sau đó, bạn dùng muỗng quết chả cá thật kỹ để tạo độ dai đặc trưng cho món ăn. Tiếp theo, bạn đánh tan trứng gà trong một bát nhỏ để chuẩn bị cho bước áo cốm. Nếu sử dụng cốm khô, bạn có thể ngâm trong nước khoảng 5 phút rồi để ráo trước khi dùng.

Bước 2: Nặn chả và áo cốm

Bạn lấy một lượng chả cá vừa đủ, nặn thành viên tròn hoặc dẹt tùy sở thích. Nhúng từng viên chả vào bát trứng gà đã đánh tan, rồi lăn qua cốm sao cho cốm phủ đều khắp bề mặt viên chả. Để chả cá nghỉ khoảng 10 phút để cốm bám chắc hơn và không bị rơi cốm trong quá trình chiên.

Bước 3: Chiên chả cá thác lác cốm xanh

Bắc chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn với lửa vừa. Khi dầu đã sôi, bạn thả từng viên chả đã bọc cốm vào chiên, đảo nhẹ để chả chín đều và không bị vỡ. Khi thấy lớp cốm bên ngoài chuyển sang màu vàng giòn, bạn vớt chả ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Thành phẩm

Món chả cá thác lác chiên cốm xanh ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, bún hoặc cơm nóng để tăng thêm hương vị. Món này cũng rất thích hợp để làm món ăn vặt hoặc khai vị trong các bữa tiệc gia đình.

Mẹo làm chả cá thác lác chiên cốm xanh ngon

Để có món chả cá thơm ngon, giòn bên ngoài, dẻo mềm bên trong, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

Chọn cốm tươi thay vì cốm khô: Cốm tươi có độ dẻo, thơm và giữ được màu xanh tự nhiên, làm món ăn trông bắt mắt hơn. Nếu chỉ có cốm khô, bạn nên ngâm với nước ấm khoảng 5 - 10 phút để cốm mềm trước khi chế biến.
Quết chả cá đúng cách để có độ dai ngon: Khi quết chả cá, có thể thêm một ít dầu ăn hoặc nước lạnh để chả không dính tay và dễ tạo hình hơn. Bạn quết càng lâu, chả cá sẽ có độ kết dính tốt hơn, giúp miếng chả không bị vỡ khi chiên.

Chiên chả cá với lửa vừa để chín đều: Không nên để lửa quá lớn vì cốm bên ngoài sẽ cháy nhanh trong khi phần chả cá bên trong chưa kịp chín. Khi dầu nóng vừa đủ, cho chả cá vào chiên đến khi cốm vàng đều, giòn rụm, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Tạm kết

Với những hướng dẫn cụ thể ở trên, bạn đã nắm được cách làm chả cá thác lác chiên cốm xanh ngon miệng và giòn rụm. Món ăn này không chỉ có màu sắc bắt mắt mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho bữa ăn của cả gia đình.

Nồi chiên không dầu là một thiết bị nhà bếp được nhiều người yêu thích nhờ thiết kế hiện đại và tính năng dễ sử dụng. Sản phẩm này giúp chế biến đa dạng món ăn như gà, cá, thịt và rau củ một cách nhanh chóng, tiện lợi. Nếu bạn đang tìm kiếm một mẫu nồi chiên không dầu phù hợp, hãy tham khảo ngay danh sách các sản phẩm bán chạy tại FPT Shop dưới đây: