Bí quyết làm gà nấu gấc đậm đà, giữ trọn màu gấc tự nhiên mà không cần màu thực phẩm

Gấc không chỉ tạo màu đỏ đẹp mắt cho món ăn mà còn giúp tăng thêm vị béo, hấp dẫn. Ngoài ra, gấc rất giàu beta-carotene, lycopene và vitamin A, giúp tăng cường sức khỏe mắt, làm đẹp da và hỗ trợ hệ miễn dịch. Hãy cùng tìm hiểu cách làm gà nấu gấc nhé!

Hướng dẫn cách làm gà nấu gấc đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

• Gà ta
• 1 quả gấc
• Hành tím, tỏi, sả, gừng
• Ớt
• 200ml nước cốt dừa
• Bột bắp
• Muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, bột nghệ

Cách thực hiện

Gấc cắt đôi, lấy phần ruột bỏ vào tô và dầm nhuyễn để lấy cơm gấc. Tỏi, hành tím và gừng xay bằng cối xay cầm tay hoặc giã nhuyễn chia làm 3 phần; phần hành tây cắt múi cam.

Bạn pha sẵn 1 muỗng canh bột bắp với nước.

Sau đó, tiến hành ướp gà, bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1,5 muỗng hạt nêm, 2,5 muỗng cà phê đường cùng với 1 phần hành tỏi giã nhuyễn, nửa phần cơm gấc vừa lấy thịt vào gà trộn đều và để hỗn hợp trong 30 phút cho thấm gia vị.

Tiếp đến, bạn cắt nhỏ khoai tây, cho hạt nêm vào khoai ướp 30 phút.

Trong khoảng thời gian chờ đợi, bạn cho 1 ít hành tỏi cho vào chảo phi thơm, cho phần gấc còn lại vào xào đều màu, sau đó cho thịt gà đã thấm gia vị vào đảo đều tay, cho đến khi hỗn hợp đổi màu và săn lại thì cho gừng cắt lát vào xào cùng.

Tiếp tục cho nước dừa tươi vào chảo, để tận dụng tối đa gấc nấu gà, bạn lấy phần nước dừa tráng qua tô đựng gấc cho tiếp vào chảo, để gà nấu gấc có màu đẹp mắt hơn.

Bắc 1 chảo khác, cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm, khoai tây sau khi thấm gia vị 30 phút, bạn cho vào chảo đảo đều, tắt bếp.

Khi hỗn hợp gà nấu gấc đã sôi lăn tăn, bạn dùng muỗng vớt bọt cho nước dùng được trong, cho phần khoai tây vào và hầm khoảng 15 phút cho các nguyên liệu vừa chín, thì thêm chén bột bắp vừa pha vào để tạo độ sánh cho nước.

Cuối cùng cho hành tây, nước cốt dừa, để hỗn hợp sôi thêm lần nữa là hoàn tất món gà nấu gấc.

Mẹo chọn gấc chín đỏ tự nhiên để nấu gà

Đầu tiên, quan sát màu sắc và vỏ ngoài, bạn nên chọn quả gấc chín đỏ sẫm đều khắp bề mặt, cho thấy gấc đã chín tự nhiên và có nhiều thịt.

Vỏ gấc nên có độ sần sùi vừa phải, không quá mịn cũng không quá gồ ghề, khi vỏ càng dày thì phần thịt gấc bên trong càng nhiều.

Tránh mua gấc có màu cam nhạt, vàng hoặc xanh, vì những quả này chưa chín hẳn, thịt còn nhạt màu và ít dinh dưỡng hơn.

Tiếp theo, kiểm tra trọng lượng, khi lắc nhẹ, nếu cảm thấy quả gấc chắc chắn, không bị rỗng hoặc quá nhẹ thì đây là gấc già, có nhiều thịt và hạt đầy đặn và ngược lại có thể gấc chưa chín.

Gấc chín tự nhiên sẽ có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, nhất là ở phần cuống, nếu gấc không có mùi hoặc có mùi lạ, có thể đó là gấc non hoặc đã bị tẩm hóa chất để giữ lâu hơn.

Để kiểm tra, bạn dùng tay ấn nhẹ vào vỏ gấc, nếu có độ đàn hồi nhẹ, không quá cứng hoặc quá mềm thì đó là quả ngon.

Những điều cần biết khi dùng gấc đông lạnh để nấu gà

Trong trường hợp không chọn được gấc tươi để làm gà nấu gấc, bạn có thể dùng gấc đông lạnh để thay thế tuy nhiên cần chọn sản phẩm chất lượng và rã đông đúng cách.

Chọn gấc đông lạnh chất lượng: Mua gấc đông lạnh đảm bảo không pha phẩm màu hay chất bảo quản độc hại, gấc đông lạnh tốt thường có màu đỏ tươi tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá sẫm.

Rã đông gấc đúng cách: Để gấc rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-6 giờ trước khi nấu. Nếu muốn nhanh hơn, bạn ngâm túi gấc vào nước lạnh khoảng 30 phút. Tránh dùng lò vi sóng để rã đông, vì nhiệt độ cao có thể làm mất đi màu sắc và dưỡng chất của gấc.

Bổ sung hương vị khi nấu: Gấc đông lạnh đôi khi nhạt hơn gấc tươi, vì vậy bạn có thể thêm một chút rượu nếp hoặc dầu điều để làm nổi bật hương vị và màu sắc. Nếu thấy gấc bị khô, có thể trộn với một ít dầu dừa hoặc nước cốt dừa để tăng độ béo.

Gà nấu gấc có nguồn gốc từ đâu?

Gà nấu gấc là một món ăn có xuất xứ từ ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ Tết, đám cưới, mâm cỗ truyền thống. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt và gấc đỏ rực không chỉ tạo nên một món ăn hấp dẫn mà còn mang nhiều ý nghĩa phong thủy tốt lành.

Trong quan niệm dân gian, màu đỏ của gấc tượng trưng cho may mắn, hạnh phúc và tài lộc, vì thế gà nấu gấc thường xuất hiện trong các dịp đặc biệt để cầu chúc sự sung túc và thịnh vượng.

Tạm kết

Gà nấu gấc không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc trong các dịp đặc biệt, với màu sắc rực rỡ, hương vị béo ngậy và thơm lừng, món ăn này chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.

Ngoài nấu gà bằng chảo lòng sâu, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu gà giúp nhanh chín và mềm hơn. Mời bạn xem chi tiết các mẫu nồi áp suất chính hãng, giá tốt tại đây:

• Nồi áp suất

Xem thêm

• Tổng hợp những món ăn từ gà luộc thơm ngon, đa dạng, dễ thực hiện ngay tại nhà
• Cách làm Gà Roti thơm ngon sánh vị khiến mỗi bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn hơn