Bí quyết làm món lưỡi bò hấp sả thơm ngon, mềm thơm chuẩn vị

Lưỡi bò hấp sả là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đặc trưng của sả hòa quyện cùng sự giòn dai của lưỡi bò. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến đúng, món ăn này rất dễ bị dai, mất đi độ mềm ngọt tự nhiên hoặc còn mùi hôi khó chịu. Vậy làm thế nào để hấp lưỡi bò mềm thơm, không bị dai mà vẫn giữ trọn hương vị? Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu ngay bí quyết nấu món lưỡi bò hấp sả dưới đây!

Nguyên liệu làm lưỡi bò hấp sả (khẩu phần 4 người)

Lưỡi bò: 1 cái
Hành tây: 1 củ
Sả: 3 tép
Hành tím: 3 củ
Ớt tươi: 1 quả
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng canh
Muối: 2 muỗng cà phê

Bí quyết chọn mua lưỡi bò tươi ngon

Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua lưỡi bò vào buổi sáng, đặc biệt là tại các lò mổ để có được nguyên liệu tươi nhất. Sau khi mua về, cần sơ chế ngay trước khi bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon và hương vị tự nhiên.
Lưỡi bò ngon thường có màu đỏ tươi hoặc hồng hào, bề mặt sáng bóng, không xỉn màu. Khi quan sát kỹ, phần sát cuống phải có màu trắng đồng đều, không loang lổ.
Ngoài ra, nên chọn lưỡi bò có mùi tanh nhẹ, đặc trưng của thịt tươi, tránh mua những chiếc có mùi hôi, ôi thiu hoặc mùi lạ vì có thể đã để lâu hoặc bị xử lý bằng hóa chất bảo quản.
Hãy tránh những chiếc lưỡi có màu tối, bầm tím hoặc xuất hiện vết lở loét vì chúng không chỉ kém ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe.

Hướng dẫn làm món lưỡi bò hấp sả

Cách sơ chế lưỡi bò sạch, không còn mùi hôi

Trước tiên, bạn rửa sạch lưỡi bò với hỗn hợp nước cốt của 1 quả chanh và một ít muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
Tiếp theo, đổ khoảng 500ml nước sôi vào thau đựng lưỡi bò, ngâm trong 5-7 phút để giúp làm sạch lớp nhớt và khử mùi đặc trưng.
Sau khi ngâm, vớt lưỡi bò ra để nguội rồi dùng dao cạo hoặc lột bỏ lớp da trắng bên ngoài. Cuối cùng, chà xát lưỡi bò với muối một lần nữa để làm sạch hoàn toàn rồi rửa lại với nước là xong.

Một số mẹo sơ chế lưỡi bò không bị hôi:

Cách 1: Dùng rượu trắng rửa sạch lưỡi bò, sau đó chà xát toàn bộ bề mặt bằng muối rồi chần sơ trong nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi hôi hiệu quả.
Cách 2: Đập dập sả, cho vào nước cùng muối rồi luộc sơ lưỡi bò trong 5 phút. Cách này giúp khử mùi hôi nhanh chóng và tạo hương thơm tự nhiên.
Cách 3: Luộc sơ lưỡi bò với gừng và đầu hành trong 5 phút, sau đó cạo sạch lớp màng bên ngoài để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và lớp nhớt.
Cách 4: Sau khi luộc lưỡi bò trong 5 phút, vớt ra ngâm ngay vào giấm 1 phút, cách này hỗ trợ khử mùi nhanh chóng và làm sạch lưỡi tốt hơn.
Cách 5: Chần sơ lưỡi bò qua nước sôi, sau đó bóp kỹ với chanh và muối, rửa sạch nhiều lần đến khi hết nhớt và mùi hôi.

Cách ướp lưỡi bò đậm đà, thơm ngon

Sau khi sơ chế sạch, thái lưỡi bò thành từng lát mỏng vừa ăn rồi cho vào tô lớn.
Tiếp theo, bóc vỏ sả, hành tây, hành tím và rửa sạch. Sau đó, thái hành tây, ớt, hành tím và sả thành từng khoanh tròn mỏng để dễ thấm gia vị.
Cho toàn bộ hành tây, hành tím, sả đã cắt vào tô lưỡi bò. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh hạt nêm. Đeo bao tay và trộn đều hỗn hợp, để khoảng 15-20 phút cho lưỡi bò thấm gia vị trước khi chế biến.

Cách hấp lưỡi bò mềm thơm, đậm đà

Đặt xửng hấp lên bếp, cho nước vào rồi đun cho tới khi sôi. Trong lúc chờ nước sôi, xếp lưỡi bò đã ướp vào đĩa sâu lòng để tránh nước hấp chảy ra ngoài, làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Khi nước sôi, đặt đĩa lưỡi bò vào xửng, đậy kín nắp và hấp trong khoảng 25-30 phút đến khi lưỡi bò chín mềm.
Sau khi hấp xong, lấy đĩa ra khỏi nồi và thưởng thức ngay khi còn nóng. Lưỡi bò hấp sả sẽ ngon hơn khi chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh, giúp tăng thêm hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Thành phẩm hấp dẫn

Lưỡi bò sau khi hấp có độ giòn dai vừa phải, mềm ngon mà không bị khô. Hương thơm nồng nàn của sả và hành quyện vào từng miếng thịt làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi thưởng thức, vị ngọt tự nhiên lan tỏa trong miệng, khiến bạn chỉ muốn ăn thêm miếng nữa.

lưỡi bò hấp sả (ảnh 5)

Với nguyên liệu và cách làm đơn giản, bạn đã có ngay món lưỡi bò hấp sả thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi cả gia đình rồi!

Tạm kết

Giờ đây, lưỡi bò hấp sả không còn là món ăn khó thực hiện khi bạn đã nắm được bí quyết chế biến ở trên. Chỉ cần thực hiện đúng từng bước, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon miệng để cùng gia đình thưởng thức. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp ngay thôi!

Bếp điện từ là trợ thủ đắc lực giúp bạn nấu nhiều món ngon cho cả nhà đơn giản, tiện lợi. Tại FPT Shop, bạn có thể tìm thấy nhiều mẫu bếp hiện đại, an toàn, không tạo khói, hỗ trợ việc nấu ăn trở nên thuận tiện hơn bao giờ hết. Tham khảo thông tin sản phẩm tại đây!