Cách làm nấm đùi gà kho tiêu thơm ngon, chuẩn vị chỉ trong 30 phút

Nấm đùi gà kho tiêu là món ăn dân dã nhưng mang hương vị đậm đà, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Hương thơm cay nồng của tiêu hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của nấm tạo nên sức hút khó cưỡng. Cùng bắt tay vào bếp để thử ngay công thức hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nấm đùi gà kho tiêu

Để làm món nấm đùi gà kho tiêu cho khoảng 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nấm đùi gà: 800g
Hành khô: 4 củ
Hành lá: 2-3 nhánh
Ớt cay: 1-2 trái
Tiêu hạt: 2g
Tiêu xay: Một ít
Bột nêm: 2 thìa cà phê
Bột ngọt: ½ thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa canh
Nước: 200ml
Nước tương
Nước màu đường

Bí quyết chọn nấm đùi gà tươi ngon

Ưu tiên nấm đùi gà có phần cuống cứng cáp, màu sắc tươi tắn và đồng nhất.
Tránh chọn nấm quá lớn (dài trên 15cm), vì kích thước lớn thường khiến lõi nấm rỗng, xốp, làm giảm độ ngon.
Chọn nấm khô thoáng, bề mặt mịn. Nếu chạm vào thấy nấm quá mềm hoặc đàn hồi mạnh, hãy bỏ qua vì loại này dễ ngấm nước và khó bảo quản lâu.

Học ngay công thức làm nấm đùi gà kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nấm đùi gà

Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ phần chân gốc nấm bị dơ hoặc già, vì phần này thường cứng và có mùi ngái. Sau đó, ngâm nấm trong nước muối loãng (khoảng 1 thìa cà phê muối hòa với 1 lít nước) trong 3-5 phút. Nếu có sẵn nước vo gạo, bạn có thể tận dụng để ngâm nấm, vừa giúp làm sạch vừa giảm bớt mùi ngái đặc trưng.

Sau khi ngâm, rửa nấm lại dưới vòi nước sạch và để ráo. Tiếp theo, tùy vào kích thước của nấm, bạn có thể cắt thành các lát mỏng, khúc vừa ăn hoặc xé sợi.

Nếu muốn món ăn thêm phần đẹp mắt, hãy dùng dao khía các đường ngang dọc trên bề mặt miếng nấm, tạo hình giống như ô bàn cờ. Cách làm này không chỉ giúp nấm thấm gia vị tốt hơn mà còn khiến món ăn trông hấp dẫn, giống như khi chế biến bào ngư.

Bước 2: Ướp nấm đùi gà

Sau khi cắt thái, cho nấm vào một tô lớn để ướp gia vị. Với 800g nấm, bạn thêm vào:

2 thìa cà phê bột nêm.
½ thìa cà phê bột ngọt.
2g tiêu hạt đã rang và giã thô.
2 thìa canh nước tương.
1-2 thìa canh nước màu đường.

Dùng tay trộn đều để gia vị phủ lên từng miếng nấm. Sau đó, để nấm nghỉ trong khoảng 15 phút để thấm gia vị. Trong thời gian này, bạn có thể tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác như hành khô, hành lá và ớt.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá tách riêng phần đầu hành và phần lá. Phần đầu hành cắt nhỏ để phi thơm cùng hành khô, phần lá xắt khúc dài khoảng 2-3cm để cho vào món ăn lúc gần hoàn thiện.
Ớt cay rửa sạch, xắt lát chéo.

Bước 4: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành khô và đầu hành vào phi thơm cho đến khi chuyển màu vàng nhạt và dậy mùi.

Tiếp theo, cho toàn bộ nấm đã ướp vào chảo, đảo đều để nấm thấm dầu và gia vị. Ở bước này, bạn cần lưu ý rằng nấm đùi gà khi xào ban đầu sẽ không tiết nước ngay, nên nếu để lửa quá to, nấm dễ bị cháy xém hoặc khô.

Vì vậy, hãy cho thêm khoảng 200ml nước vào chảo để “làm mồi”, giúp nấm mềm và không bị cháy.

Bước 5: Kho nấm đùi gà

Khi nước trong chảo bắt đầu sôi, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích vị đậm đà hơn, có thể thêm chút nước tương hoặc bột nêm. Sau đó, hạ lửa nhỏ vừa và kho nấm trong khoảng 15-20 phút.

Nếu muốn nước kho sánh keo và nấm săn lại, bạn có thể kho mà không đậy nắp. Ngược lại, nếu thích món ăn có nhiều nước kho để chấm cơm, hãy đậy nắp trong quá trình nấu. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để nấm thấm đều gia vị và không bị cháy ở đáy nồi.

Bước 6: Hoàn thiện

Sau khoảng 15-20 phút, nấm đùi gà sẽ ngót lại, thấm vị và có màu đẹp mắt nhờ nước màu đường. Lúc này, cho phần hành lá xắt khúc và ớt lát vào chảo, đảo đều. Nếu bạn là fan của hương vị tiêu cay nồng, có thể rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng mùi thơm. Đảo thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Bước 7: Thưởng thức món ăn

Múc nấm đùi gà kho tiêu ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá để trang trí. Món ăn này ăn nóng cùng cơm trắng là tuyệt vời nhất. Vị nấm dai giòn, thấm đẫm gia vị mặn ngọt, hòa quyện cùng hương thơm nồng của tiêu và hành lá sẽ khiến bạn phải ngất ngây!

Lời kết

Nấm đùi gà kho tiêu là món ăn lý tưởng để làm mới thực đơn mà không tốn quá nhiều công sức. Vị nấm giòn dai, nước kho sánh mịn và mùi tiêu thơm nồng tạo nên sức hút khó cưỡng. Hãy thử làm món ăn này để chiêu đãi gia đình trong bữa cơm tối nay. Một món ngon đơn giản nhưng đầy ý nghĩa đang chờ bạn!

Hãy nâng tầm trải nghiệm nấu nướng của bạn với bếp điện từ Hafele chất lượng, chính hãng, được phân phối bởi FPT Shop! Sản phẩm đi kèm chính sách bảo hành uy tín, đảm bảo độ bền và hiệu suất vượt trội cho mọi món ăn, từ nấm đùi gà kho tiêu đến những món cầu kỳ khác. Đừng chần chừ, sở hữu thiết bị ngay hôm nay để nấu ngon, sống chất!