Kinh nghiệm sơ chế và cách chế biến cá ngừ thành những món ăn hấp dẫn, đậm đà

Cá ngừ là một loại thực phẩm bổ dưỡng, hương vị lại thơm ngon nên thường xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến cá ngừ thành các món ăn ngon, vẫn giữ nguyên dinh dưỡng mà lại không tanh. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu bí quyết chế biến trong bài viết này nhé.

Cách chọn mua và sơ chế cá ngừ đúng cách

Chọn mua cá ngừ tươi

Dấu hiệu nhận biết cá ngừ tươi là thường có mắt sáng, trong veo và mang cá có màu đỏ tươi. Khi lựa chọn, bạn không nên chọn cá có mắt mờ, bị lõm hoặc mang có màu nâu đen, tái nhợt, vì đây là dấu hiệu cá bị ươn. Phần da bụng của cá ngừ tươi cũng phải có độ đàn hồi tốt, không bị lún, thịt cá phải chắc và có màu đỏ hồng tự nhiên.

Chọn mua cá ngừ đông lạnh

Với cá ngừ đông lạnh, bạn nên kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm. Chỉ nên chọn cá có hạn sử dụng dưới 1 tháng và bao bì không bị rách. Ngoài ra, bạn cũng không nên mua loại thịt cá bên trong có lớp đá tuyết bám dày vì đó có thể là dấu hiệu của việc cá đã bị đông lạnh quá lâu và không còn tươi ngon.

Cách chế biến cá ngừ

Bước 1: Dùng một tay cầm đầu vây cá và kéo thẳng lên rồi lấy con dao sắc và nhọn để bỏ hết phần vây cá.

Bước 2: Dùng dao rạch một đường dọc bụng cá. Mổ bụng cá ra rồi moi bỏ hết nội tạng. Cần lưu ý không làm vỡ mật và dạ dày cá ngừ để tránh làm cá bị đắng khi nấu.

Bước 3: Rửa sạch bụng cá nhiều lần dưới nước sạch và có thể sử dụng bàn chải để làm sạch kỹ hơn.

Bước 4: Phi lê cá bằng cách rạch cá theo chiều dọc theo đường xương sống rồi tách phần thịt ra khỏi xương.

Bước 5: Để khử mùi tanh của cá ngừ hiệu quả, bạn có thể ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút rồi rửa lại. Ngoài ra, có thể pha một chậu nước muối loãng và rượu trắng, sau đó cho cá ngừ vào ngâm trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, vớt cá ra và rửa lại bằng nước sạch.

Những cách chế biến cá ngừ không thể bỏ qua

1. Cá ngừ nướng mỡ hành giấy bạc

Cá ngừ nướng là món ăn yêu thích của nhiều người bởi hương vị thơm ngon với mùi thơm đặc trưng của cá được giữ trọn trong từng miếng thịt. Cá ngừ được nướng chín vàng với lớp vỏ bóng bẩy bên ngoài, bên trong thịt cá vẫn mềm ẩm, không hề khô.

Sau khi cá được nướng chín, bạn cho ra đĩa rồi rắc mỡ hành và đậu phộng lên là có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với một vài loại rau sống để món ăn thêm ngon và tròn vị.

2. Cá ngừ chiên giòn vàng ươm

Cá ngừ là một loại thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho trẻ em. Tuy nhiên, với những trẻ biếng ăn, các cha mẹ cần có cách chế biến cá ngừ mới lạ sao cho kích thích sự thèm ăn của trẻ mà vẫn giữ nguyên dinh dưỡng của món ăn. Cá ngừ chiên giòn là một lựa chọn bạn có thể tham khảo.

Miếng cá chiên được áo qua lớp bột chiên sẽ giúp cá không bị khô. Cá ngừ chiên giòn ngon nhất khi ăn nóng, ăn cùng với cơm, chấm thêm một chút xốt mayonnaise hoặc tương ớt đều cực kỳ phù hợp. Đây là món ăn khoái khẩu không chỉ của trẻ em mà cả người lớn.

3. Sashimi cá ngừ

Nếu là một tín đồ của sashimi thì bạn cũng không thể bỏ qua sashimi cá ngừ. Miếng cá có hậu vị ngọt, tươi ngon và săn chắc trong từng thớ cá giúp người ăn có trải nghiệm thú vị. Ban đầu sẽ là cảm giác hơi dai nhẹ và dần mềm tan sau đó. Những lát cá ngừ tươi thái mỏng ăn cùng mù tạt và nước tương sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Sashimi cá ngừ là món ăn sống nên bạn cần lưu ý chọn cá ngừ tươi ngon và chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

4. Cá ngừ đại dương áp chảo

Đây là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa độ tươi ngon và cách chế biến tinh tế. Thịt cá được áp chảo vừa tới, giữ trọn độ mềm và có màu hồng tự nhiên đẹp mắt, trong khi lớp vỏ bên ngoài giòn. Khi ăn, mỗi miếng cá mang đến sự béo ngậy, ăn kèm với salad tươi ngon, tạo nên một món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn đầy đủ hương vị.

Để cá chín đều và không bị khô, bạn nên chiên cá ở lửa nhỏ, đảo nhẹ cho đến khi cá vàng đều hai mặt. Trước khi áp chảo, việc phi thơm hành và tỏi trong dầu sẽ giúp làm giảm mùi tanh và làm tăng hương vị món ăn.

5. Salad cá ngừ

Đây là cách chế biến cá ngừ đơn giản dành cho những người ăn kiêng và đang giảm cân. Cá ngừ được tẩm ướp gia vị vừa phải, kết hợp với các loại rau như cà chua, xà lách, rau mầm và ớt chuông. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác thanh mát, nhẹ nhàng, phủ lên một lớp nước sốt đặc biệt, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo về hương vị.

6. Cá ngừ kho tiêu đậm đà

Cá ngừ kho tiêu là một món ăn dân dã, vừa thơm ngon lại đầy đủ dưỡng chất. Cá ngừ giàu axit béo omega-3, rất tốt cho phụ nữ đang mang thai, giúp phát triển trí não cho thai nhi.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm vào chút ớt để tăng phần kích thích vị giác. Cá ngừ kho được nêm nếm gia vị vừa phải, vị ngọt và mặn hòa quyện, khi ăn cùng với cơm nóng sẽ tạo nên một bữa ăn tuyệt vời, ấm áp trong những ngày thời tiết se lạnh.

Tạm kết

Hy vọng với những gợi ý về cách chế biến cá ngừ trên đây sẽ giúp bạn chuẩn bị được những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. Chế biến các món ăn từ cá ngừ đại dương tuy không quá khó nhưng vẫn cần sự tỉ mỉ để món ăn giữ được hương vị thơm ngon nhất.

Lò vi sóng là một trong những thiết bị gia dụng được sử dụng phổ biến, giúp cho việc nấu nướng đơn giản và tiện lợi hơn. Tại FPT Shop, rất nhiều dòng sản phẩm lò vi sóng đến từ thương hiệu nổi tiếng đang có mức giá ưu đãi cùng chế độ bảo hành, đổi trả minh bạch. Tham khảo ngay tại đây.

• Lò vi sóng

Xem thêm:

• Bật mí 6 cách kho cá ngừ thơm mềm, đậm đà, bổ dưỡng, ăn một lần là ghiền
• Cách chế biến cá ngừ đông lạnh thành những "siêu phẩm" ẩm thực chiêu đãi cả nhà 
• Cá ngừ sốt cà chua - Món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng