Mách bạn cách làm canh dưa chua tôm chuẩn vị: Chua nhẹ, ngọt thanh, giàu dinh dưỡng

Canh dưa chua tôm là món ăn dân dã và quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình. Cùng FPT Shop khám phá cách làm canh dưa chua tôm ở bài viết này nhé.

Nguyên liệu làm canh dưa chua tôm

Nguyên liệu cần có

Để nấu canh dưa chua tôm, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• Tôm sú: 300g
• Dưa muối: 200g
• Mực: 200g
• Giá đỗ: 100g
• Ngò om: 20g
• Ngò gai: 20g
• Ớt hiểm: 2 trái
• Dứa: 1/2 quả
• Cà chua: 2 quả
• Gừng: 50g
• Tỏi phi: 2 thìa
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Một ít (Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu)

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Canh dưa chua tôm muốn thơm ngon chuẩn vị thì bạn cần chú ý từ khâu chọn mua nguyên liệu. Dưới đây là một số kinh nghiệm bạn có thể tham khảo:

Cách chọn tôm sú ngon

Tôm sú là nguyên liệu quan trọng giúp món canh dưa chua tôm có vị ngọt tự nhiên và hấp dẫn. Để món canh ngon và không bị tanh, bạn cần chọn tôm tươi với những tiêu chí sau:

• Chọn tôm có vỏ cứng, màu xanh trong hoặc xám đen tự nhiên, không bị xỉn màu hoặc chuyển sang vàng. Không nên mua tôm có vỏ nhão, mềm hoặc có đốm đen vì đó là dấu hiệu tôm đã ươn.
• Tôm tươi có đầu dính chắc vào thân, không bị rời ra hay lỏng lẻo. Nếu đầu tôm bị rụng hoặc tiết dịch lạ, nghĩa là tôm đã để lâu, không còn tươi.
• Tôm tươi ngon có thân thẳng hoặc hơi cong tự nhiên, chắc thịt, không bị nhũn. Dùng tay ấn nhẹ vào thân, nếu thấy đàn hồi tốt thì đó là tôm tươi. Không chọn tôm có mùi lạ, chảy nước hoặc bị bơm hóa chất (thường có thân căng bất thường, đuôi xòe).

• Đuôi tôm tươi sẽ khít chặt với nhau, không bị xòe quá mức. Nếu đuôi tôm bị xòe to, có thể tôm đã bị bơm nước để tăng trọng lượng.
• Chân tôm tươi có màu trong, bám chắc vào thân, không bị rụng hay chuyển màu đen. Nếu chân tôm bị mềm nhũn hoặc đen sậm, đó là dấu hiệu tôm không còn tươi.
• Khi mua tôm sú để nấu canh, bạn nên chọn tôm có kích thước vừa phải, thịt chắc, tươi sống để giữ được vị ngọt tự nhiên khi nấu. Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản tôm trong ngăn đá tủ lạnh nhưng không nên để quá lâu để tránh mất độ tươi ngon.

Cách chọn mực tươi ngon

Để có món canh ngon, mực phải tươi, giòn, không bị bở hay có mùi tanh khó chịu. Dưới đây là cách chọn mực tươi ngon chuẩn nhất:

• Mực tươi thường có màu trắng trong hoặc hơi hồng nhạt, lớp da có đốm nâu sáng bóng. Không nên chọn mực có màu nhợt nhạt, ngả vàng hoặc bị thâm đen, vì đó là dấu hiệu mực đã để lâu, không còn tươi.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, thả tay ra mực trở lại trạng thái ban đầu thì đó là mực tươi. Nếu thịt mực mềm nhũn, bị lõm xuống, không đàn hồi, có thể mực đã bị ươn hoặc ngâm hóa chất.

• Mắt mực tươi trong suốt, sáng rõ, có thể nhìn thấy con ngươi bên trong. Nếu mắt mực đục, có màu trắng sữa hoặc lồi ra bất thường, không nên mua vì đó là dấu hiệu mực kém chất lượng.
• Chọn mực có râu và đầu dính chặt vào thân, các xúc tua còn nguyên vẹn, bám dính tốt khi chạm vào. Nếu thấy đầu mực rời khỏi thân, râu mực bị rụng hoặc nhớt nhiều, đó là mực không còn tươi.
• Mực tươi có mùi biển nhẹ, không quá tanh hoặc khó chịu. Nếu mực có mùi hôi, khai hoặc nồng nặc, rất có thể đã bị ươn hoặc để lâu ngày.
• Bạn có thể chọn mực ống hoặc mực lá để nấu canh vì loại này thịt dày, mềm, vị ngọt thanh.
• Những nguyên liệu còn lại đều là những nguyên liệu cơ bản và dễ dàng tìm mua tại chợ hoặc siêu thị nên bạn có thể dựa vào kinh nghiệm của bản thân để lựa chọn.

