Váng sữa là gì? Dinh dưỡng và những lưu ý khi sử dụng váng sữa

Nhiều bà mẹ cho con sử dụng váng sữa vì biết nó có lợi cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng biết váng sữa là gì, cách làm ra sao, hay công dụng cụ thể như thế nào? Trẻ mấy tháng có thể ăn được váng sữa? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua những thông tin sau đây.

Váng sữa là gì?

Váng sữa (hay kem sữa) là một chế phẩm từ sữa. Khi đun nóng sữa hoặc để sữa ở trạng thái mở nắp trong một thời gian dài, các mảng chất béo sẽ nổi lên bề mặt, tạo thành váng sữa.

Để thu được sữa tách béo, ta chỉ cần gạt bỏ lớp váng sữa trên cùng. Ngược lại, để có sữa nguyên kem (whole milk), cần đun sữa trên lửa nhỏ, khuấy đều tay và đậy kín nắp để ngăn không cho khí lạnh tiếp xúc với bề mặt sữa nóng, ngăn không cho váng sữa hình thành.

Váng sữa thường được sản xuất ở Trung Âu và Đông Âu với hàm lượng chất béo thấp hơn. Tại Việt Nam, một số nhà máy sữa như Ba Vì, Mộc Châu đang cung cấp váng sữa nguyên chất với hàm lượng chất béo khoảng 50%.

Ngoài ra, một số loại váng sữa nhập khẩu từ Đức, Pháp có thành phần chính là sữa tươi nguyên chất hoặc sữa nguyên kem với tỷ lệ từ 50-60%, thậm chí lên đến 90%. Vì vậy, những sản phẩm này thường không được gọi là váng sữa mà là chế phẩm từ váng sữa.

Sau khi tách ra khỏi sữa, lớp váng sữa được đun nóng để tiệt trùng, sau đó dùng để sản xuất các chế phẩm khác như bơ, phô mai, sữa chua và kem tươi (whipping cream).

Váng sữa làm từ gì?

Váng sữa chủ yếu chứa chất béo và rất ít chất đạm, vitamin, cùng khoáng chất. Mặc dù là một chế phẩm từ sữa, nhưng tỷ lệ dinh dưỡng trong váng sữa khác biệt so với sữa thông thường.

Đặc biệt, chất béo trong váng sữa cung cấp năng lượng rất cao, gấp đôi so với chất béo trong một ly sữa. Tuy nhiên, do hàm lượng dưỡng chất trong váng sữa rất thấp nên không nên sử dụng váng sữa để thay thế sữa cho trẻ em.

Váng sữa có bao nhiêu loại?

Váng sữa có xuất xứ từ châu Âu và phân thành ba loại phổ biến:

• Váng sữa cao béo, hàm lượng béo từ 35-50%: Đây là loại váng sữa nguyên chất, với đặc tính rất béo và ít được sử dụng để ăn trực tiếp, thường được dùng để chế biến thành các món như salad, súp hay các món tráng miệng.

• Váng sữa thông thường, hàm lượng béo từ 10-30%: Loại váng sữa này phổ biến hơn trên thị trường và được sử dụng để sản xuất các sản phẩm như bơ và phô mai.
• Váng sữa nguyên kem, hàm lượng béo từ 6-15%: Đây là loại váng sữa phổ biến nhất, thường được dùng làm món tráng miệng hoặc ăn kèm với bữa ăn cho trẻ em.

Cách chọn mua và kiểm tra váng sữa

Khi mua váng sữa ở các cửa hàng, bạn nên chú ý đến hạn bảo quản và thời hạn sử dụng sau khi mở nắp. Váng sữa thông thường có thời gian bảo quản kéo dài từ vài tháng do đã được xử lý bằng công nghệ nhiệt độ cao, vì vậy nó ít dưỡng chất hơn. Trong khi đó, váng sữa tự nhiên thường có thời hạn ngắn khoảng 1 tuần.

Để kiểm tra chất lượng của váng sữa, bạn có thể đưa một muỗng váng sữa vào ly nước nóng. Nếu váng sữa tan ngay khi cho vào đó, thì đó là váng sữa chất lượng. Ngược lại, nếu váng sữa lắng xuống đáy ly thì không phải là váng sữa thật.

Tạm kết

Tổng quát, váng sữa là một thực phẩm bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho bé. Tuy nhiên, không nên sử dụng váng sữa thay thế cho sữa công thức hoặc sữa mẹ. Hãy đảm bảo cung cấp cho bé một chế độ ăn đầy đủ bằng cách kết hợp với các thực phẩm khác để giúp trẻ phát triển toàn diện nhất.

Tại FPT Shop, bạn có thể mua sắm các thiết bị gia dụng nhà bếp và điện máy cho gia đình. Nếu đang tìm kiếm máy làm sữa hạt, bạn có thể xem nhanh tại đây: Máy làm sữa hạt

Xem thêm:

• Váng đậu bao nhiêu calo? Ăn váng đậu có làm tăng cân không?
• Sữa chua Hy Lạp là gì? Có gì khác so với sữa chua thường