Đổi gió đãi cả gia đình món nấm mỡ khìa nước dừa thấm vị, dai ngon khó cưỡng

Bạn đang tìm kiếm một món ăn chay thơm ngon mà dễ làm để nấu dịp đầu/giữa tháng? Vậy thì đừng bỏ qua món nấm mỡ khìa nước dừa dai ngọt, đậm vị, lạ miệng mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết hôm nay.

Giới thiệu về món nấm mỡ khìa nước dừa

Nấm mỡ khìa nước dừa là gì?

Đúng như tên gọi, nấm mỡ khìa nước dừa là món ăn được làm từ nấm mỡ hầm với nước dừa tươi, thêm các gia vị khác tạo nên một lớp sốt sánh đặc, mang vị ngọt thanh tự nhiên. So với nấm mỡ nấu thông thường, phiên bản khìa nước dừa này đậm vị, thơm ngọt, hấp dẫn hơn rất nhiều, ăn cùng bánh mì hoặc cơm trắng đều ngon hết ý.

Vì sao món ăn này lại được yêu thích?

Không phải ngẫu nhiên, nấm mỡ khìa với nước dừa lại trở thành món ăn chay được nhiều người yêu thích đến như vậy. Đó là bởi:

• Món ăn mang hương vị ngọt ngon, beo béo, dễ ăn, phù hợp với mọi độ tuổi.
• Nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua với cách thức chế biến đơn giản, không quá cầu kỳ.
• Có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, ăn với cơm, nấu cùng mì gói, chấm bánh mì.
• Cung cấp dưỡng chất và đem lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe người dùng.

Hướng dẫn cách làm nấm mỡ khìa nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có

• 400g nấm mỡ trắng.
• 300ml nước dừa tươi.
• 1 miếng đậu hũ trắng.
• 5 cây cải thìa.
• 50g cà rốt.
• Hành boa rô, ớt sừng.
• 29g tiêu xanh.
• Ngũ vị hương.
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước tương, hạt nêm nấm hương.

Cách chọn mua nguyên liệu

• Nấm mỡ: Chọn nấm mỡ có màu trắng, chân ngắn, mũ tròn, không có vết xước hay bị thâm. Ưu tiên chọn nấm mới thu hoạch trong vòng 24 giờ vì khi đó, nấm sẽ có độ ngon và hàm lượng giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Đồng thời nên mua nấm có kích thước vừa tay, không quá to cũng không quá nhỏ.
• Nước dừa: Nước dừa tươi ngon sẽ có màu trong suốt hoặc hơi đục một chút, vị ngọt nhẹ, tỏa mùi thơm đặc trưng. Nếu khui dừa ra mà thấy nước có mùi lạ hoặc chua, màu đục, vàng hoặc nâu thì không nên sử dụng. Sau khi tách lấy nước, nếu chưa sử dụng ngay thì bạn hãy cho vào tủ lạnh bảo quản và dùng trong 24 giờ.
• Đậu hũ trắng: Lựa miếng có màu trắng ngà tựa như đậu nành, cầm nhẹ tay, có độ đàn hồi, mịn màng, mùi thơm đặc trưng. Tuyệt đối không mua miếng đã ngả vàng vì đó là loại đã để lâu hoặc chứa nhiều thạch cao. Cũng không mua đậu thoang thoảng mùi hôi bởi nó chứa tạp chất, ăn nhạt, khô, xốp.
• Cải thìa: Chọn cây có màu xanh tươi, cuống trắng xanh hoặc xanh nhạt, phần lá trơn láng, mượt, cầm nặng tay. Tránh mua cải có hiện tượng héo úa, ngả màu vàng hoặc bị thâm đen, thối rữa, cầm nhẹ tay.
• Cà rốt: Mua củ vỏ bóng loáng, nhẵn mịn, màu cam tươi sáng, chắc thịt, cuống tươi xanh. Ưu tiên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ. Không mua củ xuất hiện các đốm li ti lạ thường, phần cuống không còn tươi xanh, dập úng, tách rời với phần thân.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm mỡ, bạn dùng dao cắt hết phần chân đi, rửa sạch, khứa nhẹ vài đường trên bề mặt.
• Đậu hũ cắt lát theo chiều ngang, mỗi miếng dày khoảng 1cm.
• Cà rốt cắt bỏ phần cuống, gọt vỏ, rửa sạch, tạo hình bông hoa.
• Các loại rau quả mang đi rửa sạch. Cải thìa cắt ngang phần đầu lá rồi cắt làm 4 theo chiều dọc. Tiêu xanh đập dập. Hành boa rô băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp nấm mỡ

• Cho toàn bộ nấm mỡ vào một chiếc bát lớn, thêm tiếp ½ muỗng cafe bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm.
• Trộn đều nấm và các gia vị lên rồi ướp trong vòng 20 phút.

