Công thức làm đậu chiên trứng muối thơm ngon, giòn rụm, béo ngậy ngay tại nhà

Đậu chiên trứng muối với lớp vỏ giòn tan, đậu hũ béo bùi và sốt trứng muối thơm lừng có thể làm xiêu lòng mọi thực khách. Dù là món khai vị hay ăn vặt, nó đều mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp để thử sức với công thức đơn giản nhưng đầy lôi cuốn này nhé!

Nguyên liệu làm đậu chiên trứng muối

Để làm món đậu chiên trứng muối thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 2 cây đậu hũ non
• 1 bịch bột chiên giòn
• 1 bịch bột chiên xù
• 3 quả trứng vịt muối
• 2 quả trứng gà
• Hành lá, tỏi

Nguyên liệu làm sốt:

• Lòng đỏ trứng muối
• 4 thìa sữa tươi
• 1 thìa sữa đặc
• 1 thìa nước mắm
• ½ thìa cà phê hạt nêm
• Bơ

Mẹo chọn mua trứng gà tươi ngon

Nên chọn trứng có vỏ màu nâu đậm, đều màu, không nứt vỡ hay có vết đốm đen. Bạn có thể chạm tay vào vỏ trứng: Nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám thì đó là trứng mới, còn vỏ láng bóng thường là trứng đã để lâu.

Ngoài ra, khi lắc nhẹ trứng gần tai, nếu không nghe tiếng động thì đó là trứng tươi. Ngược lại, nếu có tiếng động, có thể trứng đã ấp và có phôi bên trong.

Hướng dẫn làm đậu chiên trứng muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, luộc trứng vịt muối trong nồi nước sôi khoảng 15 phút để trứng chín hoàn toàn. Sau khi luộc xong, tắt bếp, vớt trứng ra và để nguội trong nước lạnh để dễ bóc vỏ. 

Khi trứng đã nguội, tách lấy lòng đỏ, cho vào một cái chén nhỏ và dùng nĩa nghiền nát. Không cần nghiền quá mịn, chỉ cần lòng đỏ nát nhỏ là được.

Tiếp theo, rửa sạch đậu hũ non dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Dùng dao cắt đậu thành các khoanh tròn có độ dày khoảng 2cm. Độ dày này giúp đậu giữ được độ mềm bên trong mà vẫn dễ chiên giòn bên ngoài.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để làm dầu hành.

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Đập 2 quả trứng gà vào một cái chén, đánh đều để tạo hỗn hợp dùng để áo đậu trước khi chiên.

Bước 2: Áo bột và chiên đậu hũ

Bạn chuẩn bị hai đĩa: Một đĩa đựng bột chiên giòn, một đĩa đựng bột chiên xù. Lấy từng miếng đậu hũ, nhúng ngập trong chén trứng gà đã đánh, đảm bảo trứng phủ đều các mặt.

Sau đó, lăn miếng đậu qua bột chiên giòn, phủ đều để tạo lớp nền.

Tiếp tục lăn đậu qua bột chiên xù, nhấn nhẹ để bột bám chắc, giúp đậu có màu vàng đẹp và độ giòn lý tưởng khi chiên.

Lặp lại thao tác này cho đến khi toàn bộ đậu hũ được áo bột xong. Sau đó đặt chúng lên khay sạch, sẵn sàng để chiên.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào với lượng vừa đủ để chiên ngập 1/2 miếng đậu. Đun dầu ở lửa vừa cho đến khi sôi lăn tăn. Bạn múc một ít dầu (khoảng 2 muỗng canh) đổ vào chén hành lá đã cắt nhỏ. 

Dầu nóng sẽ làm hành lá chín nhẹ, giữ được màu xanh tươi và mùi thơm đặc trưng. Khuấy đều và để riêng, dùng để trang trí món ăn sau khi hoàn thành.

Thả từng miếng đậu vào chảo, chiên ở lửa vừa để tránh dầu quá nóng làm đậu cháy khét. Trong quá trình chiên, thường xuyên lật để các mặt chín vàng đều. Khi đậu đạt màu vàng óng, giòn rụm, vớt ra và đặt lên giấy thấm để loại bỏ dầu thừa.

Bước 3: Chuẩn bị sốt trứng muối

Trong chén lòng đỏ trứng muối đã nghiền, thêm 4 muỗng canh sữa tươi không đường, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng muỗng khuấy đều để thành phần hòa quyện. Nếu còn vài mẩu trứng muối hơi to, dùng muỗng tán nhỏ để sốt mịn hơn.

Bắc một chảo sạch lên bếp, cho 1/2 muỗng canh bơ lạt vào đun chảy. Khi bơ tan hoàn toàn và bắt đầu sủi bọt, thêm tỏi băm vào phi vàng thơm. Đổ hỗn hợp trứng muối vào chảo, khuấy đều ở lửa nhỏ để sốt sệt lại.

Khi sốt đạt độ sánh mịn, cho toàn bộ đậu hũ đã chiên vào chảo. Tăng lửa vừa, nhanh tay đảo để áo đều từng miếng đậu. Khi thấy sốt bám chặt vào đậu và hơi cạn, tắt bếp ngay để tránh sốt bị khô.

Bước 4: Hoàn tất và thưởng thức

Chuyển đậu chiên trứng muối ra đĩa, rưới một ít dầu hành lá lên trên để tăng hương vị và màu sắc. Nếu muốn món ăn thêm bắt mắt, bạn có thể trang trí bằng vài lát ớt tươi mỏng. 

Món ăn nên được dùng ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn vẹn độ giòn của lớp vỏ, vị béo của sốt trứng muối và độ mềm mại của đậu hũ non.

Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo: Lớp bột chiên xù giòn rụm, đậu hũ bên trong mềm bùi, sốt trứng muối béo ngậy với vị mặn ngọt cân đối. Hương thơm của tỏi phi, bơ và hành lá làm món ăn thêm phần lôi cuốn, khiến bạn khó cưỡng lại.

Lời kết

Đậu chiên trứng muối là món ăn lý tưởng để làm mới thực đơn gia đình bạn. Với hương vị béo ngậy, giòn tan, món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê. Hãy thử ngay công thức trên để tự tay tạo nên món ngon này nhé. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật trọn vẹn!

Sở hữu ngay tủ lạnh Toshiba chính hãng, đỉnh cao của chất lượng và độ bền vượt thời gian! Đi kèm là chế độ bảo hành đáng tin cậy từ FPT Shop, sản phẩm hứa hẹn sẽ mang lại sự tiện nghi tối ưu cho ngôi nhà bạn. Đừng bỏ lỡ cơ hội nâng cấp không gian bếp với thiết bị đẳng cấp này!

• Tủ lạnh Toshiba

Xem thêm:

• Tổng hợp 18 cách ăn trứng muối ngon và hấp dẫn, lại cực kỳ dễ làm ngay tại nhà
• Bỏ túi cách làm đậu phụ chiên trứng vàng giòn, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình