Công thức làm chả quế chay thơm ngon, dai giòn, đơn giản tại nhà, không phải ai cũng biết

Nguyên liệu để làm chả quế chay khá dễ tìm và cách làm không quá phức tạp nên bạn hoàn toàn có thể tự chế biến món này ngay tại nhà. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm món chả quế chay qua những chia sẻ sau đây nhé!

Nguyên liệu làm chả quế chay

Để làm được khoảng 440 - 500g chả quế chay, bạn cần chuẩn bị:

• Bột mì số 13: 700g
• Gia vị tổng hợp: 10g (muối, hạt nêm chay, tiêu, bột quế, bột tỏi, màu thực phẩm…)
• Nước: 400ml
• Dầu ăn: 2 - 3 muỗng canh
• Màu thực phẩm màu cam (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê hòa tan với 1,2 muỗng canh nước
• Giấy nến, giấy bạc để gói chả

Cách chế biến chả quế chay

Bước 1: Trộn bột mì căn

Cho 700g bột mì số 13 vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp bột và muối để gia vị phân bố đều trong bột.

Bước 2: Nhồi bột

Cho 400ml nước vào bột từ từ, trộn đều. Nhào bột thật kỹ bằng tay cho đến khi bột dẻo, không dính tô. Để bột nghỉ và ủ trong 1 giờ giúp bột nở đều.

Mẹo nhỏ:

• Để bột thấm nước đều, hãy chia nước thành nhiều đợt rồi trộn từ từ.
• Nếu bột quá nhão, có thể rắc thêm chút bột mì để điều chỉnh độ dẻo.

Bước 3: Rửa bột

Cho bột vào tô, đổ 1 lít nước mát vào và nhào nhẹ nhàng để loại bỏ tinh bột dư thừa. Lặp lại quá trình rửa và ép nước khoảng 3 lần cho đến khi nước trong. Ép nhẹ bột để loại bỏ nước thừa.

Bước 4: Quết mì căn

Chia bột thành 2 phần, cho từng phần vào cối hoặc máy xay cùng các gia vị:

• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
• 1/3 muỗng cà phê bột quế
• 1,2 muỗng cà phê tiêu

Dùng chày giã mạnh hoặc quết bột cho thật đều để tạo độ dai cho chả quế chay. Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê đường. Việc quết bột giúp chả có kết cấu dai hơn sau khi hấp và chiên.

Bước 5: Tạo hình và luộc chả

Đặt phần bột đã quết lên giấy nến, cuộn tròn và gấp hai đầu lại. Dùng giấy bạc quấn bên ngoài để chả có hình trụ đẹp và chắc chắn. Cho chả vào nồi nước sôi, luộc trong 20 phút. Sau khi luộc xong, vớt ra và ngâm vào nước lạnh để giữ độ đàn hồi.

Cần cuộn chặt tay khi gói để chả không bị bở khi luộc. Nếu muốn chả thơm hơn, bạn có thể hấp cách thủy thay vì luộc.

Bước 6: Chiên chả

Hòa tan màu thực phẩm màu cam với nước rồi quét lên bề mặt chả để có màu vàng đẹp. Đun nóng chảo, thêm 2 - 3 muỗng canh dầu ăn. Chiên sơ chả đến khi lớp vỏ ngoài giòn, có màu vàng ươm đẹp mắt.

Cách bảo quản chả quế chay

• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu để ngăn mát tủ lạnh, chả quế chay có thể dùng trong 5 - 7 ngày.
• Bảo quản trong ngăn đông: Chả có thể để tối đa 1 - 2 tháng mà vẫn giữ được hương vị.

Cách thưởng thức chả quế chay ngon nhất

Chả quế chay là một món ăn thơm ngon, dễ chế biến và có thể kết hợp linh hoạt cùng nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số cách thưởng thức phổ biến giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị của chả quế chay.

Ăn trực tiếp cùng nước chấm

Một trong những cách đơn giản nhất để thưởng thức chả quế chay là ăn trực tiếp sau khi chiên vàng giòn. Bạn có thể chấm chả với nước tương pha tỏi ớt hoặc nước mắm chay để tăng thêm hương vị. Hương thơm đặc trưng của quế hòa quyện cùng vị đậm đà của nước chấm sẽ mang đến một trải nghiệm tuyệt vời.

Bánh mì chả quế chay

Chả quế chay có thể được thái lát mỏng và kết hợp cùng bánh mì giòn rụm, tạo nên một món ăn sáng nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất. Bạn có thể thêm dưa leo, ngò rí, đồ chua và chút sốt mayonnaise chay để tăng thêm sự hấp dẫn. Hương vị giòn rụm của bánh mì kết hợp với vị dai giòn của chả và độ tươi mát của rau củ sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.

Ăn kèm với bún và rau sống

Chả quế chay cũng rất hợp để ăn cùng bún tươi, đặc biệt khi kết hợp với rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ và một chén nước mắm chay pha chua ngọt. Bạn có thể thêm một ít đậu phộng rang giã nhỏ để tạo độ bùi, giúp món ăn hấp dẫn hơn. Đây là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn có một bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ hương vị.

Chả quế chay xào cùng rau củ

Một cách chế biến sáng tạo khác là xào chả quế chay với rau củ như nấm, bông cải, cà rốt, đậu que. Món xào này không chỉ đẹp mắt nhờ màu sắc đa dạng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ rau củ tươi. Khi xào, bạn chỉ cần cho một ít dầu ăn vào chảo, thêm hành boa rô phi thơm, sau đó cho rau củ và chả vào đảo đều. Nêm nếm với xì dầu, tiêu và chút bột nêm chay là bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn.

Làm nguyên liệu cho các món kho, rim

Chả quế chay cũng có thể được dùng để kho hoặc rim, tạo nên hương vị đậm đà hơn. Bạn có thể kho chả với nước tương, tiêu xanh và hành boa rô để tạo thành món chả quế kho tiêu đầy lôi cuốn. Hoặc nếu thích vị cay, bạn có thể rim chả quế với sốt sa tế để tăng hương vị. Món ăn này rất hợp để ăn cùng cơm nóng, giúp bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.

Tạm kết

Chả quế chay là một món ăn thơm ngon, dễ làm và bổ dưỡng, phù hợp với mọi bữa ăn trong gia đình, từ cơm, bún cho đến bánh mì. Có hương vị đặc trưng của quế, kết cấu dai giòn hấp dẫn, món ăn này sẽ thuyết phục mọi khẩu vị của gia đình bạn trong những ngày chay đó nhé.

Nếu bạn muốn làm chả quế chay chuẩn vị, đẹp mắt mà không lo bị dính chảo khi chiên, hãy tham khảo ngay các sản phẩm chảo chống dính Goldsun đang có tại FPT Shop, giúp món ăn vàng ươm đẹp mắt mà không tốn nhiều dầu mỡ.

Xem thêm về các sản phẩm chảo chống dính Goldsun tại đây:

• Chảo chống dính Goldsun

Xem thêm:

• Bật mí 7 loại chả chay và 10 cách nấu món chả thơm ngon, thanh mát mà ai cũng ghiền
• Chả quế bao nhiêu calo? Ăn chả quế có gây béo không? Cách ăn chả quế không lo tăng cân