Chia sẻ cách làm đậu bắp xào tôm khô thơm ngon, bổ dưỡng, đơn giản tại nhà chiêu đãi gia đình

Đậu bắp là loại thực phẩm mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bên cạnh chế biến theo cách luộc, bạn có thể xào với tôm để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Dưới đây là hướng dẫn cách làm đậu bắp xào tôm.

Nguyên liệu làm đậu bắp xào tôm

Nguyên liệu cần có

Để làm đậu bắp xào tôm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• Đậu bắp: 500g.
• Tôm khô: 200g.
• Hành lá: 2 nhánh.
• Tỏi băm: 1 thìa canh.
• Nước mắm: 1 thìa canh.
• Tương ớt: 1 thìa canh.
• Dầu ăn: 2 thìa canh.
• Tỏi phi: Một ít.
• Gia vị thông dụng: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu (dùng theo khẩu vị).

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Cách chọn đậu bắp ngon

• Chọn đậu bắp có màu xanh tươi, vỏ mịn, không có vết thâm đen hay héo úa. Tránh đậu bắp có màu quá sậm hoặc ngả vàng, vì đó có thể là đậu đã già, nhiều xơ.
• Chọn những quả thẳng, nhỏ, thuôn dài, kích thước khoảng 7 - 10 cm là ngon nhất. Tránh những quả quá to vì thường là đậu già, xơ cứng và ít ngọt.
• Dùng tay bấm nhẹ vào đầu quả, nếu thấy mềm vừa phải và có độ đàn hồi tốt thì đó là đậu bắp non. Nếu đậu quá cứng, khó bấm thì có thể đã già, nhiều xơ, ăn không ngon.
• Nếu cuống dễ bẻ, gãy giòn, bên trong không có nhiều xơ thì đó là đậu bắp ngon. Nếu cuống cứng, dai, khó bẻ thì có thể đậu đã già.

Cách chọn tôm khô ngon

• Chọn tôm có màu cam nhạt hoặc hồng nhẹ, hơi trong. Tránh tôm có màu quá đỏ, quá nhạt hoặc có đốm đen vì có thể đã bị tẩm phẩm màu hoặc bảo quản lâu ngày.
• Tôm khô ngon có mùi thơm tự nhiên của hải sản, không có mùi tanh nồng, mùi ẩm mốc hay hóa chất. Nếu có mùi khai hoặc quá nồng, có thể tôm đã bị tẩm chất bảo quản.
• Tôm khô chất lượng có độ khô vừa phải, không quá ẩm (dễ mốc) nhưng cũng không quá khô (mất vị ngọt). Khi cầm thử, tôm săn chắc, không bở, không dính tay. Khi bẻ đôi, bên trong có màu cam tự nhiên, không bị vụn nát.
• Chọn tôm có kích thước khoảng 2 - 3 cm, vừa đủ để mềm, ngọt và dễ thấm gia vị khi xào. Tôm quá to thường dai, còn tôm quá nhỏ có thể không đủ vị ngọt.

Hướng dẫn cách làm đậu bắp xào tôm khô

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện cách làm đậu bắp xào tôm khô theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Ngâm tôm khô và pha nước sốt

Cho 200g tôm khô vào tô, đổ 1 chén nước sôi vào ngâm khoảng 10 phút để tôm mềm và sạch bụi bẩn. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo. Nếu muốn tôm khô mềm hơn, bạn có thể ngâm lâu hơn hoặc hấp sơ trước khi chế biến.

Chuẩn bị một chén nhỏ, pha 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh tương ớt và 2 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Bước 2: Sơ chế và ướp đậu bắp

Đậu bắp rửa sạch nhưng không cắt cuống để tránh bị nhớt khi chế biến.

Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, thêm 1 thìa cà phê muối, sau đó cho đậu bắp vào trụng sơ khoảng 30 giây. Khi thấy đậu bắp chuyển màu xanh tươi, nhanh chóng vớt ra, để ráo. Trụng sơ giúp đậu bắp giữ màu xanh đẹp, giảm nhớt khi xào. Không trụng quá lâu vì sẽ làm đậu mềm nhũn.

Đợi đậu bắp nguội, cắt bỏ cuống, sau đó thái miếng xéo vừa ăn. Cho đậu bắp vào tô lớn, ướp với 1 thìa canh đường và 1 thìa canh dầu ăn, trộn đều và để ngấm gia vị khoảng 5 phút.

Bước 3: Xào đậu bắp

Bước tiếp theo trong cách làm đậu bắp xào tôm đó là xào đậu bắp. Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng, đổ nước sốt đã pha vào chảo, đun trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ.

Cho tôm khô vào, đảo đều khoảng 1 phút để tôm thấm gia vị. Tiếp tục cho đậu bắp vào xào chung, đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 5 phút. Xào nhanh trên lửa lớn hoặc vừa, giúp đậu bắp giòn ngon, không bị mềm nhũn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp. Rắc thêm một ít tỏi phi lên trên để tăng thêm hương thơm. 

Bước 4: Thành phẩm

Món đậu bắp xào tôm khô đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon. Đậu bắp giòn, thấm vị đậm đà, tôm khô dai ngon, hòa quyện với mùi thơm của tỏi phi và nước mắm. Món này không chỉ hấp dẫn mà còn cực kỳ bắt cơm, đảm bảo "sạch nồi" ngay lập tức! Ăn nóng cùng cơm trắng hoặc dùng kèm với nước chấm chua ngọt để tăng thêm hương vị!

Kết luận

Qua bài viết này, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm đậu bắp xào tôm khô đơn giản. Món ăn này tuy nhanh gọn nhưng lại bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Lưu ngay bí kíp để áp dụng nhé.

Để thực hiện các món xào, bạn cần một chiếc chảo chống dính chất lượng. FPT Shop đang cung cấp chảo chống dính chính hãng từ nhiều thương hiệu uy tín như Kangaroo, Sunhouse, Elmich,... với giá cực tốt.

Xem nhanh: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách làm tôm xào chua ngọt đậm vị, siêu đơn giản lại đưa cơm cho cả gia đình
• Bật mí cách làm tôm xào hành tây ngon “nhức nách” chiêu đãi cả nhà, trổ tài ngay thôi!