Bước 3: Chiên đậu và luộc rau củ

• Bắc chảo dầu lên bếp, tới khi dầu sôi thì bạn cho đậu hũ vào chiên vàng giòn.
• Một bên bếp, bạn đặt nồi nước lên, đun ở ngọn lửa lớn, cho ít muối vào. Đến lúc nước sôi, bạn cho cải thìa, cà rốt vào luộc. Luộc xong, bạn cho ra tô nước đá rồi vớt ra, để ráo.

Bước 4: Xào nấm mỡ

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh đường vào thắng caramen ở mức lửa nhỏ. Tiếp đến, bạn cho 2 muỗng canh hành boa rô, 2 muỗng canh ớt banh, tiêu xanh đập dập vào xào đều. Sau đó, bạn bỏ toàn bộ phần nấm mỡ vào xào.

Bước 5: Khìa nước dừa

• Xào tới khi mặt nấm chuyển sang màu nâu thì bạn cho đậu hũ chiên vào xóc đều. Kế đến, bạn cho nước cốt dừa vào, chỉnh lửa lớn cho nước dừa nhanh sôi.
• Khi nước dừa sôi, bạn vặn nhỏ lửa lại, đun đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Lấy một chiếc đĩa sâu lòng, xếp cải thìa, cà rốt xung quanh rồi cho nấm, đậu hũ vào giữa. Sau đó, bạn rưới phần nước sốt lên trên, rắc thêm ít tiêu, lá quế, dùng cùng cơm trắng hoặc bánh mì sẽ rất ngon.

Vài điểm cần lưu ý

Để làm món nấm mỡ khìa nước dừa thành công, đúng chuẩn nhà hàng, bạn cần lưu ý một vài điểm sau:

• Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng sẽ tạo ra món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, ngọt ngon, hấp dẫn.
• Tránh rửa nấm mỡ quá kỹ vì nó rất dễ hút nước, làm mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Khứa nhẹ bề mặt nấm sẽ giúp gia vị thấm sâu vào bên trong nấm hơn.
• Rau củ, bạn chỉ nên luộc vừa chín tới, sau đó ngâm vào nước đá để đảm bảo độ giòn ngon khi thưởng thức.
• Thắng caramen vừa phải, không nên thắng quá lâu, dễ bị khét, khiến món ăn bị đắng.
• Điều chỉnh lửa thích hợp theo từng giai đoạn chế biến bởi nhiệt độ ảnh hưởng trực tiếp tới màu sắc, chất lượng của thành phẩm.

Lợi ích và những lưu ý khi ăn nấm mỡ khìa nước dừa

Giá trị dinh dưỡng

Nấm mỡ và nước dừa tươi là hai loại nguyên liệu quen thuộc trong nền ẩm thực Việt. Trong đó, nấm mỡ là thực phẩm giàu protein, axit amin, chất xơ cùng nhiều loại vitamin như B1, B2, C, D và khoáng chất. Còn trong nước dừa lại có rất nhiều vitamin, khoáng chất, sắt, magie, canxi, photpho,... Khi kết hợp chúng lại với nhau sẽ tạo thành món nấm mỡ khìa nước dừa ngon lại bổ dưỡng.

Lưu ý khi ăn nấm mỡ

Mặc dù món nấm mỡ khìa với nước dừa thơm ngon, hấp dẫn nhưng để tốt cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một vài điểm sau khi thưởng thức:

• Không nên ăn quá nhiều, theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, một người trưởng thành chỉ nên ăn khoảng 100g nấm mỡ/ngày.
• Không kết hợp món ăn này với các thức uống lạnh như trà đá, cà phê đá,... hoặc những món có tính hàn như thịt vịt, ốc, hải sản,... để tránh bị tiêu chảy, lạnh bụng, rối loạn tiêu hóa.
• Những người có đường ruột yếu, tiêu hóa chậm, hay bị đầy bụng, đi ngoài phân lỏng thì hạn chế ăn để không làm tình trạng sức khỏe trở nên nghiêm trọng hơn.

Kết luận

Trên đây là phần hướng dẫn chi tiết cách làm món nấm mỡ khìa nước dừa. Hy vọng qua đó, bạn biết thêm một món ăn ngon, mang đậm hương vị ẩm thực Việt để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức.

Chúc bạn thành công và đừng quên ghé qua FPT Shop khi cần mua sắm các thiết bị điện máy, đồ dùng nhà bếp như tủ lạnh, bếp từ, nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố,.... Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp của chúng tôi luôn sẵn lòng tư vấn, hỗ trợ, giúp bạn có được sản phẩm phù hợp nhất.

Tham khảo nhanh một số mẫu bếp điện từ bán chạy hàng đầu tại FPT Shop trong đường dẫn sau:

• Bếp điện từ

Xem thêm:

• Mách bạn 2 cách làm tàu hũ khìa nước dừa ngon chuẩn vị – Đậm đà, thấm gia vị
• Mách bạn công thức làm món bao tử khìa nước dừa thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị miền Tây