Nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh? Hướng dẫn cách ngâm nấm hương

Nấm hương, còn được gọi là nấm đông cô, được sử dụng rất nhiều trong ẩm thực Việt nhờ hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Bí kíp chế biến nấm hương ngon phụ thuộc rất nhiều vào cách ngâm nấm. Vậy nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh? Làm thế nào để nấm nở nhanh? Cùng tìm hiểu qua bài viết này.

Giá trị dinh dưỡng của nấm hương

Nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh hình 5

Nấm hương không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao. Nấm hương cung cấp cho cơ thể những chất sau:

Chất đạm: Chất đạm trong nấm hương giúp xây dựng, duy trì cơ bắp và các cấu trúc tế bào khác trong cơ thể.
Vitamin và khoáng chất: Nấm hương chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B, kali, sắt và magie. Các chất này đóng vai trò quan trọng, giúp chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch.
Chất xơ: Nấm hương cung cấp một lượng chất xơ đáng kể, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường ruột.
Chất chống oxy hóa: Nấm hương cũng chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol và beta-glucan, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương do gốc tự do và các tác nhân gây hại khác.
Axit amin thiết yếu: Nấm hương chứa nhiều axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp, bao gồm lysine, methionine, và threonine,...

Nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh hình 1

Hướng dẫn cách làm nấm hương khô

Để làm nấm hương khô, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Lựa nấm hương tươi

Nên chọn nấm hương tươi, chân nhỏ, mình dày và có màu nâu đều màu. Tuyệt đối không chọn các loại nấm hương có mùi lạ, mốc để chế biến.

Bước 2: Làm sạch nấm

Sử dụng bàn chải hoặc khăn ẩm để làm sạch bề mặt của nấm.

Bước 3: Cắt bỏ phần cuống hoặc phần vỏ đen ở chân nấm

Sử dụng dao hoặc kéo để cắt bỏ phần cuống của nấm hoặc loại bỏ phần vỏ đen ở chân nấm. Điều này sẽ giúp nấm được khô đều sau khi sấy.

Bước 4: Rửa nấm đã được cắt cuống

Rửa nấm thêm một lần nữa để loại bỏ hết bụi bẩn có trong nấm.

Bước 5: Sấy nấm

Sắp xếp nấm trên khay sấy hoặc một tấm kính sạch. Đặt khay trong máy sấy hoặc nơi có ánh nắng mặt trời và sấy nấm ở nhiệt độ khoảng 50 - 60 độ C. Sấy nấm cho đến khi chúng trở nên giòn và khô.

Bước 6: Bảo quản nấm khô

Sau khi sấy khô, đợi cho nấm nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản chúng trong các túi zip hoặc hũ đậy kín ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Đảm bảo rằng không có độ ẩm hoặc ánh sáng mặt trời trực tiếp tiếp xúc với nấm.

Bằng cách này, bạn sẽ có được nấm hương khô sạch và có thể bảo quản được trong thời gian dài, sử dụng dần trong các món ăn sau này.

Nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh hình 2

Nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh?

Khi sơ chế nấm hương, không ít người có thắc mắc “Nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh?” Thực tế, việc ngâm nấm hương trong nước nóng là không đúng, vì điều này không chỉ làm mất đi chất dinh dưỡng mà còn có thể tạo ra độc tố.

Do đó, cách đúng nhất là ngâm nấm hương trong nước ấm, ở nhiệt độ dưới 70 độ C. Bạn cũng nên tránh ngâm quá 2 tiếng để nấm không bị nát và giữ được mùi vị thơm ngon. Ngâm nấm hương đúng cách sẽ giúp bảo toàn hương vị và giá trị dinh dưỡng, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và bổ dưỡng hơn.

Nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh hình 3

Mẹo ngâm nấm hương nở nhanh

Ngâm nấm hương với đường trắng và nước ấm sẽ giúp nấm được nở nhanh hơn. Dưới đây là các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch nấm hương

Rửa nấm hương khô trong nước sạch để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn.

Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm

Chuẩn bị một bát nước ấm to (khoảng 40 độ C) rồi cho một lượng đường trắng vừa đủ vào nước ấm và khuấy đều.

Bước 3: Ngâm nấm hương

Cho nấm hương đã rửa sạch vào bát nước ấm có đường. Dùng tay nhào nấm nhiều lần để nấm hút hết nước trong bát. Ngâm khoảng 3 - 5 phút cho đến khi nấm hương khô ngấm nước hoàn toàn.

Bước 4: Rửa lại nấm

Vớt nấm hương ra, rửa lại với nước sao cho nấm sạch hoàn toàn trước khi chế biến.

Mẹo nhỏ: Có một số lời khuyên từ các đầu bếp là bạn có thể cho nấm hương khô đã rửa vào hộp có nắp đậy, thêm nước ấm và đường, sau đó đậy nắp và lắc liên tục trong vòng 2 - 3 phút để nấm nhanh nở mềm.

Nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh hình 4

Tạm kết

Vậy là chúng ta đã có câu trả lời cho câu hỏi “Nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh?”. Nên nhớ là chỉ nên ngâm nấm hương ở trong nước ấm (nhiệt độ dưới 70 độ C ) để nấm có thể nở nhanh hơn mà không bị mất đi giá trị dinh dưỡng.

Xem thêm:

Nấm hương có thể chế biến thành rất nhiều món ngon từ hấp, xào, nướng,... cho tới các món canh. Để việc nấu nướng trở nên đơn giản và dễ dàng, không thể thiếu sự góp sức của các thiết bị nhà bếp chất lượng như máy xay thịt, lò nướng,... Tất cả đã đều có tại FPT Shop để các bạn thỏa sức chọn lựa.

Tham khảo thêm các mẫu nồi tại đây: