Mép bò là gì? Mép bò làm món gì ngon? Mua ở đâu chất lượng?

Con bò là một nguồn thực phẩm quý giá, với hầu hết các bộ phận đều được tận dụng tối đa trong chế biến món ăn. Ngay cả phần nhỏ như mép bò cũng có thể được sử dụng để tạo ra các món ăn tươi ngon, hấp dẫn, mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho con người. Vậy mép bò là gì?

1. Mép bò là gì?

Mép bò là phần cơ thịt nằm ở hai bên miệng và má của con bò, bề mặt có lớp sợi gai thịt nhìn khá đáng sợ.

Mép bò có độ dai và giòn tương tự như lưỡi bò. Phần thịt này giàu protein, ít chất béo và chứa nhiều dưỡng chất như collagen, kẽm, vitamin B12, phốt pho, vitamin B6, sắt,... vì vậy, mép bò được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon.

Mép bò tươi có lớp chất nhầy trên bề mặt và mùi đặc trưng; để có món ăn ngon, cần cạo sạch và vệ sinh kỹ phần mép bò, đặc biệt là các sợi gai thịt. Mép bò có thể dễ dàng mua tại cơ sở giết mổ, chợ truyền thống hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Mép bò là gì 1

2. Hàm lượng dinh dưỡng mà mép bò là gì?

Mép bò là nguồn cung cấp đầy đủ protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Chất béo có trong mép bò chủ yếu là axit béo không no, có lợi cho sức khỏe của tim mạch.
Ngoài ra, mép bò còn có khả năng bổ máu, bổ khí, rất có ích cho những người thiếu máu.

Mép bò là gì 2

3. Cách chế biến mép bò

Mép bò là phần thịt thơm ngon, khi nấu có độ giòn và dai đặc trưng. Tuy nhiên, nếu không tiến hành sơ chế mép bò một cách kỹ lưỡng, bạn có thể gặp phải mùi hôi tanh và làm giảm đi hương vị của món ăn. Dưới đây, FPT Shop sẽ chia sẻ bí quyết chế biến mép bò để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Mép bò tươi
Chanh, gừng, sả
Muối hột (có thể sử dụng muối ăn để thay thế)
Rượu trắng hoặc giấm ăn

Mép bò là gì 3

Cách chế biến mép bò

Sau khi mua mép bò về, bạn cần rửa sạch và loại bỏ lớp da và các phần không cần thiết như răng còn sót, chỉ giữ lại phần sụn và thịt mềm. Sau đó, bạn hòa muối hột lên khắp mép bò và ngâm trong nước có pha nước cốt chanh trong khoảng thời gian từ 10 đến 20 phút. Tiếp theo, rửa lại mép bò với nước sạch và sử dụng dao để cạo lớp gai thịt, làm cho mép bò trở nên sạch sẽ và thơm ngon.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng rượu trắng và muối để ngâm mép bò, giúp loại bỏ mùi tanh. Đặt nồi nước sôi lên bếp, sau đó cho mép bò vào nấu cùng với sả và gừng. Tùy thuộc vào món ăn bạn muốn chế biến, bạn có thể chần sơ mép bò cho săn hoặc luộc cho mềm.

Nếu vẫn cảm thấy mép bò còn mùi hôi, bạn có thể ngâm trong giấm trong vài phút hoặc rửa lại với nước chanh và muối. Sau đó, bạn có thể thái mỏng hoặc cắt thành các khối vừa để sử dụng cho món ăn của mình.

4. Những món ăn ngon từ mép bò là gì?

Sau khi biết được mép bò là gì bạn nên biết những món ăn ngon được chế biến từ mép bò không nên bỏ qua nhé. Mép bò có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và đa dạng như món kho, món hầm, món xào, làm nhân bánh taco và cả món luộc chín. Dưới đây là một số gợi ý về các món ăn từ mép bò ngon và dễ thực hiện mà bạn có thể tham khảo:

Mép bò gân kiệu

Mép bò gân kiệu là một món ăn đặc sản của Huế, không thể bỏ qua khi bạn đến thăm thành phố này. Mép bò, gân bò, lưỡi bò... sau khi luộc mềm, được thái mỏng và trộn cùng củ kiệu ngâm chua, trái vả bào mỏng, cóc non, và gia vị nước trộn chua cay. Món ăn đã hoàn thành với hương vị thơm ngon.

Mép bò và gân bò có cảm giác giòn sần sật, hòa quyện với vị chua của củ kiệu, vị chát của trái vả và vị cay của ớt bột, tạo ra một hương vị đặc biệt không thể cưỡng lại. Ngoài ra, mép bò gân kiệu thường được chấm kèm với ruốc để tăng thêm hương vị sâu lắng.

Mép bò là gì 4

Mép bò luộc nước mắm

Đây là phương pháp đơn giản nhất để chế biến mép bò. Bạn chỉ cần luộc chín mép bò, sau đó thái thành lát mỏng để ăn cùng với bánh tráng, rau sống và chấm nước mắm chua ngọt. Bạn cũng có thể kết hợp với mắm ruốc, trái khế và chuối chát, như một cách thưởng thức đặc biệt của người dân Huế.

Mép bò luộc chín sẽ giảm đi mùi nồng, mang lại cảm giác dai giòn, mọng nước và vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt. Khi kết hợp với các loại rau và nước chấm, món ăn sẽ trở nên đa dạng hương vị và độc đáo hơn.

Mép bò là gì 5

Mép bò ngâm chua ngọt

Mép bò ngâm chua ngọt là một biến thể mới lạ của món gân bò ngâm chua ngọt. Mặc dù không có độ giòn như gân bò, nhưng mép bò vẫn giữ được vị giòn ngon riêng. Mép bò sau khi luộc chín sẽ được ngâm trong hỗn hợp nước chua ngọt có sả, ớt, tắc, và nước mắm, tạo ra hương vị đặc biệt.

Đây là một món ăn chơi với hương vị chua chua, thích hợp để làm món giải ngấy khi kết hợp với các món kho, chiên xào trong dịp Tết mà bạn không nên bỏ lỡ.

Mép bò là gì 6

Mép bò kho

Nếu bạn cảm thấy món bò kho thông thường không đủ hấp dẫn, thì hãy thử thay thế thịt bò bằng mép bò để mang lại hương vị mới lạ cho món ăn. Mép bò khi chín sẽ mềm ngon, dai dai và giòn giòn. Nếu kho lâu, mép bò cũng ít bị bở và khi ăn sẽ tan trong miệng.

Món bò kho sử dụng mép bò có thể được thưởng thức sệt với cơm nóng hoặc chấm với bánh mì, đều rất ngon. Nếu có cơ hội mua được mép bò tươi, bạn nên thử nấu món này để thưởng thức cùng gia đình.

Mép bò là gì 7

Mua mép bò cần phải lưu ý những điều gì?

Khi chế biến mép bò, cũng cần lưu ý những điểm sau đây để đảm bảo chất lượng của món ăn:

Chọn mép bò có màu hồng nhạt, tránh những mép có màu vàng, xanh, tím lạ.
Mép bò không nên có dấu hiệu chảy nước, nhớt, và không có mùi ôi thiu.
Mép bò tươi thường còn phần da, xương và một ít lông, nhưng cần làm sạch kỹ trước khi sử dụng.
Phần thịt gân trên mép bò nên rõ ràng, không bị bầm dập hoặc tổn thương.

Tạm kết

Sau khi đọc bài viết này, bạn đã hiểu được mép bò là gì và cách chế biến món ngon từ mép bò rồi phải không? Nhìn chung mép bò có thể chế biến các món ăn tương tự như gân bò, lòng bò, vì vậy bạn có thể tham khảo các công thức chế biến tại trang tin tức FPT Shop và thử biến tấu để tạo ra nhiều món ngon mới nhé.

Bạn có thể tham khảo các mẫu chảo chống dính cao cấp đang có chương trình sale sốc tại FPT Shop ngay tại đây: Chảo chống dính

Xem thêm