Hướng dẫn cách làm gà chiên cốm giòn rụm, thơm ngon, đổi vị cho bữa cơm gia đình

Gà chiên cốm là lựa chọn lý tưởng để làm mới bữa cơm gia đình hay buổi tụ họp bạn bè. Với lớp vỏ cốm giòn tan và thịt gà mềm ngọt, món ăn này dễ dàng “đánh gục” mọi khẩu vị khó tính. Điều tuyệt vời là bạn không cần kỹ năng nấu nướng đỉnh cao để thực hiện. Cùng vào bếp để khám phá cách làm nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà chiên cốm

Để làm ra món gà chiên cốm chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ức gà: 400g (có thể chọn loại có da hoặc không da tùy sở thích)
• Cốm dẹp: 100-150g (nên chọn cốm dẹp màu xanh hoặc màu vàng ngà để tạo màu sắc đẹp mắt khi chiên).
• Bột chiên giòn: 150g
• Nước lọc: 150ml
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay, ớt bột, bột tỏi

Bí quyết lựa được ức gà tươi ngon

Để có món gà chiên cốm hấp dẫn, bạn hãy ưu tiên chọn ức gà với lớp da trắng, vì đây thường là gà trưởng thành, thịt săn chắc và đậm vị hơn so với gà non dễ bị nhão.

Với ức gà đã lột da, hãy kiểm tra phần mỡ bám trên thịt. Miếng nào có mỡ trắng sáng thường đảm bảo chất lượng và hương vị thơm ngon hơn.

Ngoài ra, tránh chọn miếng ức có nhiều đường vân trong thớ thịt. Càng nhiều sọc kẻ, hàm lượng đạm và dinh dưỡng càng giảm, đồng thời khiến gia vị khó ngấm đều, ảnh hưởng đến độ đậm đà của món ăn.

Hướng dẫn làm món gà chiên cốm thơm ngon

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Lấy 400g ức gà ra khỏi bao bì, rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó dùng khăn giấy hoặc để ráo nước tự nhiên khoảng 5 phút để bề mặt gà khô ráo, giúp gia vị dễ thấm hơn.

Dùng dao sắc cắt ức gà thành từng miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 2-3cm. Không nên cắt quá dày vì gà sẽ lâu chín, cũng không quá mỏng để tránh bị khô khi chiên.

Nếu thích lớp da giòn, bạn hãy giữ nguyên phần da, nếu muốn ít béo hơn thì dùng dao lóc bỏ da trước khi cắt.

Bước 2: Ướp gia vị

Cho các miếng gà vào đĩa lớn. Thêm lần lượt ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê ớt bột và 1/3 muỗng cà phê bột tỏi.

Dùng tay hoặc muỗng trộn đều để gia vị phủ kín từng miếng gà. Bạn có thể đeo găng tay thực phẩm để trộn kỹ hơn mà không bị dính tay.

Lưu ý: Chỉ nêm vừa đủ để làm nổi bật hương thơm tự nhiên của thịt gà, không nên nêm quá nhiều vì lớp bột chiên giòn sẽ góp phần tăng vị.

Sau khi trộn đều, để gà nghỉ khoảng 5-10 phút ở nhiệt độ phòng. Thời gian này đủ để gia vị thấm mà không làm gà ra nước. Nếu ướp quá lâu (trên 30 phút), thịt sẽ bị mềm nhũn, ảnh hưởng đến độ ngon của món gà chiên cốm.

Bước 3: Pha bột chiên giòn

• Lấy 150g bột chiên giòn đổ vào một bát sạch. Thêm từ từ 150ml nước lọc (tỷ lệ 1:1) vào bát, vừa đổ vừa khuấy để bột không bị vón cục.
• Dùng muỗng hoặc đũa khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, sánh nhẹ, không còn lợn cợn.
• Hỗn hợp bột đạt yêu cầu khi nhấc muỗng lên, bột chảy thành dòng mỏng nhưng không quá loãng như nước.
• Sau khi khuấy xong, để bát bột nghỉ khoảng 5 phút. Thời gian này giúp bột nở, tạo độ kết dính tốt hơn khi áo lên gà, đảm bảo lớp vỏ của gà chiên được giòn rụm.

