Cách làm lòng gà xào hành tây đơn giản mà cực kỳ đưa cơm

Lòng gà dai giòn, sần sật đã trở thành một nguyên liệu quá đỗi quen thuộc với người Việt. Hôm nay, FPT Shop sẽ mách cho bạn cách làm món lòng gà xào hành tây đơn giản mà cực ngon, chiều lòng tất cả mọi người trong nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món lòng gà xào hành tây, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau đây:

300g lòng gà.
3 củ hành tây.
4 nhánh hành lá.
2 tép tỏi.
1 muỗng cafe hành phi.
1 muỗng canh nước cốt chanh.
Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, muối, tiêu xay, bột ngọt, đường.

Cách chọn mua lòng gà, hành tây tươi ngon

Mặc dù nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn này khá đơn giản, được bày bán rộng rãi trên thị trường. Nhưng để chọn mua được lòng gà, hành tây tươi ngon, bạn hãy áp dụng những bí kíp sau:

Lòng gà: Lòng gà tươi ngon nhất là lòng mới được mổ nên bạn có thể tự mua gà sống về mổ hoặc nhờ người bán mổ. Còn nếu mua lòng gà được bán sẵn ngoài chợ thì bạn hãy chọn lòng có phần mề màu đỏ hồng, gan không bị thâm, không có mùi hôi bất thường. Đồng thời nên mua tại các cơ sở uy tín để tránh mua phải lòng tẩm hóa chất, bị trộn với lòng ôi.
Hành tây: Chọn củ có phần vỏ mỏn, sáng bóng, đều màu, không có vết thâm đen, sờ vào thấy khô, chắc tay, phần rễ nhiều sợi dài. Tránh chọn củ mọc mầm, chỗ cứng chỗ mềm, màu sắc không đồng đều, mất hết rễ. Nên chọn củ hành tròn sẽ ngon hơn củ dẹt hoặc có dạng dài.

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu cần thiết, bạn tiến hành sơ chế chúng theo hướng dẫn dưới đây:

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi lấy dao cắt thành các sợi vừa ăn. Hành lá nhặt bỏ rễ, phần lá úa, héo, rửa sạch và cắt thành những đoạn có chiều dài khoảng 1 lóng tay. Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Lòng gà mua về, bạn dùng 2 muỗng canh muối cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh để ngâm, bóp và xoa đều. Tới khi lòng sạch hết chất bẩn thì rửa lại với nước sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Sau đó, bạn cho vào tô cùng hành phi, ½ muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cafe bột ngọt, ¼ phần hành lá cắt đoạn rồi trộn đều, ướp tầm 15 phút cho thấm gia vị.

Mẹo sơ chế lòng gà không hôi tanh

Là nội tạng của con gà, nơi phân hủy, tiêu thụ thức ăn nên lòng gà không tránh khỏi mùi hôi tanh. Để khử mùi này, bạn có thể áp dụng một trong các cách như:

Rửa lòng gà với nước sạch rồi cho muối trắng vào bóp khoảng 3 phút và rửa lại với nước sạch.
Sử dụng hỗn hợp giấm ăn và muối xoa đều, bóp lòng gà trong 2 phút rồi rửa sạch.
Chần sơ lòng gà trong nồi nước sôi có bỏ chút gừng, muối, rượu trắng tầm 2 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước.

Bí quyết cắt hành tây không bị cay mắt

Khi chúng ta cắt, hành tây sẽ tiết ra một loại dung môi có chứa thể khí propanelthial sulfoxide gây kích ứng khiến mắt bị cay. Để không rơi vào cảnh chảy nước mắt khi sơ chế loại thực phẩm này, bạn có thể áp dụng một số bí kíp sau:

Cắt ở nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ để hơi hành bị thổi ra xa mắt.
Lấy 1 lát khoai tây mỏng chà lên 2 mặt dao rồi mới cắt hành. Lớp tinh bột trong khoai sẽ làm ức chế sự bay mùi của enzyme trong hành.
Thoa một chút giấm lên thớt trước khi cắt hành tây. Axit trong giấm sẽ làm biến chất enzym trong hành.

Xào lòng gà với hành tây

Sơ chế nguyên liệu, ướp lòng gà xong là bạn có thể bật bếp, xào lòng gà với hành tây.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi cắt nhỏ cùng ½ phần lá hành cắt đoạn còn lại vào phi thơm lên.
Tới khi hành tỏi vàng thơm, bạn cho lòng gà đã ướp gia vị vào xào ở mức lửa vừa khoảng 3 phút. Đến lúc lòng gà săn lại, bạn cho 3 muỗng canh nước lọc vào tô vừa ướp lòng gà, trộn đều và đổ vào chảo.
Vừa đun bạn vừa đảo cho đều, đến khi lòng gà vừa chín tới thì bạn cho hành tây đã cắt nhỏ vào. Xào tới lúc hành tây chín, bạn hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thưởng thức món lòng gà xào hành tây

Lòng gà xào hành tây nấu xong, bạn múc ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay, cho nốt phần hành lá cắt đoạn vào là có thể dùng được luôn. Thưởng thức khi còn nóng, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm hấp dẫn. Lòng gà dai, giòn, đậm vị kết hợp với hành tây ngọt thanh tạo ra một món ăn tuyệt vời, dùng cùng cơm trắng nóng hoặc bánh mì đều ngon.

Lưu ý khi làm và sử dụng lòng gà xào hành tây

Lựa chọn và sơ chế lòng gà thật cẩn thật để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Xào hành tây ở chế độ lửa vừa để hành chín mềm, không bị cháy, giữ được độ ngọt và màu sắc tươi đẹp.
Trong lòng gà có chứa nhiều cholesterol nên nếu đang có vấn đề về tim mạch hay cao huyết áp thì bạn nên hạn chế ăn.

Kết luận

Với phần hướng dẫn chi tiết cùng các bí quyết, mẹo vặt ở trên, hy vọng bạn sẽ có được món lòng gà xào hành tây thơm ngon cho bữa cơm gia đình của mình. Chúc bạn thành công và đừng quên ghé qua FPT Shop khi có nhu cầu mua sắm các thiết bị điện máy, gia dụng chính hãng. Luôn đặt lợi ích của khách hàng lên hàng đầu, chúng tôi cam kết đem đến cho bạn những sản phẩm chất lượng với chính sách bảo hành, hậu mãi chu đáo nhất.

Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu chảo chống dính đang được nhiều người lựa chọn tại FPT Shop trong link sau: