Bí quyết làm mực hấp hành đơn giản, siêu ngon và giữ trọn hương vị ngọt tự nhiên

Mực là loại hải sản thơm ngon và giàu dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa dễ làm thì mực hấp hành chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ bật mí cho bạn cách làm mực hấp hành thơm ngon để giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và ấm cúng hơn.

Cách làm mực hấp hành chuẩn nhất

Mực hấp hành là món ăn thanh đạm, dễ chế biến nhưng lại rất đưa cơm nhờ vào vị ngọt tự nhiên của mực và mùi thơm đặc trưng của hành. Cách chế biến món ăn cũng cực kỳ đơn giản, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có ngay một món ngon cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng FPT Shop vào bếp ngay với công thức mực hấp hành siêu ngon dưới đây nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để món mực hấp hành thơm ngon với hương vị hấp dẫn, bạn sẽ cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• 3 con mực ống
• 2 củ hành tây
• 1 bó hành lá
• 1 củ gừng tươi
• Một ít ớt sừng
• 1 trái ớt hiểm

Chi tiết cách làm mực hấp hành

Dưới đây là cách chế biến món mực hấp hành đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Việc sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được độ tươi ngon và loại bỏ mùi tanh đặc trưng của hải sản. Cụ thể, bạn sẽ cần thực hiện như sau:

• Hành tây: Gọt vỏ, cắt lát mỏng theo khoanh tròn
• Hành lá: Cắt phần gốc để dài, còn phần lá thì cắt khúc khoảng 3cm.
• Gừng: Cắt lát mỏng, sau đó cắt thành sợi nhưng nhớ chừa lại một ít để làm nước chấm
• Ớt sừng: Cắt lát mỏng.

Đối với mực, bạn mổ bụng rồi làm sạch, sau đó rửa lại với gừng và muối. Tiếp theo, bạn lật phần thịt mực lên và khứa nhẹ xéo để tạo hình ô vuông. Nếu mực lớn thì cắt làm 4 miếng nhỏ.

Bước 2: Trụng sơ mực

Sau khi sơ chế, bạn tiến hành trụng sơ mực để khử mùi tanh, giúp mực săn chắc và đẹp hơn khi hấp. Đầu tiên, hãy đun sôi khoảng 1 lít nước cùng vài lát gừng và nước cốt của 2 trái tắc (hoặc quất).

Khi nước sôi, bạn tắt bếp rồi nhanh chóng đổ nước này vào tô đựng mực đã làm sạch. Dùng đũa đảo nhẹ cho mực tiếp xúc đều với nước gừng tắc, sau đó xả lại ngay với nước lạnh và để ráo.

Bước 3: Hấp mực

Bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng, cho khoảng 0.5 lít nước vào nồi rồi đặt xửng hấp lên trên. Lưu ý là hãy lót một lớp hành tây cắt khoanh và phần gốc hành lá bên dưới xửng để tăng hương thơm và tránh mực bị dính đáy.

Tiếp theo, bạn xếp mực đã sơ chế lên trên lớp hành, sau đó rải đều vài củ hành tím, gừng sợi và một ít hành lá để món ăn thêm dậy mùi. Đậy nắp kín và hấp mực trong vòng 8 phút. Khi hết thời gian, mở nắp, cho thêm vài lát ớt sừng và phần hành lá còn lại lên bề mặt mực, đậy nắp thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Mực lúc này sẽ vừa chín tới, thơm ngọt và hấp dẫn sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 4: Pha nước chấm hải sản

Để món mực hấp hành thêm phần thơm ngon và tròn vị thì nước chấm là một phần không thể thiếu. Đầu tiên, bạn cho 1 trái ớt hiểm, một ít gừng cắt sợi, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh tiêu xay vào cối giã nhuyễn.

Tiếp đến, bạn thêm 1 muỗng canh sữa đặc và 3 muỗng canh nước cốt tắc vào, rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Sau đó, hãy nếm thử và điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị của mình. Cuối cùng, bạn cho ra chén nhỏ và rắc thêm vài lát ớt đỏ hoặc ớt xiêm xanh để nước chấm thêm phần bắt mắt hơn.

Thưởng thức món mực hấp hành

Khi mực đã chín đều và thơm phức, bạn có thể dọn mực hấp ra đĩa, rải thêm một ít hành lá thái nhỏ lên trên để tạo màu sắc và hương vị. Mực giòn, ngọt tự nhiên hòa quyện cùng mùi thơm của hành và gừng. Khi chấm với nước chấm hải sản chua cay mặn ngọt thì đúng là thơm ngon hết sẩy. Đặc biệt, món này ăn kèm cơm nóng thì rất hao cơm, còn nếu nhâm nhi cùng một ly bia mát lạnh thì đúng chuẩn ngon quên lối về.

Mẹo chọn mực tươi ngon, tự nhiên

Dưới đây là một số mẹo đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn dễ dàng nhận biết mực tươi, đảm bảo món ăn luôn thơm ngon và chất lượng.

• Quan sát màu sắc: Mực tươi thường có màu sáng bóng, phần thân trắng đục như sữa và lớp áo nâu sẽ có màu sậm, đều màu.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Bạn có thể ấn nhẹ vào thân mực, nếu mực lập tức trở lại hình dáng ban đầu thì đó là mực tươi.
• Xem mắt mực: Mắt mực tươi sẽ trong veo, có thể thấy rõ con ngươi, không bị lồi hay đục. Ngược lại, nếu bạn thấy mắt mực mờ đục và có dịch chảy ra thì đừng mua nhé.
• Cảm nhận độ săn chắc: Mực tươi có phần thân săn chắc, cầm lên cảm thấy nặng tay. Còn mực không tươi sẽ mềm nhũn và dễ bị tách rời.
• Ngửi mùi: Mực tươi có mùi biển nhẹ, không hôi hay có mùi lạ. Nếu có mùi khai hoặc hôi, đó là dấu hiệu mực đã không còn tươi.
• Kiểm tra đầu và xúc tu: Mực tươi có các bộ phận như đầu, xúc tu và râu gắn chặt, chắc chắn. Nếu các bộ phận này mềm và dễ tách rời thì có nghĩa là mực đã không còn tươi.

Tạm kết

Vậy là FPT Shop đã chia sẻ đến bạn công thức làm món mực hấp hành thơm ngon mà dễ làm tại nhà. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin vào bếp và trổ tài chiêu đãi cả nhà bằng món ăn hấp dẫn này.

Để quá trình chế biến nhanh chóng, tiện lợi hơn, đừng quên trang bị cho gian bếp của mình bộ nồi chất lượng đến từ FPT Shop nhé. Với khả năng truyền nhiệt nhanh và giữ nhiệt tốt, những bộ nồi tại đây không chỉ giúp món mực hấp hành chín đều, giữ trọn vị ngọt tự nhiên mà còn tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Tham khảo các bộ nồi chất lượng tại đây:

Bộ nồi

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm ức vịt áp chảo sốt cam tinh tế, sang trọng chuẩn ẩm thực Pháp
• Hướng dẫn cách làm bò hầm nước tương đậm đà, chuẩn vị mà không cần kinh nghiệm