Cách làm cốt lết rim nước dừa ngọt thơm, đậm đà ăn hoài không chán

Miếng thịt cốt lết mềm ngọt, thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng nước dừa béo ngậy vừa bắt mắt vừa thơm ngon, rất phù hợp để thưởng thức cùng cơm nóng. Nếu bạn vẫn còn băn khoăn không biết hôm nay ăn gì thì cùng FPT Shop vào bếp thử làm cốt lết rim nước dừa đổi vị bữa ăn gia đình nhé!

Nguyên liệu làm cốt lết rim nước dừa

Sườn cốt lết: 500 g
Tỏi: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Nước dừa tươi: 100 ml
Ớt: 1 - 2 quả
Gừng: 1 đốt
Sả: 3 nhánh
Muối hạt, đường, bột ngọt nước mắm, nước tương, dầu hào, tiêu

Cách làm cốt lết rim nước dừa

Bước 1: Sơ chế sườn cốt lết

Rửa sườn với nước muối loãng, sau đó xả lại với nước sạch và để ráo.

Dùng cán dao dần nhẹ lên miếng sườn để làm mềm thịt, giúp gia vị thấm đều hơn khi ướp.

Dùng dao khía 2 - 3 đường nhỏ ở viền miếng sườn để sườn không bị co lại khi nấu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch.

Gừng cạo vỏ rồi rửa sạch.

Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch rồi cắt khúc.

Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt (nếu muốn giảm độ cay).

Cho tất cả nguyên liệu trên vào cối giã nhuyễn hoặc dùng máy xay, sau đó cho ra bát để chuẩn bị ướp sườn.

Bước 3: Ướp sườn cốt lết

Cho sườn vào tô lớn, thêm các gia vị gồm: ½ thìa canh muối hạt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh tiêu xay và ⅓ thìa canh ớt bột không cay.

Thêm hỗn hợp hành, tỏi, gừng, sả, ớt đã giã nhuyễn vào trộn đều.

Thoa đều hỗn hợp lên từng miếng sườn, để thấm gia vị ít nhất 30 phút trước khi chế biến.

Bước 4: Thắng nước màu

Cho ½ muỗng canh đường vào nồi, bật lửa nhỏ vừa và khuấy đều đến khi đường tan chảy.

Khi đường chuyển sang màu vàng nhạt, thêm 1 muỗng nước sôi nóng (hoặc nước dừa tươi) và 1 thìa canh dầu ăn.

Nhanh tay khuấy đều để đường không bị keo lại. Khi hỗn hợp sôi bùng lên và có màu cánh gián đẹp mắt, tắt bếp, đổ ra bát.

Lưu ý: Nếu dùng nước màu đóng chai, bạn chú ý điều chỉnh lượng phù hợp để tránh làm sườn có màu quá sẫm vì nước màu đóng chai thường có màu đậm hơn.

Bước 5: Làm sườn rim nước dừa

Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, cho sườn vào áp chảo mỗi bên khoảng 2 phút.

Đậy nắp trong lúc áp chảo để sườn giữ được độ ẩm, không bị khô.

Khi sườn săn lại, đổ toàn bộ phần nước sốt ướp vào chảo.

Thêm 2 thìa canh nước màu, 100 ml nước dừa tươi và 2 muỗng nước lọc.

Điều chỉnh nhiệt độ lớn hơn 1 chút, không đậy nắp, rim sườn đến khi nước sệt lại và miếng sườn có màu nâu đỏ bóng đẹp mắt.

Trong quá trình rim, chú ý thường xuyên lật sườn để chín đều và lên màu đẹp.

Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Khi sườn chín và nước sốt sệt lại, gắp sườn ra đĩa, rưới một ít nước sốt lên trên.

Món cốt lết rim nước dừa ngon nhất khi ăn nóng cùng với cơm trắng dẻo, kèm theo dưa cải muối chua hoặc nộm củ cải trắng để cân bằng hương vị.

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng công thức này để làm sườn cho món cơm tấm, cũng rất hợp vị.

Cách chọn sườn cốt lết tươi ngon

Để chọn được miếng sườn cốt lết chất lượng nhất cho món cốt lết rim nước dừa trọn vị, bạn cần chú ý những điều sau:

Sườn cốt lết thường có một lớp mỡ trắng phau viền bên ngoài, giúp thịt mềm và không bị khô khi chế biến. Lớp mỡ này cần có độ kết dính chắc chắn với phần nạc, không bị tách rời. Khi chọn sườn, bạn nên ưu tiên những miếng có phần nạc vừa phải, thớ thịt đều nhau. Nếu thớ thịt quá to, có thể đó là dấu hiệu của thịt đã bị bơm chất tạo nạc.
Thịt sườn tươi sẽ có màu đỏ hồng tươi tắn, không quá bóng. Khi chạm vào, thịt có độ đàn hồi tốt, không bị tái nhợt hay chảy nhớt.
Miếng sườn phải có phần xương dính chặt vào thịt, chứng tỏ miếng sườn còn tươi, vừa được cắt và sơ chế.
Nếu không có sườn cốt lết, bạn có thể thay thế bằng sườn thăn que, nạc vai mềm hoặc nạc vai giòn. Những phần thịt này khi chế biến theo cách rim nước dừa cũng rất ngon.

Lời kết

Cốt lết rim nước dừa với thịt sườn vàng nâu bắt mắt, mềm ngọt, thấm đều gia vị, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Đây chắc chắn là món ăn lý tưởng để đổi vị cho bữa cơm gia đình, siêu ngon siêu hao cơm. Đừng ngần ngại vào bếp và thử làm cốt lết rim nước dừa theo công thức mà FPT Shop vừa chia sẻ nhé. Chúc các bạn thành công!

Tại FPT Shop hiện đang cung cấp rất nhiều sản phẩm đồ dùng bếp, chẳng hạn như chảo chống dính hỗ trợ người nội trợ thỏa sức trổ tài nấu nướng của mình. Tất cả các mẫu chảo chống dính tại FPT Shop đều được cung cấp mức giá cực kỳ ưu đãi, giúp bạn dễ dàng lựa chọn được mẫu chảo ưng ý, phù hợp với nhu cầu và ngân sách.

Chảo chống dính

Xem thêm: