Lưu ngay 3 công thức làm thịt băm xào nấm thơm ngon, hấp dẫn

Nếu bạn yêu thích các món ăn từ thịt băm, thịt băm xào nấm là một lựa chọn tuyệt vời nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt mềm ngọt và vị thanh nhẹ của nấm. Dưới đây là 3 công thức làm thịt băm xào nấm bạn có thể tham khảo.

Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon, an toàn cho sức khỏe

Dưới đây là những kinh nghiệm giúp bạn chọn được thịt lợn chất lượng để chế biến món thịt băm xào nấm:

Quan sát màu sắc của thịt: Thịt lợn tươi có màu hồng nhạt đến đỏ tươi, bề mặt thịt khô ráo, không chảy nước hay bị nhớt. Nếu thịt có màu tái nhợt, thâm đen hoặc xuất hiện vết bầm có thể là thịt để lâu hoặc từ con lợn bị bệnh. Lớp mỡ của thịt lợn tươi có màu trắng hoặc hơi ngà, không bị vàng sậm hay chảy nước.
Kiểm tra độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, nếu thấy đàn hồi tốt, không bị lõm lâu, không chảy nước là thịt tươi ngon. Nếu thịt bị mềm nhão, dính tay, có nhiều dịch nhớt thì đó là thịt đã để lâu, không nên mua.

Ngửi mùi thịt: Thịt lợn tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi, ôi thiu. Nếu thịt có mùi tanh, chua hoặc mùi lạ thì có thể đã bị hỏng hoặc bị tẩm hóa chất.
Chọn phần thịt phù hợp với món ăn: Để làm thịt băm xào nấm, bạn nên chọn thịt nạc vai để có cả nạc và mỡ xen kẽ, ăn sẽ ngon và không bị khô.
Tránh mua thịt lợn kém chất lượng: Bạn nên tránh chọn miếng thịt có màu quá đậm hoặc quá nhạt, bị chảy nước, có đốm lạ. Thịt có mùi hôi, tanh hoặc mùi hóa chất có thể là thịt ôi hoặc tẩm chất bảo quản. Ngoài ra, lớp mỡ quá dày hoặc quá mềm có thể là dấu hiệu của thịt lợn nuôi tăng trọng.

Cách chọn nấm hương tươi ngon

Để chọn được nấm hương tươi ngon, bạn có thể tham khảo một số kinh nghiệm sau:

Quan sát màu sắc: Nấm hương tươi thường có màu nâu đậm tự nhiên, bề mặt hơi bóng. Bạn tránh chọn nấm có màu quá nhạt hoặc có vết thâm, mốc.
Kiểm tra mùi hương: Nấm tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, nhẹ nhàng. Nếu thấy có mùi lạ, hôi hoặc ẩm mốc, đó có thể là nấm đã hỏng.
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào mũ nấm, nếu cảm thấy chắc, đàn hồi tốt, không bị nhũn hay chảy nước thì đó là nấm còn tươi. Tránh mua những cây nấm quá mềm, dập nát hoặc có dấu hiệu bị khô héo.

Quan sát phần chân nấm: Nấm hương tươi ngon có chân ngắn, mập và không bị dính nhiều đất cát. Chân nấm quá dài hoặc khô cứng thường là nấm bị già, ăn sẽ dai.

Cách làm thịt băm xào nấm hương khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g thịt vai xay.
50g nấm hương khô.
3 nhánh hành lá.
1 muỗng cà phê nước mắm.
1/2 muỗng cà phê tiêu.
2 muỗng cà phê hạt nêm.
2 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nấm hương khô

Bạn ngâm 50g nấm trong nước ấm khoảng 10 - 15 phút để nấm hương khô nở ra. Sau khi nấm đã mềm, bạn vớt ra, vắt cho ráo nước và thái nhỏ. Hành lá cần được cắt bỏ phần rễ, nhặt bớt những lá già và héo úa sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Xào thịt và nấm

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Tiếp theo, bạn cho hành lá đã cắt nhỏ vào phi thơm, sau đó thêm thịt băm vào và đảo nhanh trong khoảng 2 phút. Khi thịt đã săn lại, bạn cho nấm hương vào chảo, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục xào thêm 3 - 5 phút, sau đó cho hành lá đã cắt khúc vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Món thịt băm xào nấm hương khô có hương vị thơm ngon, với thịt băm mềm, đậm đà và nấm hương ngọt nhẹ. Thưởng thức món ăn cùng cơm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon

Cách làm thịt băm xào nấm hương tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

150g thịt heo.
200g nấm hương tươi.
1/2 củ hành tây.
3 nhánh hành lá.
1 muỗng canh dầu hào.
1 muỗng canh nước mắm.
1 muỗng canh dầu ăn.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạn cắt bỏ rễ nấm hương tươi, sau đó rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn nhặt bỏ rễ hành lá, rửa sạch rồi thái nhỏ. Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa lại với nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt hạt lựu.

Bước 2: Sơ chế và xay thịt

Rửa sạch 150g thịt heo rồi thái nhỏ để dễ chế biến. Để khử mùi, bạn có thể luộc sơ qua rồi cho thịt vào máy xay thịt, tiến hành xay nhuyễn.

Bước 3: Xào thịt băm với nấm

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn với lửa vừa rồi cho hành tây vào phi thơm. Khi hành tây dậy mùi, bạn cho thịt băm vào, đảo đều khoảng 5 phút cho thịt săn lại.

Tiếp theo, bạn nêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào và xào thêm 3 phút để thịt thấm gia vị. Sau đó, bạn cho nấm hương vào, đảo đều và tiếp tục xào thêm 5 phút đến khi nấm hương mềm và dậy mùi thơm.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp và dọn món ra đĩa. Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc thêm hành lá lên trên trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Món thịt băm xào nấm hương tươi dậy mùi thơm hấp dẫn, với nấm giòn ngọt tự nhiên kết hợp cùng thịt băm mềm, thấm đẫm gia vị. Hành tây và hành lá không chỉ tăng độ thơm ngon mà còn giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn. Khi thưởng thức cùng cơm nóng, món ăn càng thêm tròn vị, mang đến bữa cơm thơm ngon, bổ dưỡng.

Cách làm thịt băm xào nấm mèo (mộc nhĩ)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g thịt xay.
30g nấm mèo.
30g nấm hương khô.
1 củ hành tím.
1 nhánh hành lá.
1 muỗng cà phê nước mắm.
1 muỗng canh dầu ăn.
Gia vị: Tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Ướp thịt

Bạn có thể mua thịt xay sẵn hoặc mua thịt nguyên miếng về tự xay. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm sau đó trộn đều và để khoảng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Ngâm 30g nấm mèo trong nước lạnh khoảng 20 phút. Sau khi nấm mềm thì thái thành sợi nhỏ. Đồng thời, bạn cũng ngâm 30g nấm hương khô trong nước ấm khoảng 20 phút rồi rửa sạch từ 3 - 4 lần và thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ và thái thành lát mỏng. Hành lá cắt rễ và thái nhỏ.

Bước 3: Xào thịt và nấm

Bạn đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, thêm hành tím vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt băm vào xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Khi thịt đã chín, bạn cho nấm mèo và nấm hương vào xào đều trong khoảng 5 phút. Cuối cùng, bạn thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào đều trong 1 phút rồi cho hành lá vào và đảo nhanh tay cho đến khi hành chín thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món thịt băm xào nấm mèo sau khi hoàn thành có hương thơm hấp dẫn, vị đậm đà. Thịt băm mềm ngon, nấm mèo giòn và thấm đều gia vị, tạo nên một món ăn hài hòa về hương vị lẫn kết cấu.

Tạm kết

Với 3 công thức làm thịt băm xào nấm được chia sẻ trong bài viết, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều gợi ý thú vị để đổi mới thực đơn hàng ngày. Nếu bạn thấy nội dung hữu ích, đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè và người thân để cùng nhau thưởng thức những bữa cơm ngon miệng nhé.

Nếu bạn muốn thử sức với món thịt băm xào nấm, một trong những dụng cụ không thể thiếu chính là chảo chống dính. FPT Shop cung cấp các mẫu chảo nhôm và chảo inox chất lượng cao, kích thước đa dạng, đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng.

Xem nhanh: Chảo chống dính

Xem thêm: