3 cách làm cơm chiên lá é thơm ngon, đơn giản tại nhà – Biến tấu hương vị độc đáo cho bữa ăn thêm hấp dẫn

Người dân vùng biển Nha Trang đã quá quen thuộc với món ăn này, nhưng bạn đã thử tự tay chế biến chưa? Nếu chưa, hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm cơm chiên lá é vừa thơm ngon vừa tận dụng được cơm nguội, giúp bữa ăn thêm phần mới lạ và hấp dẫn nhé.

Cơm chiên lá é với tôm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 chén cơm nguội (cơm ăn hằng ngày)
• 200g tôm tươi (khoảng 6 con)
• 3 nhánh lá é
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• ¼ muỗng cà phê ớt bột
• ½ muỗng cà phê nước mắm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Một ít muối và bột ngọt

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Để cơm có độ săn chắc, không bị nát khi chiên, bạn nên để cơm nguội vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc để qua đêm.
• Lá é nhặt lấy lá non, rửa sạch rồi giã nhuyễn cùng ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột ngọt.
• Tôm lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng. Sau đó, rửa sạch và ướp với hành tím băm, nước mắm và ớt bột trong khoảng 10 phút để thấm gia vị.

Mẹo bóc vỏ và làm sạch tôm

• Dùng tay nhẹ nhàng bẻ phần đầu tôm.
• Lột vỏ theo hướng từ bụng trước, sau đó bóc tiếp phần lưng. Giữ phần vỏ đuôi nếu muốn trang trí đẹp mắt.
• Rạch nhẹ một đường trên lưng tôm để lộ phần chỉ đen, dùng tăm hoặc dao nhọn lấy chỉ ra mà không làm đứt.

Bước 2: Chiên cơm

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tôm đã ướp vào xào đến khi tôm chín đỏ thì vớt ra để riêng.
• Cho cơm nguội vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 4 - 5 phút cho hạt cơm săn lại và bóng đẹp.
• Thêm phần tôm đã xào cùng muối é giã nhuyễn vào, đảo đều để cơm thấm gia vị và có màu xanh bắt mắt.
• Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó tắt bếp.

Lưu ý nhỏ:

• Nếu chảo quá khô khi xào cơm, có thể thêm 1 muỗng dầu ăn.
• Lá é nên được thêm vào khi cơm đã chín để giữ màu xanh đẹp mắt.

Bước 3: Thành phẩm

Cơm chiên lá é có màu xanh mát của lá é, điểm xuyết màu đỏ hấp dẫn của tôm. Hạt cơm tơi xốp, không bị dính hay vón cục, kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của lá é tạo nên hương vị độc đáo.

Thưởng thức món ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn. Có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước tương cùng ít ớt cắt lát để tăng thêm hương vị!

Cơm chiên lá é

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 50g lá é
• 2 chén cơm nguội
• 3 củ hành tím
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê hạt nêm (có thể dùng hạt nêm chay nếu ăn chay)
• 1 muỗng cà phê muối

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá é rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn.
• Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng rồi băm nhỏ.
• Cơm nguội nên để trong tủ lạnh để hạt cơm săn chắc, khi chiên sẽ giòn và không bị dính.

Bước 2: Tiến hành chiên cơm

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo, sau đó cho hành tím băm vào phi đến khi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng.
• Cho cơm nguội vào chảo, đảo đều liên tục trên lửa lớn để các hạt cơm tơi ra, không bị dính.
• Khi cơm bắt đầu vàng giòn, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, tiếp tục đảo đều tay để gia vị thấm đều.
• Cuối cùng, cho phần lá é băm nhỏ vào trộn đều với cơm, tiếp tục đảo trên lửa vừa đến khi cơm có mùi thơm đặc trưng của lá é. Khi cơm đạt độ giòn mong muốn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ:

• Rắc muối và hạt nêm đều lên cơm thay vì đổ vào một chỗ để gia vị hòa quyện tốt hơn, tránh tình trạng vón cục làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Món cơm chiên lá é có màu sắc hấp dẫn với hạt cơm vàng óng ánh xen lẫn màu xanh bắt mắt của lá é. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn thơm của cơm kết hợp với hương vị the the đặc trưng của lá é và chút mặn dịu từ muối, tạo nên sự hòa quyện đầy cuốn hút.

Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể ăn kèm với nước tương pha cùng ớt cắt lát hoặc một ít dưa chua muối để tăng thêm vị ngon nhé!