Cách làm canh dưa chua tôm

Sau khi mua được đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện cách làm canh dưa chua tôm theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch mực và tôm để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cho vào một chiếc bát to, xát đều với muối hạt và rượu trắng trong khoảng 1 - 2 phút để khử mùi tanh hiệu quả. Tiếp theo, bạn rửa lại với nước sạch một lần nữa để đảm bảo hải sản được tươi ngon và không còn mùi khó chịu.

Sau khi rửa sạch, bạn cho tôm vào nồi nước sôi và luộc chín trong khoảng 2 - 3 phút. Khi tôm chuyển sang màu đỏ cam, bạn vớt ra để ráo nước sau đó lột bỏ vỏ, chỉ giữ lại phần đuôi tôm để món ăn trông đẹp mắt hơn. Nếu tôm có chỉ đen trên lưng, bạn dùng tăm hoặc dao rạch nhẹ để lấy bỏ đi, giúp tôm sạch hơn và không bị sạn khi ăn.

Với mực, bạn dùng dao khứa nhẹ trên bề mặt thân mực theo hình vảy rồng hoặc đường chéo để tạo vân đẹp mắt và giúp mực dễ thấm gia vị hơn khi nấu, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào 1 muỗng canh muối và 50g gừng cắt lát rồi trụng nhanh mực trong khoảng 2 - 3 giây, sau đó vớt ra ngay và ngâm vào nước lạnh để giữ được độ giòn, không bị dai khi chế biến.

Sơ chế rau củ như sau:

• Ớt cắt thành từng lát mỏng nhỏ, có thể bỏ hạt nếu muốn giảm độ cay.
• Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau để giữ được kết cấu đẹp khi nấu.
• Ngò om và ngò gai nhặt sạch, rửa với nước rồi cắt khúc ngắn khoảng 3 - 4 cm.
• Dưa chua rửa sạch với nước nhiều lần để giảm bớt độ mặn và chua gắt, sau đó để ráo nước và cắt thành từng đoạn ngắn khoảng 2cm.

Bước 2: Xào dứa cà chua

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu hơi nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm trên lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển vàng và dậy mùi. Tiếp theo, bạn cho vào nồi dứa, cà chua và ớt rồi đảo đều, xào trong khoảng 1 - 2 phút để các nguyên liệu tiết ra nước và tạo độ chua ngọt tự nhiên cho món canh.

Lưu ý: Khi phi tỏi, bạn nên cho vào khi dầu còn nguội hoặc chưa quá nóng để tỏi không bị cháy, giúp tỏi vàng đều hơn và tạo mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.

Bước 3: Nấu canh

Bước tiếp theo trong cách làm canh dưa chua tôm đó là nấu canh. Sau khi xào hỗn hợp cà chua và dứa khoảng 30 giây, bạn chế vào nồi 1.5 lít nước, tăng lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường. Dùng muỗng khuấy đều và nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình, nếu muốn canh chua hơn, bạn có thể thêm một ít nước cốt me hoặc vắt thêm chanh.

Tiếp theo, bạn cho tất cả nguyên liệu còn lại vào nồi, bao gồm tôm, mực và giá đỗ, đợi nước sôi lại lần nữa, khi thấy hải sản vừa chín tới, bạn rắc ngò om và ngò gai vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp ngay để rau không bị nhũn, giữ được màu xanh tươi và mùi thơm đặc trưng.

Múc canh ra bát, rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị, món canh sẽ ngon hơn khi dùng nóng.

Bước 4: Thành phẩm

Món canh dưa chua nấu tôm mực sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, hấp dẫn với nước canh trong, vị chua nhẹ từ dưa muối và cà chua kết hợp với vị ngọt thanh tự nhiên từ tôm, mực và dứa. Hải sản được nấu chín vừa phải, tôm giữ được độ dai ngọt, mực giòn sần sật không bị dai, kết hợp với vị cay nhẹ từ ớt và mùi thơm đặc trưng của ngò gai, ngò om, tạo nên một món ăn vừa đậm đà vừa thanh mát.

Kết luận

Qua bài viết này, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm canh dưa chua tôm chuẩn vị tại nhà. Bạn cần chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước thực hiện để mang đến cho gia đình món canh thơm ngon, bổ dưỡng nhất.

Một chiếc nồi chất lượng sẽ giúp bạn nấu những món canh hấp dẫn. Đừng quên FPT Shop đang cung cấp rất nhiều mẫu nồi chính hãng với đa dạng kích thước, phù hợp với nhu cầu của bạn và gia đình.

Xem nhanh: Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Bí quyết nấu canh chua cá ngon chuẩn miền Tây, đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen
• Cách nấu món canh chua tôm thơm ngon, dễ làm theo chuẩn vị phong cách Nam Bộ