Mắm mực - Món ăn đậm đà hương vị quê hương mà ai cũng nên thử

Ẩm thực Việt Nam luôn đa dạng và phong phú với những món ăn mang đậm hương vị quê hương, mắm mực chính là một trong những món ăn đó. Được chế biến từ mực tươi và qua quá trình lên men tự nhiên, mắm mực mang đến một hương vị đậm đà, thơm ngon đặc biệt. Dù là món ăn dân dã nhưng mắm mực lại có sức hấp dẫn khó cưỡng, khiến người thưởng thức phải nhớ mãi. Cùng khám phá cách làm món ăn độc đáo này!

Cách làm mắm mực (Cách 1)

Mắm mực truyền thống được làm từ mực tươi và được lên men tự nhiên trong môi trường nhiệt độ phù hợp. Quá trình lên men giúp mắm mực có hương vị đặc trưng, đậm đà và thơm ngon. Công thức này đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g mực tươi (mực ống hoặc mực lá)
150g muối hạt
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh tỏi băm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực

mắm mực 1

Sau khi mua mực tươi về, bạn loại bỏ túi mực, cắt bỏ mắt và tách phần đầu. Dùng dao cắt bỏ phần vây và xương sống của mực. Sau đó, rửa sạch mực dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn. Bạn có thể để nguyên con mực hoặc cắt mực thành miếng nhỏ tùy ý.

Bước 2: Ướp mực với muối

Sau khi làm sạch, bạn cho mực vào một cái tô lớn, rắc đều muối lên trên. Muối sẽ giúp bảo quản mực và giúp mực lên men tốt hơn. Bạn trộn đều mực với muối và để trong khoảng 30 phút để muối thấm đều vào mực. Nếu bạn muốn mắm mực có vị đậm đà hơn, hãy ướp mực với muối trong thời gian lâu hơn, khoảng 1 giờ.

Bước 3: Xếp mực vào hũ

Sau khi ướp mực với muối, bạn tiến hành xếp mực vào hũ thủy tinh hoặc hũ sứ. Trước đó, bạn nên cho một ít muối xuống đáy hũ để tránh mực bị mốc. Sau khi xếp đầy mực vào hũ, bạn có thể thêm tỏi băm vào để tăng mùi thơm và rắc một chút đường lên trên mực để tạo độ ngọt thanh cho mắm.

Bước 4: Đậy nắp và để mắm lên men

Đậy kín nắp hũ và để hũ mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 3 - 5 ngày. Trong quá trình lên men, mắm mực sẽ dần có màu sắc và hương vị đặc trưng. Sau khoảng thời gian này, mắm mực sẽ có vị mặn, đậm đà và có thể thưởng thức được. Nếu bạn muốn mắm mực có hương vị đậm hơn và bảo quản được lâu hơn, bạn hãy để mắm trong khoảng 1 tuần hoặc hơn.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi mắm mực đã đạt được độ lên men hoàn hảo, bạn có thể đem mắm ra sử dụng ngay. Nếu không dùng ngay, bạn hãy bảo quản mắm mực trong tủ lạnh để giữ được lâu.

Cách làm mắm mực (Cách 2)

Trong công thức này, ngoài mực và muối thì còn có sự kết hợp của một số gia vị khác như ớt, tỏi, gừng và đường để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g mực tươi
100g muối hạt
50g đường
2 quả ớt
1 nhánh gừng
1 củ tỏi băm
1 chút giấm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực

Giống như cách làm trên, bạn cần làm sạch mực, loại bỏ phần túi mực, vây và xương sống. Sau đó, rửa sạch và cắt mực thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên con tùy thích.

Bước 2: Ướp mực với gia vị

Cho mực vào một cái tô lớn, rắc muối, đường và tỏi băm vào, trộn đều để gia vị thấm vào mực. Cho thêm ớt, gừng và giấm vào hỗn hợp này để mắm mực có thêm vị cay nhẹ, chua dịu và hương thơm hấp dẫn. Sau khi ướp đều gia vị, bạn để mực trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm đều vào từng miếng mực.

Bước 3: Xếp mực vào hũ

Tiếp theo, bạn xếp mực đã ướp vào hũ thủy tinh hoặc hũ sứ. Lưu ý rằng khi xếp mực vào, bạn cần xếp mực thật chặt, không để có khoảng trống trong hũ.