Cơm chiên lá é nấm đùi gà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 chén cơm nguội
• Lá é trắng (hay còn gọi là quế trắng)
• Nấm đùi gà

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lá é đem rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ, sau đó xay nhuyễn.
• Nấm đùi gà sau khi mua về rửa sạch, dùng tay xé thành từng sợi nhỏ sao cho vừa ăn.

Bước 2: Xào nấm đùi gà

• Làm nóng chảo, thêm vào khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm rồi cho nấm đùi gà vào đảo đều.
• Xào trong khoảng 10 phút đến khi nấm săn lại và hơi khô là đạt.
• Tiếp theo, bắc một chảo khác lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho lá é đã xay nhuyễn vào xào.
• Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho lá é thấm gia vị.

Bước 3: Chiên cơm

• Cho cơm nguội vào chảo lá é, đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 5 - 7 phút đến khi hạt cơm săn lại và thấm màu xanh từ lá é.
• Tiếp tục cho nấm đùi gà đã xào vào, đảo đều thêm khoảng 2 - 3 phút nữa để các nguyên liệu hòa quyện.
• Khi cơm chiên dậy mùi thơm và có màu sắc đẹp mắt, tắt bếp và dọn ra dĩa.

Thành phẩm

Món cơm chiên lá é nấm đùi gà mang màu xanh đặc trưng của lá é, kết hợp cùng từng miếng nấm mềm dai, ngọt tự nhiên. Hương thơm nhẹ nhàng cùng vị cay the của lá é hòa quyện với cơm giòn tơi tạo nên một món ăn hấp dẫn, lạ miệng mà ai cũng sẽ thích!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn chọn mua nguyên liệu tươi ngon để chế biến món ăn hoàn hảo.

Cách chọn lá é tươi ngon

Lá é có hình dạng khá giống lá quế nhưng màu nhạt hơn, pha chút trắng xanh thay vì xanh đậm hơi ngả tím như lá quế thông thường. Loại lá này có hương thơm đặc trưng và vị the mạnh hơn.

• Chọn những bó lá tươi xanh, không bị dập nát hay có dấu hiệu úng nước.
• Ưu tiên những nhánh có nhiều lá non vì tinh dầu còn nhiều, giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Tránh mua lá đã bị phun nước để giữ tươi lâu vì dễ nhanh hỏng sau khi mang về. Lá quá non cũng ít mùi thơm hơn.

Cách chọn tôm tươi ngon

• Tôm tươi có lớp vỏ trong suốt, màu sắc đồng nhất, không bị loang lổ.
• Đầu tôm dính chặt vào thân, các khớp vỏ còn linh hoạt.
• Phần đuôi tôm khép lại tự nhiên, không xòe ra nhiều.
• Không nên chọn tôm có dấu hiệu nhớt, chân chuyển màu đen hoặc có mùi hôi bất thường.

Cách chọn nấm đùi gà chất lượng

Dựa vào hình dáng:

• Chọn nấm có cuống chắc, màu đồng đều, mũ nấm khô ráo, không bị dập nát.
• Nấm ngon thường có chiều dài không quá 15cm, tránh mua nấm quá dài vì bên trong có thể bị rỗng, xốp.

Dựa vào màu sắc và mùi hương:

• Nấm tươi có màu trắng, không xuất hiện đốm nâu hay chảy nhớt.
• Nấm ngon có mùi thơm nhẹ của hạnh nhân, không bị quá nồng hay có mùi lạ.

Dựa vào cảm giác khi chạm tay:

• Chọn nấm có bề mặt khô ráo vì bảo quản được lâu hơn.
• Tránh nấm có độ đàn hồi quá nhiều khi ấn vào, vì có thể đã hút nhiều nước và nhanh hỏng.

Hy vọng với những mẹo trên, bạn sẽ chọn được nguyên liệu tươi ngon để chế biến món ăn hấp dẫn!

Tạm kết

Vậy là bạn đã có trong tay 3 cách chế biến món cơm chiên lá é – đặc sản hấp dẫn của Nha Trang để làm mới thực đơn gia đình. Hãy ghi chú lại công thức và trổ tài nấu nướng để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn chế biến thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Nếu bạn đang có nhu cầu sở hữu một chiếc bếp từ cao cấp, hỗ trợ nhiều chế độ nấu bên cạnh đó còn bền bỉ, đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng thì có thể tham khảo ngay các sản phẩm đến từ thương hiệu Sunhouse nhé: Bếp từ Sunhouse.

Xem thêm:

• Học ngay công thức nấu lẩu gà lá é đậm đà, ngon khó cưỡng dành cho bữa tiệc cuối tuần
• Lưu ngay 4 cách nấu lẩu nấm chay đơn giản, thanh đạm thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hằng ngày