5 công thức làm nấm rơm xào chay thơm ngon, chuẩn vị, đậm đà dành cho người ăn chay

Nấm rơm xào chay có vị ngọt tự nhiên từ các loại rau củ, không chỉ có cách xào nấm truyền thống mà chúng ta còn có thể kết hợp nấm với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên nhiều món ăn đặc sắc và đầy đủ dinh dưỡng.

Dinh dưỡng nấm rơm xào chay

Nấm rơm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe vừa chứa hàm lượng protein cao vừa giàu chất xơ, vitamin B, C, D và các khoáng chất quan trọng như sắt, kali, magie, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ kiểm soát cholesterol.

Đặc biệt, nấm rơm có lượng calo thấp nhưng lại giàu chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và giúp ngăn ngừa lão hóa, thích hợp cho mọi lứa tuổi.

5 công thức nấm rơm xào chay chuẩn vị

Dưới đây FPT Shop sẽ gợi ý cho bạn 5 công thức xào nấm rơm chay thơm ngon phù hợp với khẩu vị của người Việt.

1. Nấm rơm xào thập cẩm chay

Để bắt đầu làm nấm rơm xào chay thập cẩm, bạn chuẩn bị nguyên liệu như dưới đây:

• 200g nấm rơm
• 100g cà rốt
• 100g bắp non
• 100g ớt chuông
• 1 củ hành tây
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, nước tương, hạt nêm chay

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn sơ chế bằng cách rửa sạch nấm rơm, cắt đôi nếu nấm lớn, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại.

Phần cà rốt, bắp non, ớt chuông bạn rửa xong gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc cắt sợi. Các loại gia vị khác như hành tây bạn bóc vỏ và cắt múi.

Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi phi thơm tỏi băm, sau đó cho tiếp hành tây vào.

Tiếp tục cho cà rốt và bắp non vào đảo đều, thêm 2 muỗng canh nước lọc để làm mềm rau củ, lúc này bạn cho nấm rơm và ớt chuông vào xào cùng, nêm nước tương, hạt nêm chay, muối, đường, tiêu xay theo khẩu vị vừa ăn và đảo đều trên lửa lớn khoảng 3-5 phút để các nguyên liệu ngấm gia vị, rồi tắt bếp.

Cho nấm rơm xào thập cẩm ra đĩa, rắc thêm hành lá, ngò rí để tăng hương thơm, bạn có thể ăn kèm nấm rơm xào thập cẩm chay với cơm trắng hoặc bún đều ngon.

2. Nấm rơm xào đậu hũ

Để làm món nấm rơm xào chay với đậu hũ, bạn cần chuẩn bị:

• 200g nấm rơm
• 2 miếng đậu hũ trắng
• Hành boa rô
• Gia vị: dầu hào chay, nước tương, muối, tiêu

Bạn sơ chế nấm rơm như cách làm ở món trên, đậu hũ cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn, hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ để riêng phần trắng và xanh.

Tiến hành chiên đậu hũ, bạn đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên vàng giòn các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Sử dụng chảo vừa chiên đậu hũ, chừa lại 1 muỗng canh dầu, cho phần trắng của hành boa rô vào phi thơm, thêm một ít tỏi băm để tăng hương vị.

Cho nấm rơm vào xào ở lửa lớn, đảo đều khoảng 2 phút cho săn lại nêm 1 muỗng canh nước tương, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê đường, một ít tiêu xay vào đảo đều.

Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh nước lọc vào, tiếp tục đảo nhẹ để nấm ngấm gia vị.

Cuối cùng, cho đậu hũ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để không làm vỡ đậu, xào thêm khoảng 3 phút để đậu hũ thấm sốt, sau đó rắc thêm hành boa rô vào đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Như vậy bạn đã có ngay món nấm rơm xào chay với đậu hũ thơm ngon nức mũi, món này ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng.

3. Nấm rơm xào sả ớt

Để làm nấm rơm xào sả ớt, phần nguyên liệu rất đơn giản, bạn chỉ cần có:

• 200g nấm rơm
• 1 cây sả
• 1 quả ớt đỏ
• Gia vị: dầu ăn, nước tương, hạt nêm chay

Nấm cũng được sơ chế bằng cách rửa sạch, cắt đôi và ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ hóa chất. Phần sả bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ, các nguyên liệu còn lại làm tương tự.

Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho sả băm vào phi trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm, sau đó cho nấm rơm vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 2 phút để nấm săn lại.

Lúc này, bạn thêm ớt thái lát vào, đảo đều, nêm nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, nửa muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và một ít nước lọc để gia vị ngấm đều trong 3 phút, là bạn đã có ngay món nấm rơm xào sả ớt thơm lừng.

4. Nấm rơm xào tỏi

Nấm rơm xào tỏi là một món ăn chay đơn giản và dân dã nhưng vô cùng thơm ngon, thích hợp cho bữa cơm hằng ngày.

Nấm rơm xào tỏi dễ chế biến, không tốn nhiều thời gian nhưng vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, với vị ngọt tự nhiên của nấm rơm hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của tỏi phi, món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng. Trong nấm rơm còn chứa nhiều protein thực vật, chất xơ và vitamin, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ tiêu hóa.

5. Nấm rơm xào mướp

Cũng tương tự như các món nấm rơm xào chay khác, bạn chuẩn bị một vài nguyên liệu sau:

• 200g nấm rơm
• 1 quả mướp
• Hành boa rô
• Gia vị: dầu ăn, muối, nước tương

Mướp gọt vỏ, cắt lát xéo hoặc khúc vừa ăn, hành boa rô rửa sạch và thái nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, đợi đến khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô vào phi thơm, thêm nấm rơm vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút, nhớ đảo đều tay để nấm săn lại.

Tiếp đến, bạn thêm mướp vào chảo, đảo đều cùng nấm, lúc này nêm nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, xào nhanh tay trên lửa lớn từ 3-4 phút khi thấy mướp vừa chín tới thì tắt bếp, không để quá lâu tránh bị mềm nhũn.

Mẹo chọn nấm rơm tươi ngon

Nấm rơm là nguyên liệu chính trong các món xào nấm rơm chay, vì vậy bạn nên lưu ý một vài mẹo để chọn nấm rơm tươi ngon giúp món ăn đậm đà và chuẩn vị hơn.

• Chọn nấm còn búp, màu xám tro hoặc hơi nâu, tránh nấm đã nở to.
• Nấm rơm tươi có mùi thơm nhẹ, không có mùi hôi hay ẩm mốc.
• Khi bóp nhẹ, nấm rơm có độ đàn hồi, không quá mềm nhũn.

Nấm rơm có cần luộc trước khi xào không?

Bạn có thể chần sơ nấm rơm trước khi xào, bằng cách để nấm rơm vào nước sôi khoảng 1-2 phút trước khi chế biến để loại bỏ mùi hăng. Luộc sơ giúp nấm không ra quá nhiều nước khi xào, giữ được độ giòn và hương vị tốt hơn. Sau khi luộc xong, bạn có thể cho nấm ngâm vào nước đá để giữ độ giòn.

Tạm kết

Nấm rơm xào chay với vị ngọt tự nhiên của nấm phù hợp cho cả người ăn chay lẫn những ai muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Với cách thực hiện đơn giản, bạn có thể biến tấu ra nhiều món nấm rơm xào chay khác nhau cho gia đình. Bạn hãy thử chế biến nấm rơm xào chay theo các công thức trên để xem kết quả thế nào nhé. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn.

Ngoài ra để xào nấm rơm vừa chín mà không bị quá lửa hay dính chảo, bạn có thể sử dụng chảo chống dính, chiếc chảo này vừa tiết kiệm dầu, vừa hỗ trợ bạn xào thức ăn chín nhanh và đều hơn. Tại FPT Shop, chảo chống dính có nhiều loại, từ chảo phủ gốm, chảo đá đến chảo chống dính Teflon, phù hợp với nhiều nhu cầu nấu ăn khác nhau.

Mời bạn xem chi tiết chảo chống dính giá rẻ tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm

• Nấm mỡ là gì? Những công dụng và lợi ích tuyệt vời cùng các món ăn đa dạng đến từ nấm mỡ
• Nấu nấm rơm kho tiêu tại nhà đơn giản, thơm ngon như ngoài hàng không phải ai cũng biết