Hướng dẫn làm món chả ốc cuốn lá lốt thơm ngon tuyệt đỉnh ngay tại nhà chuẩn vị ngoài hàng

Không chỉ ngon miệng, chả ốc cuốn lá lốt còn là món ăn bổ dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thịt ốc giàu protein, lá lốt có tác dụng kháng viêm, giảm đau nhức,... Sự kết hợp này tạo nên một món ăn không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn tốt cho cơ thể. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ công thức làm chả ốc cuốn lá lốt đơn giản tại nhà!

Nguyên liệu làm chả ốc cuốn lá lốt

• Thịt ốc bươu: 300g
• Thịt xay: 100g
• Giò sống: 100g
• Lá lốt: 100g
• Nấm hương: 10g
• Ớt: 10g
• Muối hột: 30g
• Giấm ăn: 100ml
• Dầu ăn: 200ml
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến món chả ốc cuốn lá lốt

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch ốc bươu, sau đó ngâm chúng trong nước vo gạo hoặc nước giấm pha loãng khoảng 4 - 5 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Tiếp theo, luộc ốc với nước sả để tạo mùi thơm, sau đó khều thịt ốc ra và rửa lại với nước muối để khử nhờn, làm sạch. Sau khi đã rửa sạch, thái thịt ốc thành từng miếng nhỏ.

Với nấm hương, sau khi rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 30 - 60 phút cho nở ra rồi thái nhỏ. Còn tỏi, ớt, sả và hành tím bạn bóc vỏ, thái nhỏ. Lá lốt rửa sạch rồi lau khô.

Làm chả ốc

Cho thịt ốc đã sơ chế vào tô cùng với 100g giò sống, 100g thịt nạc xay và nấm hương thái nhỏ. Tiếp theo, thêm vào các gia vị: 1 muỗng canh sả băm, 1 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng tiêu xay. Đeo bao tay, trộn đều các nguyên liệu và gia vị vào với nhau.

Cuộn chả ốc với lá lốt

Đặt lá lốt lên thớt sao cho mặt bóng của lá hướng ra ngoài. Múc vào mỗi lá lốt khoảng ½ muỗng canh chả ốc, dùng tay nặn hình dáng và cuộn lại theo kiểu vuông hoặc hình tròn tùy thích. Dùng tăm ghim lại để giữ lá lốt không bị bung khi áp chảo. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết phần chả ốc.

Lưu ý: Chọn những lá lốt to, không bị rách, có thể thoa một chút dầu ăn lên lá lốt để giúp thịt dễ bám và dễ cuốn hơn.

Chiên chả ốc cuốn lá lốt

Để chiên chả ốc cuốn lá lốt, bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo lớn. Cho khoảng 200ml dầu ăn vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã sôi, bạn nhẹ nhàng cho từng cuộn chả ốc cuốn lá lốt vào chiên, nhớ điều chỉnh lửa vừa phải để món ăn chín đều mà không bị cháy. Chiên mỗi cuộn trong khoảng 5 - 7 phút, đến khi lớp lá lốt bên ngoài vàng giòn và phần nhân bên trong chín tới.

Trong suốt quá trình chiên, đảo đều tay các cuộn lá lốt để đảm bảo rằng chả chín đều. Việc này sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt và tránh tình trạng phần ngoài bị cháy trong khi phần bên trong chưa chín.

Thành phẩm món chả ốc cuốn lá lốt

Sau khi chiên xong, bạn có thể vớt các cuộn chả ốc cuốn lá lốt ra và để lên giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa.

Khi đã hoàn thành, bạn sẽ có ngay món chả ốc cuốn lá lốt vừa thơm ngon, hấp dẫn lại dễ thực hiện. Món này có vị đậm đà, giòn tan từ lớp lá lốt bên ngoài, kết hợp với phần nhân ốc mềm ngọt bên trong, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời cho người thưởng thức.

Để món ăn thêm hoàn hảo, bạn nên ăn kèm với một ít rau sống tươi ngon như rau xà lách, rau thơm và nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị tươi mới và đậm đà. Phần nước mắm này không chỉ giúp cân bằng vị giác mà còn làm nổi bật hương vị của chả ốc cuốn lá lốt.

Món chả ốc cuốn lá lốt chiên này là lựa chọn tuyệt vời để bạn trổ tài nấu nướng và chiêu đãi gia đình vào những dịp cuối tuần. Món chả ốc cuốn lá lốt không chỉ dễ làm mà còn rất ngon miệng, phù hợp với khẩu vị của nhiều gia đình.

Lưu ý khi thực hiện món chả ốc cuốn lá lốt

Cách chọn mua ốc bươu ngon

Khi chọn ốc bươu, bạn nên ưu tiên chọn những con ốc còn sống. Để kiểm tra, bạn chỉ cần chạm nhẹ vào phần mài ốc, nếu chúng nhanh chóng rút vào trong vỏ thì đó là dấu hiệu cho thấy ốc còn tươi và khỏe mạnh.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những con ốc có thịt đầy đặn, mài ốc nằm sát mép ngoài của vỏ. Đây là những con ốc béo, mập và có thịt chắc, sẽ cho món ăn thơm ngon hơn.

Hãy tránh mua những con ốc đã chết hoặc có mùi hôi khó chịu. Nếu ốc có mài thụt sâu vào trong và khi thả vào nước, ốc nổi lên trên mặt nước hoặc có mùi tanh nồng, đó là những con không còn tươi và không nên mua.

Ngoài ra, bạn cũng nên tránh chọn ốc vào ngày đầu trăng hoặc rằm (mồng 1 và 15 Âm lịch), vì đây là thời điểm ốc sinh sản, thịt sẽ ít và không đầy đặn.

Lưu ý khi chế biến

Khi chế biến ốc, bạn nên đập trôn và khều lấy phần thịt ốc sống để giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên. Nếu luộc ốc, món ăn sẽ mất đi độ giòn đặc trưng.

Vì ốc có tính hàn, để cân bằng hương vị, bạn nên thêm một chút gừng và ớt vào món ăn.

Khi chế biến thịt ốc, bạn không nên xay hay băm nhuyễn mà hãy cắt vừa phải để khi ăn có thể cảm nhận được độ giòn sần sật đặc trưng của ốc.

Tạm kết

Từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết pha chế nước chấm đậm đà, FPT Shop đã chia sẻ tất tần tật những điều cần biết để làm món chả ốc cuốn lá lốt chuẩn vị. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Việt Nam, đừng bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các công thức món ngon khác từ ốc trên trang web FPT Shop để làm phong phú thêm thực đơn gia đình nhé!

Bí quyết để chả ốc cuốn lá lốt có lớp vỏ ngoài vàng giòn, không bị dính chảo chính là sử dụng chảo chống dính chất lượng cao! FPT Shop có đa dạng các loại chảo chống dính từ các thương hiệu uy tín, giúp bạn chiên xào dễ dàng và ngon miệng hơn bao giờ hết. Tham khảo tại đây:

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Khám phá ngay 5 cách chế biến yến mạch ăn sáng vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe
• Nướng mực bằng than hoa hay cồn ngon hơn? Lựa chọn nào cho món mực khô chuẩn vị?