Sụn heo là gì? Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng và các món ăn hấp dẫn chế biến từ sụn heo

Các món ăn chế biến từ sụn heo đều mang đến vị ngon khó cưỡng nhờ cách biến tấu đa dạng, đủ hương vị chua, ngọt, mặn mà. Trong bài viết này của FPT Shop, chúng ta sẽ khám phá giá trị dinh dưỡng và một số món ngon làm từ sụn heo giúp bạn tự tin chuẩn bị bữa ăn tròn vị cho gia đình.

Sụn heo là gì? Giá trị dinh dưỡng với sức khỏe

Sụn heo là phần mô liên kết giữa xương và thịt, có độ giòn đặc trưng. Sụn heo được lấy từ nhiều bộ phận khác nhau, như sụn sườn, sụn đầu gối và sụn tai. Trong đó sụn sườn có độ giòn vừa phải, thường dùng để nấu canh hoặc xào. Sụn tai giòn hơn vì thế thường dùng làm gỏi hoặc ăn kèm các món nhậu.

Không chỉ sở hữu hương vị đặc biệt, sụn heo còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, cung cấp nguồn protein, canxi và collagen dồi dào. Bổ sung sụn heo vào chế độ ăn có thể giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, cải thiện độ đàn hồi của da và làm chậm quá trình lão hóa.

Các món ăn ngon từ sụn heo

1. Sụn heo chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• Sụn heo: 300 gr.
• Ớt: 1 trái.
• Tỏi: 8 tép.
• Nước mắm: 1.5 muỗng canh.
• Tương ớt: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 6 muỗng canh.
• Muối/ đường: 1 ít.

Thực hiện:

• Sụn heo ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ tạp chất, rồi rửa lại lần nữa với nước lạnh và để ráo. Chặt sụn thành từng miếng vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hết sụn heo vào chiên đều hai mặt. Khi sụn giòn vàng, bạn vớt ra đĩa, để ráo dầu.
• Pha nước sốt bằng cách hòa tan 3 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tương ớt, khuấy đều.
• Lột vỏ các tép tỏi, băm nhuyễn cùng với ớt.
• Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm nửa phần tỏi băm, sau đó đổ phần nước sốt đã pha vào chảo, khi nước sốt sôi nhẹ thì cho sụn heo đã chiên vào, đảo đều trong khoảng 3 phút để nước sốt bám đều lên sụn.
• Cuối cùng cho phần tỏi ớt băm còn lại vào, đảo sơ rồi tắt bếp.

Sụn heo chiên nước mắm bên ngoài giòn rụm, bên trong dai sật, quyện cùng nước sốt mặn ngọt đậm đà.

2. Sụn heo xào sa tế

Nguyên liệu:

• Sụn heo: 400 gr.
• Cà rốt: 1/3 củ.
• Sa tế: 2.5 muỗng cà phê.
• Tỏi: 2 tép.
• Hành lá: 2 nhánh.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng cà phê.

Thực hiện:

• Chặt sụn heo thành từng miếng nhỏ, rồi rửa sạch dưới vòi nước.
• Đun sôi một nồi nước, cho sụn heo vào chần sơ rồi xả lại với nước lạnh để giữ độ giòn.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi.
• Tỏi băm nhuyễn.
• Hành lá cắt nhỏ.
• Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng và phi thơm tỏi băm. Cho sụn heo vào xào trên lửa vừa rồi thêm cà rốt vào, đảo đều. Nêm 2.5 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng canh nước mắm, tiếp tục xào đến khi sụn chín. Rắc hành lá rồi tắt bếp.

Món sụn heo xào sa tế hấp dẫn, thịt sụn giòn sần sật, thấm đều gia vị cay mặn hài hòa, ăn cùng cơm nóng thì ngon khó cưỡng.

3. Sụn heo xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• Sụn heo: 200 gr.
• Thơm: 1/4 trái.
• Cà chua: 1 trái.
• Nấm đùi gà: 150 gr.
• Húng quế: 20 gr.
• Hành tím: 2 củ.
• Tỏi: 3 tép.
• Nước tương: 1 muỗng cà phê.
• Dầu hào: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Muối, đường, hạt nêm.
• Tiêu, bột ngọt.

Thực hiện:

• Cà chua thái dạng múi cau, bỏ hạt.
• Nấm đùi gà rửa sạch rồi cắt xéo thành lát mỏng.
• Thơm gọt vỏ, cắt thành miếng tam giác. Lấy hai miếng thơm băm nhuyễn, dùng để ướp sườn.
• Húng quế cắt nhỏ. Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
• Sụn heo chà xát bằng muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Cắt sụn thành miếng nhỏ, ướp với thơm băm, nửa phần hành tỏi băm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương và 1/3 muỗng cà phê tiêu trong 20 phút.
• Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Cho hết sụn đã ướp vào, đảo đều, nêm 1 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng cà phê hạt nêm, rồi cho nấm đùi gà vào xào cùng trong 2 phút nữa. Sau đó cho cà chua và thơm vào chảo, đảo đều.
• Cuối cùng, rắc húng quế lên trên và tắt bếp.

Món sụn heo xào chua ngọt tỏa hương thơm hấp dẫn, miếng sụn giòn sần sật quyện cùng vị chua ngọt của nước sốt tạo nên món ăn đậm đà và cuốn hút.