Bước 4: Áo bột và cốm cho gà

• Chuẩn bị một đĩa phẳng, rải đều 100-150g cốm dẹp lên bề mặt.
• Lấy từng miếng gà đã ướp, nhúng vào bát bột chiên giòn. Xoay nhẹ để bột phủ đều khắp miếng gà, từ mặt trên xuống mặt dưới.
• Sau khi nhúng, giữ miếng gà trên bát khoảng 2-3 giây để bột thừa chảy bớt. Điều này tránh lớp bột quá dày, làm gà bị nặng và dễ ngấm dầu khi chiên.

• Đặt miếng gà đã nhúng bột lên đĩa cốm, dùng tay ấn nhẹ hoặc bóp chặt để cốm bám chắc vào lớp bột ướt. Lặp lại với từng miếng gà.

Mẹo: Nếu cốm không bám đều, bạn có thể nhúng gà vào bột lần nữa rồi lăn cốm lại để lớp vỏ dày và đẹp hơn.

• Sau khi lăn cốm, kiểm tra xem cốm đã phủ kín miếng gà chưa. Nếu còn chỗ trống, dùng tay rắc thêm cốm và ấn nhẹ để cốm dính chắc.

Bước 5: Chiên gà

• Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, lượng dầu vừa đủ ngập 1/3 miếng gà (khoảng 200-300ml tùy kích thước chảo).
• Đun dầu ở lửa vừa cho đến khi dầu nóng (thử bằng cách thả một hạt cốm vào, nếu cốm nổi lên và sôi nhẹ là đạt).
• Thả từng miếng gà đã áo cốm vào chảo dầu nóng. Không xếp quá nhiều miếng cùng lúc để tránh làm dầu nguội, khiến gà bị ngấm dầu và kém giòn.
• Để lửa vừa hoặc lớn hơn một chút (vì ức gà chín nhanh). Chiên khoảng 5-7 phút, thỉnh thoảng lật mặt để gà chín đều.

• Khi lớp cốm bên ngoài chuyển màu vàng ươm, giòn rụm, dùng vá hoặc kẹp gắp thử một miếng. Nếu gà đã chín (thịt bên trong trắng, không còn hồng), bạn vớt ra ngay.
• Sau đó tiếp tục chiên các mẻ còn lại.
• Sau khi chiên xong, đặt gà lên đĩa lót giấy thấm dầu. Chờ 1-2 phút để dầu thừa được hút bớt, giúp món ăn giữ được độ giòn mà không bị ngấy.

Bước 6: Thưởng thức

Xếp các miếng gà ra đĩa lớn, trang trí thêm chút rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ nếu muốn tăng tính thẩm mỹ. Lớp cốm vàng óng ánh, thơm lừng sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại!

Chuẩn bị thêm một chén tương ớt xí muội hoặc tương ớt cà để chấm kèm. Vị cay nhẹ và chua ngọt của sốt sẽ làm nổi bật hương vị của món ăn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn của lớp vỏ và sự mềm mọng của thịt gà bên trong.

Kết luận

Gà chiên cốm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là cách để bạn thể hiện sự khéo léo trong gian bếp. Với lớp vỏ giòn tan từ cốm dẹp, thịt gà mềm mọng bên trong và cách làm đơn giản, đây chắc chắn sẽ trở thành món “tủ” của bạn. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả với gia đình, bạn bè nhé!

Để món gà chiên cốm thêm phần hoàn hảo và những bữa cơm gia đình luôn ấm cúng, đừng quên đầu tư vào những thiết bị bếp hiện đại nhé. Bếp điện từ Sunhouse tại FPT Shop chính là lựa chọn lý tưởng, mang đến sự chất lượng vượt trội, đảm bảo chính hãng và an tâm với chính sách bảo hành chu đáo. Click vào đường link dưới đây để sở hữu ngay.

• Bếp điện từ Sunhouse

Xem thêm:

• Cách làm cánh gà chiên sốt trứng muối giòn ngon, vị mặn ngọt thơm béo, các bé cực mê
• Cánh gà chiên giòn rụm siêu dễ làm tại nhà và 5+ cách biến tấu độc đáo, ăn là nghiền