Hướng dẫn cách làm ức vịt áp chảo sốt cam tinh tế, sang trọng chuẩn ẩm thực Pháp

Không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp tinh tế, nước Pháp còn ghi dấu trong lòng du khách nhờ món ức vịt áp chảo sốt cam kinh điển. Món ăn này là sự hòa quyện hoàn hảo giữa lớp da vịt áp chảo giòn rụm, phần thịt ức mềm ngọt và nước sốt cam thơm nồng, chua nhẹ đầy kích thích. Vậy bạn có muốn học cách làm món ăn nổi tiếng này không? Nếu có thì hãy cùng FPT Shop vào bếp ngay bây giờ nhé.

Nguyên liệu là ức vịt áp chảo sốt cam

Nguyên liệu làm món ức vịt áp chảo sốt cam khá cơ bản với những thành phần mà các bạn có thể tìm mua ngoài chợ, cụ thể:

• 1 miếng ức vịt có da (200–250g)
• 1 cục bơ lạt nhỏ (~10g)
• 100ml nước cam tươi
• 1–2 thìa cà phê đường trắng
• 1 thìa cà phê giấm rượu trắng (hoặc giấm táo)
• 1 thìa cà phê vỏ cam bào
• 1 thìa cà phê bột mì
• 1 thìa canh rượu Cognac
• 100ml nước dùng gà (hoặc nước lọc)
• Muối và tiêu đen xay

Các bước làm ức vịt áp chảo sốt cam

Khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, các bạn hãy cùng FPT Shop vào bếp để có thể từng bước làm món ức vịt áp chảo sốt cam theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế ức vịt

Ức vịt khi mua về rửa qua nước sạch và nhớ lau thật khô bằng khăn giấy để khi chiên sẽ không bị bắn dầu. Nếu thấy vịt còn lông tơ, bạn hãy dùng nhíp nhổ cho thật sạch.

Dùng dao sắc khía nhẹ lớp da theo hình caro (hình chữ thập), lưu ý tránh cắt vào thịt. Sau đó nêm muối và tiêu đều hai mặt, đặc biệt là mặt da.

Bước 2: Áp chảo ức vịt

Đặt chảo chống dính lên bếp và bật lửa vừa, sau đó cho ức vịt vào chảo rồi đặt mặt da xuống trước. Tiếp theo, bạn chiên từ từ trong khoảng 6 - 8 phút để lớp mỡ dần chảy ra và da trở nên vàng, giòn.

Khi đã có một lớp da vàng nâu và giòn, bạn lật mặt thịt xuống và chiên tiếp khoảng 3 - 4 phút. Nếu muốn thịt chín kỹ hơn thì có thể cho vào lò nướng 180°C trong 5 phút.

Thịt đã chín thì bạn lấy ra đặt lên thớt rồi để nghỉ 5 - 10 phút, cách này giúp cho nước thịt không bị chảy ra khi cắt, đồng thời giữ độ mềm mọng cho thịt.

Bước 3: Làm nước sốt cam

Bắc một cái nồi lên bếp và cho vào lần lượt: 100ml nước cam tươi, 1 thìa cà phê giấm trắng, 1 - 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê vỏ cam bào và 100ml nước dùng gà.

Tiếp theo, bạn bật bếp đun trên lửa nhỏ, đồng thời khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và đường tan hết thì tắt bếp.

Bước 4: Làm nước sốt chính

Đổ bớt mỡ vịt trong chảo ra chén và nhớ giữ lại phần đáy chảo có lớp vụn cháy. Tiếp theo, bạn cho vào chảo khoảng 1 thìa cà phê bột mì rồi đảo đều cho đến khi chín. Kế đến, bạn đổ thìa canh rượu Cognac vào (nhớ nghiêng chảo và đổ cẩn thận vì rượu này có thể bén lửa nhẹ).

Sau đó rót từ từ phần nước sốt cam đã pha vào, vừa rót vừa khuấy để phần bột mì và lớp cháy vụn tan vào sốt. Đun nhỏ lửa đến khi sốt sệt lại nhẹ, sau đó cho vào 1 cục bơ nhỏ và lắc nhẹ chảo cho bơ tan đều.

Cuối cùng, bạn hãy nêm nếm lại phần sốt và điều chỉnh lại theo khẩu vị gia đình. Nếu thích ngọt hơn thì thêm chút đường, còn muốn chua hơn thì thêm tí giấm hoặc nước cam.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Thái ức vịt chéo miếng với độ dày vừa phải và nhớ giữ nguyên lớp da giòn ở trên. Kế đến, bạn xếp ức vịt ra đĩa thành hình quạt hoặc kiểu xếp lớp nghiêng để nhìn thấy cả phần da lẫn thịt. Tiếp theo, bạn rưới phần sốt xung quanh lớp thịt là có thể thưởng thức. Không rưới trực tiếp lên vì sẽ làm cho lớp da không còn giữ được độ giòn.

Thưởng thức

Món ức vịt áp chảo sốt cam sau khi hoàn thành trông cực kỳ hấp dẫn và sang trọng. Những lát thịt vịt được thái xéo có độ dày vừa phải, từng miếng thịt hồng vừa chín tới trông rất mọng nước và mềm mịn. Khi nếm thử, bạn sẽ lớp da giòn tan trong miệng, phần thịt mềm và không hề khô ngấm đều vị sốt cam chua ngọt thanh nhẹ, hòa cùng chút rượu Cognac thoang thoảng cực kỳ ấn tượng.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn công thức làm ức vịt áp chảo sốt cam đơn giản, thơm ngon. Hy vọng với chỉ dẫn vừa rồi, bạn có thể áp dụng ngay cách làm để chiêu đãi gia đình bằng một món ăn đậm chất Âu nhưng dễ thực hiện.

Ngoài ra, nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn của lớp da vịt, nồi chiên không dầu chính là sản phẩm không thể thiếu. Hiện tại, FPT Shop đang có nhiều mẫu nồi chiên không dầu chất lượng cao, dung tích lớn, dễ vệ sinh và giá thành cực kỳ ưu đãi. Ghé ngay website hoặc cửa hàng gần nhất để chọn cho mình một sản phẩm phù hợp để nâng tầm bữa ăn mỗi ngày nhé.

Tham khảo dòng nồi chiên không dầu Sharp tại đây:

Nồi chiên không dầu Sharp

Xem thêm:

• Bật mí cách nấu nước đậu xanh đúng chuẩn giúp thanh nhiệt, giải độc hiệu quả
• Bí quyết nấu canh chua cá khoai thơm ngon, chua thanh đúng điệu ai cũng khen