4. Sụn heo rang muối

Nguyên liệu:

• Sụn heo: 1 kg.
• Sả: 7 cây.
• Gạo nếp: 50 gr.
• Gạo tẻ: 50 gr.
• Đậu xanh cà vỏ: 50 gr.
• Lá chanh cắt sợi nhỏ: 5 cái.
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê.
• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê.
• Bột chiên giòn: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 500 ml.
• Muối hạt: 1 muỗng canh.
• Đường vàng: 1 muỗng cà phê.
• Hạt nêm, bột ngọt.

Thực hiện:

• Rửa sạch sụn heo với nước muối để loại bỏ tạp chất. Sau đó, chặt sụn thành từng miếng vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, cho gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh vào. Rang trên lửa nhỏ, đảo liên tục để gạo dậy mùi thơm, rồi cho vào 1 muỗng canh muối hạt, rang đến khi gạo chuyển sang màu vàng, đậu xanh ngả màu nâu nhạt thì tắt bếp.
• Đổ hỗn hợp gạo ra cối, giã nhuyễn. Sau đó rây mịn để lấy phần bột muối thơm ngon.
• Sả đập dập, cắt nhỏ thành sợi.
• Ướp sụn heo với 1 muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương trong khoảng 30 phút. Cho tiếp 1 muỗng cà phê đường vàng vào tô sụn đang ướp, đảo đều. Sau đó rắc thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn vào, trộn đều để bột phủ kín từng miếng sụn.
• Thả sườn sụn vào chảo chiên ngập dầu trên lửa vừa. Trở mặt thường xuyên để sụn chín đều. Khi sụn chuyển màu vàng nâu đẹp mắt, bạn cho thêm sả vào chảo, chiên thêm khoảng 3 phút rồi tắt lửa. Vớt riêng sụn heo và sả ra, để ráo dầu.
• Cho sụn vào âu lớn, thêm phần bột muối rang đã chuẩn bị vào, xóc đều.
• Bày sả chiên giòn ra đĩa, xếp sụn heo lên trên, rắc thêm một ít lá chanh thái sợi để món ăn thêm đẹp.

Sụn heo rang muối có vỏ ngoài giòn rụm, bên trong giòn sần sật, thịt mềm ngọt, bột muối đậm đà nhưng không quá mặn, nhâm nhi cùng bia lạnh thì không gì sánh bằng!

5. Sụn heo xào nghệ

Nguyên liệu:

• Sụn heo: 300 gr.
• Cà tím: 1 trái.
• Ớt: 1 trái.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh.
• Hành tím băm: 1 muỗng canh.
• Riềng băm: 1 muỗng canh.
• Nghệ băm: 2 muỗng canh.
• Mẻ: 2 muỗng canh.
• Mắm tôm: 1/2 muỗng canh.
• Nước tương: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 300 ml.
• Bột ngọt/ hạt nêm: 1 ít.

Thực hiện:

• Hơ nhẹ miếng lá chuối nhỏ trên bếp lửa để lá mềm, cho vào giữa lá nửa muỗng canh mắm tôm, gói kín, bọc một lớp giấy bạc bên ngoài. Đặt gói mắm lên vỉ nướng, nướng trong khoảng 2 - 3 phút, giúp mắm tôm dậy mùi thơm dịu.
• Cho vào cối xay mắm tôm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh riềng băm, 2 muỗng canh nghệ băm và 2 muỗng canh mẻ. Xay hỗn hợp cho nhuyễn mịn.
• Sụn heo làm sạch, cắt thành từng lát mỏng, ướp cùng với phần nước sốt vừa xay. Nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều.
• Cà tím không cần bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Đem cà tím đi chiên sơ trên lửa vừa khoảng 1 phút.
• Lá lốt cắt nhuyễn. Ớt cắt lát mỏng.
• Đổ một ít dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho sụn heo đã ướp vào, xào nhanh, thêm 1 chén nước lọc, đun trong khoảng 15 phút để sụn mềm. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau đó cho cà tím và lá lốt vào, đảo đều.

Vậy là món sụn heo xào nghệ đã hoàn thành. Thịt sụn giòn sật, quyện cùng vị chua nhẹ của mẻ, thơm nồng của nghệ, cay the của ớt, ăn cùng cơm nóng đảm bảo gây nghiện.

Cách chọn mua sụn heo tươi ngon

• Khi chọn mua, nên ưu tiên những miếng sụn có phần thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị chảy dịch hoặc mềm nhũn.
• Tránh mua sụn heo có màu chuyển xanh, vì đây là dấu hiệu của thịt để lâu ngày hoặc không rõ nguồn gốc.

Tạm kết

Chỉ cần làm theo các bước công thức trên, bạn có thể dễ dàng chế biến nhiều món ăn ngon từ sụn heo ngay tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công và mang đến bữa ăn hấp dẫn cho gia đình mình nhé.

Để việc chế biến sụn heo trở nên dễ dàng, tiện lợi, bạn có thể ghé ngay FPT Shop để khám phá các thiết bị nấu nướng cao cấp. Hiện chúng tôi đang kinh doanh rất nhiều sản phẩm gia dụng nhà bếp chất lượng với cam kết chính hãng, giá bán cạnh tranh, giúp bạn nấu ăn hiệu quả hơn.

Tham khảo ngay các mẫu nồi chiên không dầu giá tốt tại đây:

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm dồi sụn đơn giản thơm ngon ngay tại nhà ăn hoài không biết chán
• Ăn chả sụn có tốt không? Cách làm chả sụn tại nhà thơm ngon trong một nốt nhạc