Cách làm bánh quy hoa đậu biếc giòn tan và thơm lừng

Bánh quy hoa đậu biếc là một món bánh ngọt được nhiều người yêu thích không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn bởi màu sắc bắt mắt, tinh tế từ hoa đậu biếc – một loại hoa có màu xanh tím tự nhiên, giàu chất chống oxy hóa. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ về công thức và cách làm bánh quy hoa đậu biếc chuẩn vị, đồng thời giới thiệu các mẹo nấu ăn để hoàn thành món bánh này.

Bánh quy hoa đậu biếc là gì?

Hoa đậu biếc là một loại hoa phổ biến ở Đông Nam Á, không chỉ mang lại màu sắc đẹp mắt mà còn có lợi ích sức khỏe như chống oxy hóa. Bánh quy hoa đậu biếc chính là một loại bánh cookie ngọt và giòn tan có sử dụng thành phần hoa đậu biếc nêu trên để tạo màu xanh tím đặc trưng.

Bánh quy hoa đậu biếc thường được làm từ các nguyên liệu cơ bản như bột mì, bơ, đường, và trứng, kết hợp với bột hoa đậu biếc hoặc kem phủ từ hoa đậu biếc. Đây là một món bánh rất phù hợp để nhâm nhi cùng trà hoặc làm quà tặng trong các dịp đặc biệt.

Công thức 1: Bánh quy hoa đậu biếc truyền thống

1. Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

200g bột mì đa dụng
120g bơ lạt
80g đường bột
1 lòng đỏ trứng gà
5g bột hoa đậu biếc
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tinh chất vani
10ml sữa tươi không đường

Dụng cụ:

Máy đánh trứng hoặc phới lồng
Muỗng đong
Khuôn cắt bánh quy (tùy chọn)
Lò nướng
Khay nướng lót giấy nến
Giá đỡ làm nguội bánh

2. Các bước thực hiện món bánh quy hoa đậu biếc truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bơ và đường

Trong một tô lớn, cho bơ lạt đã để ở nhiệt độ phòng vào. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để đánh bơ cho đến khi bơ trở nên mềm mịn và kem.
Tiếp theo, thêm đường bột vào tô và tiếp tục đánh trong khoảng 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và chuyển sang màu trắng nhạt.
Thêm lòng đỏ trứng và tinh chất vani vào, đánh đều để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Bước 2: Kết hợp bột hoa đậu biếc

Trong một tô riêng, trộn đều bột mì đa dụng, bột hoa đậu biếc và muối. Sử dụng rây để rây hỗn hợp bột này vào tô bơ, chia làm 2-3 lần để dễ trộn.

Dùng phới lồng hoặc tay nhào nhẹ nhàng cho đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất.
Nếu cảm thấy bột hơi khô, thêm sữa tươi không đường (từng chút một) và nhào tiếp để đạt độ ẩm phù hợp.

Bước 3: Tạo hình bánh quy

Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào tủ lạnh trong 30 phút để bột cứng hơn, dễ cán. Sau đó, lấy bột ra, đặt lên mặt phẳng đã rắc chút bột mì để chống dính.
Dùng cây cán bột cán mỏng khối bột đến độ dày khoảng 0,5cm. Sử dụng khuôn cắt bánh quy để tạo các hình dạng yêu thích, hoặc dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ.
Xếp các miếng bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, đảm bảo các bánh cách nhau khoảng 2cm để tránh dính khi nướng.

Bước 4: Nướng và làm nguội bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C trong 10 phút trước khi nướng. Đặt khay bánh vào lò và nướng trong 12-15 phút, hoặc đến khi viền bánh chuyển màu vàng nhẹ.
Sau khi nướng xong, lấy khay bánh ra và để bánh nguội trên khay trong 5 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ để làm nguội hoàn toàn, giúp bánh đạt độ giòn tối ưu.

Công thức 2: Bánh quy phủ kem hoa đậu biếc

1. Nguyên liệu và dụng cụ

Phần bánh quy cơ bản

200g bột mì đa dụng
120g bơ lạt
80g đường bột
1 lòng đỏ trứng gà
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tinh chất vani
3g bột hoa đậu biếc
1 ít tinh bột ngô
Một ít hoa đậu biếc khô (nếu thích)

Phần kem phủ hoa đậu biếc

50g bơ lạt
100g đường bột
1 ít nước cốt chanh
1–2 muỗng cà phê nước lọc hoặc sữa tươi không đường

Dụng cụ

Máy đánh trứng hoặc phới lồng
Cân và muỗng đong
Khuôn cắt bánh quy (tùy chọn)
Lò nướng
Khay nướng lót giấy nến
Túi bắt kem và đui bắt kem
Giá đỡ làm nguội bánh

2. Các bước thực hiện món bánh quy phủ kem hoa đậu biếc

Bước 1: Làm bánh quy cơ bản

Trong một tô lớn, cho bơ lạt vào và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi bơ mềm mịn. Thêm đường bột và tiếp tục đánh trong 2-3 phút, cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và có màu trắng nhạt.

Thêm lòng đỏ trứng và tinh chất vani, đánh đều để hòa quyện. Trong một tô riêng, trộn bột mì đa dụng với muối, sau đó rây dần vào tô bơ, chia làm 2-3 lần.
Nếu thích, bạn có thể xay mịn một ít phần cánh bông của hoa đậu biếc cùng một ít đường bột, sau đó cho hỗn hợp này vào cùng tô bột.
Nhào nhẹ bằng tay hoặc phới lồng đến khi bột tạo thành khối đồng nhất.

Bước 2: Tạo hình và nướng bánh

Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút. Sau đó, cán bột mỏng khoảng 0,5cm trên mặt phẳng rắc bột mì. Dùng khuôn cắt bánh quy hoặc dao để tạo hình bánh.
Xếp bánh lên khay nướng lót giấy nến, cách nhau 2cm. Làm nóng lò ở 170°C trong 10 phút, sau đó nướng bánh trong 12-15 phút đến khi viền bánh vàng nhẹ. Để bánh nguội trên khay 5 phút, rồi chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.

Bước 3: Chuẩn bị kem phủ hoa đậu biếc

Trong một tô sạch, đánh bơ lạt ở tốc độ trung bình cho đến khi bơ mịn và xốp kem. Thêm đường bột vào, đánh tiếp trong 2 phút để hỗn hợp bông xốp.
Trong một bát nhỏ, trộn bột hoa đậu biếc với 1-2 muỗng cà phê nước lọc (hoặc sữa tươi không đường) cùng một ít nước cốt chanh, sau đó khuấy đều để tạo màu xanh tím.
Đổ hỗn hợp hoa đậu biếc vào tô bơ, đánh đều cho đến khi kem có màu đồng nhất và mịn màng.

Bước 4: Trang trí bánh với kem

Cho kem hoa đậu biếc vào túi bắt kem, gắn đui bắt kem nếu muốn tạo hình hoa hoặc xoắn hoặc cắt đầu túi nhỏ nếu chỉ muốn phủ kem đơn giản.
Nhẹ nhàng phun kem lên mặt bánh đã nguội, tạo hình xoắn, hoa, hoặc phủ đều tùy theo sở thích. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 15 phút để kem cứng lại trước khi thưởng thức hoặc đóng gói.

Mẹo để làm bánh quy hoa đậu biếc hoàn hảo

Điều chỉnh lượng bột hoa đậu biếc: Sử dụng quá nhiều bột có thể khiến bánh có vị hơi đắng. Hãy bắt đầu với một lượng nhỏ rồi tăng dần lên theo thời gian.
Kiểm soát nhiệt độ nướng: Nướng ở nhiệt độ quá cao có thể làm mất màu xanh tím tự nhiên. Hãy luôn làm nóng lò trước và kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bánh bị quá chín hoặc bột còn sống bên trong.
Bảo quản đúng cách: Để bánh trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, và sử dụng trong vòng 1-2 tuần để giữ độ giòn.
Sáng tạo với hình dáng: Sử dụng khuôn hình hoa, ngôi sao, hoặc trái tim để bánh thêm phần hấp dẫn, đặc biệt là khi làm quà tặng.

Tạm kết

Bánh quy hoa đậu biếc là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt ngào và vẻ ngoài tinh tế. Với hai công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tin làm ra những chiếc bánh giòn tan, màu sắc bắt mắt ngay tại căn bếp của mình.

Dù là để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè, hay làm quà tặng trong những dịp đặc biệt, những món bánh như bánh quy hoa đậu biếc chắc chắn sẽ mang lại niềm vui và sự thích thú cho người thưởng thức. Và với những thiết bị hỗ trợ phù hợp, bạn hoàn toàn có thể biến mong muốn ấy thành hiện thực mỗi ngày. Hãy ghé thăm FPT Shop hôm nay để trang bị cho căn bếp của bạn những “trợ lý thầm lặng” đáng tin cậy nhất nhé!