Bước 4: Để mắm mực lên men

Sau khi xếp đầy mực vào hũ, bạn đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát khoảng 1 tuần. Trong thời gian này, mắm mực sẽ lên men và có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể kiểm tra mắm mỗi ngày để xem mắm đã lên men chưa và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khoảng thời gian lên men, mắm mực đã sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể bảo quản mắm mực trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn và ăn dần.

Mắm mực ăn với gì ngon?

Mắm mực là món ăn đặc trưng của ẩm thực miền biển, mang đậm hương vị mặn mà và thơm ngon. Mắm mực có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau để tạo ra những bữa cơm hấp dẫn, đậm đà hương vị. Dưới đây là một số món ăn mà bạn có thể thưởng thức cùng mắm mực:

Cơm trắng

Mắm mực ăn kèm với cơm trắng là một sự kết hợp đơn giản và cơ bản, tạo nên trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Hương vị mặn mà của mắm mực kết hợp với cơm nóng sẽ làm bạn cảm thấy ăn hoài không chán. Mỗi muỗng cơm hòa quyện với mắm mực sẽ mang lại cảm giác đậm đà khó quên.

Rau sống

Mắm mực cũng rất hợp khi ăn kèm với các loại rau sống như rau diếp, rau thơm, xà lách, húng quế và ngò gai. Các loại rau này sẽ làm giảm độ mặn của mắm mực và tạo sự tươi mát cho bữa ăn. Cắn một miếng rau sống kèm mắm mực sẽ giúp bạn cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị mặn, ngọt của mắm và tươi ngon của rau.

Bánh tráng

Bánh tráng cũng thích hợp để ăn kèm với mắm mực. Bạn có thể chấm mắm mực với bánh tráng cuốn rau sống hoặc dùng bánh tráng chiên giòn làm vỏ bọc để ăn cùng. Món ăn này rất thích hợp trong các bữa ăn vặt hoặc những bữa tiệc nhỏ.

Các món luộc, xào

Mắm mực có thể dùng làm gia vị để chấm các món luộc hoặc xào. Các món như thịt luộc, cá hấp hoặc gà xào đều có thể ăn kèm với mắm mực. Mắm mực làm tăng hương vị đậm đà cho các món ăn này, giúp món ăn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Thịt nướng

Thịt nướng cũng là một món ăn tuyệt vời khi kết hợp với mắm mực. Bạn có thể nướng thịt bò, thịt heo hoặc hải sản, sau đó chấm vào mắm mực để tăng thêm vị đậm đà, thơm ngon. Hương vị mắm mực sẽ làm nổi bật độ béo, ngọt của thịt nướng và tạo cảm giác thú vị cho mỗi miếng thịt.

Gỏi cuốn

Mắm mực cũng rất hợp khi ăn cùng gỏi cuốn. Gỏi cuốn tươi mát với nhân là tôm, thịt, bún và rau sống sẽ càng thêm ngon miệng khi được chấm với mắm mực. Hương vị đậm đà của mắm mực sẽ làm món gỏi cuốn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Tạm kết

Mắm mực là một món ăn đặc sắc, dễ làm và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác để tạo thêm sự thú vị. Cách làm mắm mực nào cũng luôn mang đến một hương vị đặc biệt, đậm đà và rất khó quên. Với những công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm mắm mực tại nhà và thưởng thức món ăn dân dã, ngon miệng này bất cứ lúc nào. Hãy thử làm mắm mực và cảm nhận hương vị quê hương qua từng thìa mắm đậm đà. Chúc bạn thực hiện thành công!

Để bảo quản mắm mực và các nguyên liệu tươi ngon khác lâu dài, hãy trang bị một chiếc tủ lạnh chất lượng. Tủ lạnh LG với công nghệ làm lạnh hiện đại sẽ giúp thực phẩm của bạn luôn giữ được độ tươi ngon và hương vị trọn vẹn. Với không gian rộng rãi, thiết kế sang trọng và tính năng tiết kiệm năng lượng, tủ lạnh LG là sự lựa chọn hoàn hảo để bảo quản mắm mực và các món ăn khác trong gia đình bạn. Hãy sắm ngay tủ lạnh LG tại FPT Shop để giữ cho thực phẩm luôn tươi mới và đảm bảo an toàn vệ sinh!

Tủ lạnh LG

Xem thêm: