Cách làm đầu cá nấu dưa chua thơm ngon đúng điệu, đậm đà hấp dẫn

Một bát canh nóng hổi với đầu cá tươi mềm kết hợp cùng vị chua nhẹ của dưa muối, dễ dàng kích thích vị giác, rất thích hợp để làm mới bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm một món canh vừa ngon vừa dễ cho bữa cơm gia đình thì cùng FPT Shop vào bếp thử làm đầu cá nấu dưa chua nhé.

Nguyên liệu làm đầu cá nấu dưa chua

500g đầu cá (có thể chọn đầu cá chép, cá trôi hoặc cá mè tùy sở thích)
2 quả cà chua
1 bát dưa chua
1 nắm hành hoa
1 nắm thì là
Gia vị cần chuẩn bị: Nước mắm, muối, ớt, nghệ

Cách làm đầu cá nấu dưa chua

Bước 1: Sơ chế đầu cá

Sau khi mua về, đầu cá cần được làm sạch kỹ, bổ đôi rồi dùng dao cạo sạch phần máu đọng trong mang cá tránh gây mùi tanh cho món ăn. Tiếp đó, bạn chà xát đầu cá với muối hạt và chanh hoặc có thể sử dụng hỗn hợp gồm rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hiệu quả hơn. Sau khi sơ chế, rửa lại đầu cá với nước sạch nhiều lần, để ráo nước rồi ướp sơ với một chút muối hạt để cá thấm gia vị và đậm đà hơn khi chế biến.

Bước 2: Sơ chế dưa chua

Dưa chua sau khi lấy ra nên được vắt bớt nước để giảm độ mặn và độ chua, giúp món ăn có hương vị hài hòa hơn. Nếu dưa quá chua, bạn có thể rửa sơ qua với nước lạnh rồi vắt nhẹ tay.

Sau đó, dùng dao cắt dưa thành những miếng vừa ăn để khi nấu không bị nát mà vẫn giữ được độ giòn. Đặc biệt, nên giữ lại một ít nước muối dưa để cho vào canh, đây chính là bí quyết giúp tạo nên vị chua thanh tự nhiên cho món canh, đồng thời giúp khử mùi tanh của đầu cá, mang đến hương vị đặc trưng khó quên cho món đầu cá nấu dưa chua.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, sau đó bổ múi cau để khi xào lên tạo màu sắc đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên cho nước canh.

Hành hoa rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Thì là rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 3 - 4 cm, giúp tăng hương thơm đặc trưng và khử mùi tanh của cá.

Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

Ớt tươi bỏ hạt, thái lát nhỏ nếu bạn thích ăn cay.

Giã nhỏ nghệ tươi để tăng màu sắc và mùi thơm tự nhiên cho món ăn.

Bước 4: Nấu canh đầu cá dưa chua

Khi nấu canh đầu cá dưa chua, bạn có thể linh hoạt tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình. Nếu muốn món canh có mùi thơm béo và đậm đà hơn, bạn có thể rán sơ đầu cá cho săn và vàng mặt. Ngược lại, nếu thích vị ngọt thanh, tự nhiên thì có thể bỏ qua bước này.

Bắt đầu bằng cách phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua vào đảo đều, thêm chút muối để cà nhanh mềm và tiết ra màu đỏ đẹp mắt. Tiếp đến, cho dưa chua vào xào cùng đến khi dưa mềm, nêm thêm chút đường để trung hòa vị chua gắt.

Cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi già, thả đầu cá vào nấu cùng (nếu dùng nghệ thì cho vào lúc này để tạo màu đẹp mắt).

Hạ nhỏ lửa, ninh đến khi đầu cá chín mềm và nước canh đậm đà, thấm vị ngọt từ xương cá. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm chút nước mắm để tăng vị ngọt hậu. Cuối cùng, rắc hành lá, thì là và vài lát ớt vào rồi tắt bếp.

Múc canh ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món đầu cá nấu dưa chua.

Bước 5: Thành phẩm

Đầu cá sau khi nấu chín mềm, phần thịt quanh miệng vừa béo vừa giòn, sụn cá sần sật tạo cảm giác thú vị khi thưởng thức. Dưa cải chua ngấm trọn vị ngọt thanh từ nước cá. Nước canh trong, mang theo vị chua dịu của dưa và vị ngọt thanh tự nhiên từ xương cá, khiến người ăn khó lòng dừng đũa. Món canh nóng hổi, thơm lừng mùi thì là, hành lá, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh, mang lại cảm giác ấm cúng và tròn vị cho bữa cơm gia đình.

Lưu ý khi làm đầu cá nấu dưa chua

Dân gian có câu truyền miệng: “Đầu chép, mép trôi, môi mè”, ý chỉ những phần ngon nhất của từng loại cá. Trong đó, đầu cá chép được xem là lựa chọn lý tưởng để nấu canh vì vừa béo, vừa thơm, lại không bị bở khi nấu lâu.
Theo kinh nghiệm dân gian, canh dưa nên nấu hai lửa để món ăn thấm vị và đậm đà hơn. Ở lửa đầu tiên, xào dưa cho mềm rồi mới chuyển sang lửa hai để nấu cùng đầu cá.
Để khử tanh cho canh cá, có hai mẹo đơn giản: Rán sơ cá trước khi nấu hoặc chờ nước sôi thật già rồi mới cho cá vào.
Dưa chua có sẵn độ mặn nên khi nêm gia vị cần cẩn thận, chỉ nên nêm từng chút một đến khi đạt vị vừa ăn, tránh nêm quá tay khiến món canh bị mặn.

Lời kết

Vị chua dịu của dưa hòa quyện cùng vị ngọt thanh từ đầu cá, thêm chút thơm nồng của thì là, hành lá tạo nên một món ăn hấp dẫn, đặc biệt phù hợp để thưởng thức cùng cơm nóng trong những ngày trời se lạnh. Mong rằng với cách làm đầu cá nấu dưa chua mà FPT Shop vừa chia sẻ, các bạn đã thể tự tin vào bếp thử làm chiêu đãi cả nhà.

Và nếu bạn đang tìm mua nồi nấu canh thì đừng quên ghé thăm FPT Shop để chọn mua mẫu nồi phù hợp với nhu cầu và ngân sách nhé. FPT Shop cung cấp các mẫu nồi chất lượng, đa dạng kích thước, chất liệu, giúp bạn dễ dàng chọn mua được mẫu nồi ưng ý.

Nồi

Xem thêm: